‫"(إيليني كاريمالي)"‬
‫"إيليني"، كنت تخبرينني عن العجين هنا.‬
‫ليس مجرد عجين خبز قديم، أليس كذلك؟‬
‫وضعت القليل من العجين المختمر.‬
‫وبالداخل فطيرة.‬
‫البصل والكراث والبصل الطازج‬
‫والأعشاب، الكثير من الأعشاب.‬
‫"(دان بيوتنر)"‬
‫يا إلهي!‬
‫لن يُصدم الناس إن عرفوا‬ ‫أن ثمة منطقة تجمّع لطول العمر في "اليونان".‬
‫في النهاية، "اليونان" أحد مواطن‬ ‫حمية البحر الأبيض المتوسط.‬
‫يعلم الجميع‬ ‫أن حمية البحر الأبيض المتوسط مفيدة،‬
‫مع الخضراوات الورقية‬ ‫وزيت الزيتون بدلًا من الزبد‬
‫والاعتدال في استخدام اللحم.‬
‫نعرف أن هذا يساهم‬ ‫في أن يكون السكان أكثر صحة.‬
‫لكن هذه جزيرة مميزة‬
‫تنجب أرقامًا كبيرة‬ ‫عندما يتعلق الأمر بطول العمر،‬
‫وهي "إيكاريا".‬
‫إنهم سكان‬ ‫يعيشون أكثر بسبع سنوات من الأمريكيين‬
‫مع نصف معدل الإصابة‬ ‫بأمراض القلب والأوعية الدموية تقريبًا.‬
‫وما كان مثيرًا للاهتمام حقًا‬
‫هو أنني عندما كنت أقابل أشخاصًا‬ ‫فوق سن الـ60 أو الـ70 أو الـ100،‬
‫لم أجد أي حالات من مرض الخرف.‬
‫لذا، عرفت أن عليّ اكتشاف‬ ‫كيف تختلف هذه الجزيرة عن البقية.‬
‫"(اليونان)، (إيكاريا)"‬
‫"العيش لمائة عام: أسرار المناطق الزرقاء"‬
‫"(إيكاريا)، (اليونان)"‬
‫عندما أجد مكانًا‬ ‫فيه كثافة كبيرة لطول العمر،‬
‫أريد أن أفهم من أين ينبع اختلافه.‬
‫والمكان المناسب للبحث‬
‫هو التاريخ والجغرافيا.‬
‫تتمتع "إيكاريا" بثقافة فريدة من نوعها‬
‫لأنه لا يُوجد بها مرافئ طبيعية.‬
‫بحلول العصور الوسطى،‬
‫كانت "إيكاريا"‬ ‫معزولة تمامًا عن بقية العالم القديم.‬
‫لم يستطع سكان "إيكاريا"‬ ‫الاعتماد على قارب يصل بمجموعة من المؤن،‬
‫لذا تحتّم عليهم إيجاد حل‬
‫لتدبير قوت يومهم‬ ‫من تلك التربة الصخرية القاسية.‬
‫وقد أسبغ عليهم ذلك قوة تحمّل‬ ‫لم نرها في أماكن أخرى.‬
‫كان عليهم أن يطوروا القدرة‬ ‫على العيش من الأرض‬
‫والقدرة على التعرف على النباتات‬ ‫وتسخير النحل‬
‫والتعاون في مواجهة المواقف الصعبة جدًا.‬
‫وفي الواقع، من خلال تلك الصعوبة والمشقة‬
‫بزغوا بصفتهم أحد أكثر مجموعات السكان‬ ‫تمتعًا بالصحة الموفورة على هذا الكوكب.‬
‫شكرًا على اللوز.‬ ‫حسنًا، نريد طرح بعض الأسئلة عليك.‬
‫يريد أن يطرح عليك بعض الأسئلة الآن.‬
‫عندما يتعلق الأمر بما كانت عليه الحياة،‬
‫سمعنا بأن "إيكاريا"‬ ‫كانت مكتفية ذاتيًا تمامًا قبل عام 1980.‬
‫ماذا تتذكر عن ذلك الوقت؟‬
‫يمكننا أن نجد ما نشاء في المتاجر الآن.‬
‫لكن آنذاك،‬
‫لم يكن لدينا سوى الطحين‬ ‫لأننا زرعناه بأنفسنا.‬
‫كان علينا أن نطحن قمحنا بأنفسنا.‬
‫هل تعرفان ما كانت قهوتنا آنذاك؟‬
‫كانت من الشعير والحمص،‬
‫وكنا نحمّصهما ونخمّرهما.‬
‫لكن، ألم يشتروا شيئًا فعليًا؟‬
‫لذا، كان على سكان "إيكاريا"‬ ‫تعلّم كيفية النجاة بمفردهم.‬
‫ما يظهر هو نمط حياة يوناني مختلف تمامًا.‬
‫كان عليهم أن يتعلّموا‬ ‫كيفية التعرف على النباتات‬
‫لاستخدامها في الطعام‬ ‫وللحصول على الخضراوات الورقية‬
‫والأعشاب والتوابل والأدوية.‬
‫وهكذا، صار لدى سكان "إيكاريا"‬ ‫عادة شرب شاي الأعشاب المحلي.‬
‫ما نوع شاي الأعشاب الذي تشربينه؟‬
‫شاي المريمية‬ ‫وشاي إكليل الجبل وشاي الخبازة.‬
‫ما أفضل شاي تشربينه يوميًا؟‬
‫النبيذ.‬
‫شاي العنب!‬
‫يعجبني نهجك.‬
‫شرب الشاي بالأعشاب،‬ ‫وبخاصة حين يشربه المرء لعقود،‬
‫له الكثير من الفوائد الصحية،‬
‫وإحداها قد يكون معدلات أقل‬ ‫من الإصابة بالخرف.‬
‫إنها ممتلئة بمضادات للالتهاب‬
‫ومضادات للأكسدة،‬
‫وغالبًا ما تحتوي على مدرات البول‬ ‫والتي تخفض ضغط الدم.‬
‫شاي الأعشاب‬ ‫هو شيء ما زال قائمًا حتى يومنا هذا‬
‫وله علاقة قوية جدًا‬ ‫بطول العمر الاستثنائي على الجزيرة.‬
‫"(إيكاريا)، شاي الأعشاب"‬
‫"(فاسو باريكوس)، بسن الـ88"‬
‫أتودّ العسل؟‬
‫أجل، قليلًا.‬
‫هل هذا عسل منزلي الصنع أيضًا؟‬
‫هذا من "إيكاريا".‬
‫ممتاز.‬
‫من السهل جدًا‬ ‫وضع ملعقة تلو الأخرى من السكر في الشاي.‬
‫في "أمريكا"، المحلّيات المفضلة‬
‫إما السكر وإما شراب الذرة عالي الفركتوز.‬
‫لكن في "إيكاريا"،‬ ‫كان العسل وسيلة التحلية لآلاف السنين.‬
‫هناك عدة أبعاد مثيرة للاهتمام‬ ‫حيال عسل "إيكاريا".‬
‫ينقل النحّالون خلاياهم‬
‫مع مضي الموسم.‬
‫لذا، قد تكون في البداية‬ ‫مع الزهور البرية بالقرب من الساحل،‬
‫لكن في النهاية، ينتهي بها المطاف‬ ‫في غابات الصنوبر بالقرب من القمة.‬
‫هذا النحل يجمع الرحيق‬ ‫من أنواع مختلفة من النباتات.‬
‫مع ذلك الرحيق تُوجد مغذيات دقيقة أخرى‬ ‫أو مركّبات حيوية أخرى.‬
‫نعلم أن العسل أثبت أنه يثبط السرطان.‬
‫يبدو أن عسل "إيكاريا"‬ ‫يساهم في إطالة العمر.‬
‫كيف يبدو هذا العسل‬ ‫مقارنةً بالعسل الذي يُباع في متجر البقالة؟‬
‫وهل هو أفضل للصحة بطريقة ما؟‬
‫المشكلة في بعض العسل‬ ‫الذي يُباع في المتجر أن العسل يُغلى.‬
‫نتيجة لذلك، يقضون على حبوب اللقاح،‬
‫ويتحول العسل إلى سكر.‬
‫يجب ألّا تغلي العسل أبدًا أو تدفئه كثيرًا،‬
‫حتى لو استخدمته في الشاي للتحلية.‬
‫اترك الشاي حتى توشك على شربه.‬
‫لأن العسل في "إيكاريا"‬ ‫غير مبستر وليس مغليًا،‬
‫العناصر الغذائية والمركّبات الحيوية النشطة‬
‫لا تُدمّر خلال معالجته.‬
‫هذا يعني أن عسل "إيكاريا"‬ ‫يأتي من النحلة إلى الشاي مباشرةً،‬
‫ويبدو أن هذا يحمل فائدة إضافية.‬
‫"(جيورغوس ستينوس) الأب، بسن الـ90"‬
‫"(جيورغوس ستينوس)، بسن الـ33"‬
‫بالنسبة إليّ، عندما أبدأ التفكير‬ ‫في المحلّي الذي سأختاره،‬
‫سيكون عسلًا خامًا.‬
‫وبشكل مثالي،‬ ‫سيكون عسلًا كالذي نراه في "إيكاريا".‬
‫"(إيكاريا)، العسل الخام"‬
‫في "إيكاريا" هذه المرة،‬
‫تراءت لي لحظة إلهام كبيرة حيال الحب.‬
‫"تاكي"،‬
‫أحضرت البصل الأخضر لسلطتنا.‬
‫شحذت السكين لتقطيع الخس، صحيح؟‬
‫من أجلك.‬
‫شحذتها لتقطيع السلطة بشكل جيد‬ ‫حتى تستمتع بها.‬
‫نعلم أنه عندما يموت أحد الزوجين‬ ‫في علاقة طويلة الأمد،‬
‫فإن احتمالية موت الآخر‬ ‫في الأشهر الثلاثة التالية‬
‫تزداد بنسبة الثلثين تقريبًا.‬
‫لكن هنا يحدث العكس‬ ‫مع "أليكا" و"بانايوتيس".‬
‫وجد هذان الاثنان الحب الحقيقي‬ ‫في وقت متأخر من الحياة.‬
‫حين تُوفيت زوجتي الأولى،‬ ‫فقدت رغبتي في الحياة.‬
‫رفضت التحدث والضحك وتناول الطعام.‬
‫انهرت تمامًا،‬
‫لكنها أعادتني.‬
‫لا بد أنني كنت في الـ73 من عمري.‬
‫كنت أجلس على مقعد في الكنيسة‬ ‫مع أعز أصدقائي.‬
‫كنت أنظر إلى النساء القادمات.‬
‫دخلت أكثر من 40 امرأة.‬
‫بمجرد أن دخلت،‬ ‫صرت أشبه بمن صعقته موجة كهربائية.‬
‫لا أتذكّر من اتصل بمن،‬
‫وتقابلنا عند بحيرة "بيزي".‬
‫كان قد أعدّ وجبة لي.‬
‫كانت نزهة.‬
‫وشغل شريطًا وغنّى "أحبك لأنك جميلة".‬
‫عندما كنت أنظر إليه،‬ ‫كان هناك شيء يدغدغ روحي!‬
‫تزوجت زوجي الأول في سن الـ16‬ ‫وعشت حياة كئيبة،‬
‫لكنك أعدت لي حبي للحياة، ونسيت الماضي.‬
‫أشعر كأنني عشت طوال حياتي معك.‬
‫قد تبدو قوة الشراكة السعيدة والجدية واضحة،‬
‫لكن لا يمكننا‬ ‫تقليل أهمية هذا النوع من التواصل‬
‫الذي قد يؤدي إلى حياة سعيدة وأطول أمدًا.‬
‫الناس في "المناطق الزرقاء"‬ ‫يجعلون شركاءهم أولوية،‬
‫ويرعون علاقاتهم ويجنون ثمارها.‬
‫"(إيكاريا)، العلاقات"‬
‫أعتقد أن النبيذ‬ ‫كان يلعب دورًا قويًا بشكل مفاجئ‬
‫في ثقافة "إيكاريا" طويلة الأمد‬ ‫عبر التاريخ.‬
‫تقول الأسطورة الإغريقية‬ ‫إن إله النبيذ وُلد هنا.‬
‫كانوا يستخدمون العنب نفسه لقرون،‬
‫وليس هذا فحسب، بل العملية القديمة نفسها.‬
‫يا إلهي!‬
‫مذاقه مثل "إيكاريا" في يوم ربيعي.‬
‫- أجل، هذا نبيذ لذيذ.‬ ‫- ليس حلوًا أكثر من اللازم. إنه مذهل.‬
‫لدى سكان "إيكاريا" طريقة لصنع النبيذ.‬
‫تحت هذا، تُوجد جرّة و…‬
‫- إنه وعاء ضخم من الصلصال، صحيح؟‬ ‫- أجل.‬
‫تكون درجة الحرارة في الأعلى‬ ‫مرتفعة بسبب أشعة الشمس.‬
‫لكن تحتها بخمسة سنتيمترات،‬
‫إنها رطبة وباردة.‬
‫نجمع العنب يدويًا.‬
‫لا تُوجد آلات.‬
‫إنها عملية طويلة جدًا‬ ‫ولكنها تعطي جودة عالية للغاية.‬
‫- العنب الجيد فقط يدخل هنا.‬ ‫- أجل، بالضبط.‬
‫وهنا، بدلًا من برميل البلوط،‬
‫يُخزن بالطريقة التي كان الناس‬ ‫يخزنون بها النبيذ قبل زمن المسيح.‬
‫- أجل.‬ ‫- هذا مذهل.‬
‫جميعنا ندرك الجدل المثار‬ ‫حول النبيذ والكحول.‬
‫لكن عندما ننظر إلى النبيذ في "إيكاريا"،‬
‫هناك شيء مختلف يحدث هنا.‬
‫النبيذ طبيعي.‬ ‫لا تُوجد مواد كيميائية مضافة إليه.‬
‫ونعلم أيضًا أنه عندما نشرب نبيذ "إيكاريا"‬ ‫مع وجبة من مطبخ البحر الأبيض المتوسط،‬
‫فنحن نزيد من امتصاص مضادات الأكسدة.‬
‫كنت تخبرني أن المعادن التي تخرج من…‬
‫- البوتاسيوم.‬ ‫- البوتاسيوم.‬
‫الفسفور والبورون والحديد.‬
‫كلّ شيء مثل المناخ المحلي‬
‫ونوعية العنب والجزيرة،‬
‫تعطي هذه الصفات الفريدة‬
‫لدرجة أنهم أطلقوا عليه لقب النبيذ الطبي.‬
‫هذا أشبه بشرب مكمل غذائي.‬
‫أجل.‬
‫نخب صحتنا!‬
‫الناس في "إيكاريا"‬ ‫كانوا يشربون النبيذ نفسه لأكثر من 100 جيل،‬
‫ويعيشون لأطول أمد.‬
‫وبالنسبة إليّ، هذه صلة كافية‬
‫تسمح لي بالاستمتاع‬ ‫بكأس النبيذ خاصتي في نهاية الأمسية.‬
‫"(إيكاريا)، النبيذ"‬
‫إحدى النقاط المضيئة في "إيكاريا"‬ ‫هي الشباب،‬
‫وكيف أنهم‬ ‫لا يحافظون على هذه التقاليد فحسب،‬
‫بل يحتفلون بها أيضًا.‬
‫بالنسبة إليّ،‬ ‫أكثر مناسبة مفعمة بالحيوية هي "بانييرس".‬
‫هذه الحفلات الرائعة طوال الليل‬
‫حيث يجتمع الناس من سن الـ14 وحتى الـ94‬
‫ويتواصلون اجتماعيًا ويستمتعون.‬
‫إنهم يرقصون طوال الليل.‬
‫وتنظر إلى ذلك وقد تقول،‬ ‫"هذا ليس بالأمر الجلل. إنهم في حفل."‬
‫لكن في الواقع، ساعة من الركض أو من الرقص‬
‫يتساويان‬ ‫في ما يتعلق بحرق السعرات الحرارية.‬
‫لكن ساعة من الرقص ممتعة للغاية.‬
‫نميل إلى ربط التمرين بالمعاناة.‬
‫إن لم نشعر بالألم، فلن نجني مكسبًا.‬
‫لكن في "إيكاريا"،‬ ‫نتعلّم أن النشاط البدني قد يكون ممتعًا.‬
‫إنهم يضحكون طوال الوقت.‬
‫الضحك مفيد لشراييننا.‬ ‫إنه مفيد لأمراض القلب.‬
‫السعادة ملموسة.‬
‫أظن أن ما تعلّمنا إياه "المناطق الزرقاء"‬ ‫هو أن طول العمر قد يكون ممتعًا.‬
‫لا داعي لأن يكون روتينيًا مملًا.‬
‫والمجتمع والتواصل‬ ‫أمران لا غنى عنهما لطول العمر.‬
‫"(إيكاريا)، الرقص والضحك"‬
‫لم يكن مفاجئًا‬ ‫أن نجد حياة طويلة استثنائية هنا.‬
‫لكن بعد الانغماس في جمال وثقافة "إيكاريا"،‬
‫وبعد أن سافرت مجددًا إلى قارتي "أمريكا"‬
‫وجدت أكثر المعمرين الاستثنائيين‬ ‫على سطح الكوكب.‬
‫أتذكّر أول مرة أتيت فيها إلى "نيكويا".‬
‫قابلت مرشدي السياحي المحلي "خورخي فينداس".‬
‫أهلًا بك في "نيكويا".‬
‫وقد عرّفني إلى أحد أوائل المعمرين‬ ‫الذين التقيتهم في "كوستاريكا"،‬
‫سيدة تُدعى "بونشيتا".‬
‫أنا "دانيال".‬
‫كانت في الـ105 من عمرها،‬ ‫وكانت مذهلة للغاية.‬
‫إن كان هناك شخص واحد‬ ‫يجسّد وعد "المناطق الزرقاء"‬
‫وما يقدّمه إلى بقيتنا،‬
‫فهي "بونشيتا".‬
‫أترى؟ إنه منجل جيد.‬
‫"(نيكويا)، (كوستاريكا)"‬
‫"نيكويا" منطقة ريفية نائية‬ ‫في شمال "كوستاريكا"،‬
‫معزولة عن بقية البلاد.‬
‫إنها شبه جزيرة بمساحة نحو 128 كيلومترًا،‬ ‫جنوب حدود "نيكاراغوا".‬
‫في هذه "المنطقة الزرقاء"،‬ ‫وجدت أن نسبة المعمرين‬
‫تقترب من ثلاثة أضعاف ونصف المعدل العالمي.‬
‫وبصورة لا تُصدّق، مما رأيته،‬
‫العديد منهم يعيشون من دون دواء أو إعاقة.‬
‫في معظم أنحاء العالم، البيانات واضحة.‬
‫يجب أن تكون ثريًا لتحافظ على صحتك.‬
‫مع ارتفاع الدخل،‬ ‫يزداد متوسط العمر المتوقع.‬
‫لكن دخل "كوستاريكا"‬
‫لا يزيد عن سُدس دخل "الولايات المتحدة"،‬
‫ومع ذلك فهم يتخطون متوسط العمر المتوقع.‬
‫في الواقع، "المنطقة الزرقاء" هنا‬
‫من بين أفقر المناطق في البلاد.‬
‫الناس الذين يعيشون في "نيكاراغوا"،‬ ‫على بُعد 32 كيلومترًا شمالًا‬
‫لا يعيشون لعمر طويل،‬
‫ولا سكان الجنوب الذين يعيشون في "بنما".‬
‫لكن هنا، يبدو أنه الموقع المثالي.‬
‫الناس في "نيكويا" بـ"كوستاريكا"‬
‫يُعدّون من الأطول عمرًا في العالم. لماذا؟‬
‫هل سبق أن قابلتم شخصًا عندما تكتشفون سنه‬
‫تظنون أن الأمر غير منطقي؟‬
‫دعوني أخبركم بقصة عن رجل يُدعى "راميرو".‬
‫ذهب زميلي "خورخي" إلى مزرعة في "كوستاريكا"‬
‫متوقعًا أن يلتقي هذا المعمر.‬
‫بدلًا من ذلك، قابل راعي البقر هذا‬ ‫الذي لديه بشرة ناعمة وأسنان مثالية،‬
‫ويمتطي صهوة جواد في أرجاء المكان‬ ‫ويستعمل الأنشوطة على الأبقار.‬
‫وبعد فترة سأل "راميرو"،‬
‫"كان يُفترض بي مقابلة معمر."‬
‫فقال "راميرو"، "إنه أنا."‬
‫فردّ "خورخي"، "هل بوسعي رؤية بطاقة هويتك؟"‬
‫وكما توقعنا بالضبط،‬
‫كان مكتوب في هويته الوطنية‬ ‫أنه وُلد في أغسطس 1921، إنه بسن الـ100.‬
‫وما زال "خورخي" لا يصدّق ذلك.‬
‫فسافر إلى العاصمة بعد بضعة أسابيع،‬
‫ليبحث في السجلات الوطنية‬
‫في هذه الهويات المُدرجة بالتسلسل،‬
‫ووجد "راميرو" البالغ من العمر 100 عام.‬
‫"(راميرو غواداموز)، بسن الـ100"‬
‫يبدو هذا الرجل كأنه في الـ70 من عمره.‬
‫إنه أكثر المعمرين حيوية‬ ‫من بين الذين قابلتهم‬
‫في أي قارة على مدار السنوات الـ20 الماضية.‬
‫عالم اسمه "ديفيد رايكوف" من "ستانفورد"‬
‫قاس العمر البيولوجي‬ ‫لسكان "كوستاريكا" في "نيكويا".‬
‫كانت تلك إحدى النتائج الأكثر إثارة للدهشة‬ ‫في عملنا على الجسيمات الطرفية للصبغيات .‬
‫وكان هؤلاء الناس في "نيكويا"…‬
‫ووجد أنه في هذه المنطقة من "كوستاريكا"،‬
‫سكان "نيكويا" لديهم عمر بيولوجي‬ ‫أصغر بعشر سنوات‬
‫مما قد يوحي به عمرهم الزمني.‬
‫إذًا، ما الذي يحدث هنا‬ ‫ليفسر هذا العمر البيولوجي الصغير؟‬
‫مرحبًا!‬
‫"دان بيوتنر".‬
‫سُررت بلقائك.‬
‫اجلس يا صديقي.‬
‫هل عملت اليوم؟‬
‫قليلًا.‬
‫- حقًا؟‬ ‫- أجل.‬
‫متى استيقظت من النوم؟‬
‫في الـ4 صباحًا.‬
‫- الـ4 صباحًا؟‬ ‫- أجل.‬
‫إنها الـ10 صباحًا.‬ ‫أنت تعمل منذ حوالي ست ساعات.‬
‫ولماذا تكدّ في العمل؟‬
‫ليس عليك العمل بجد.‬
‫هذا ما يقولونه، لكنني لا أستطيع.‬
‫لأنها حياتي.‬
‫لدى سكان "كوستاريكا" إحساس واضح بالغاية‬ ‫والذي يسمونه "خطة الحياة".‬
‫يعرفون إلى أين يتجهون في الحياة،‬ ‫ولماذا يستيقظون في الصباح.‬
‫هذا ما يدفعهم إلى تخطي الصعوبات،‬
‫ويجعلهم يقومون بالعمل.‬
‫وبالنسبة إليّ، كانت هذه لحظة تجلّ.‬
‫هذا شبيه جدًا بمفهوم "إيكيغاي"‬ ‫الذي رأيناه في "أوكيناوا".‬
‫رأينا الفكرة نفسها في منطقتين مختلفتين‬ ‫من "المناطق الزرقاء"،‬
‫وهذا ينبئني بأن هذا مفهوم مهم.‬
‫"(نيكويا)، (خطة الحياة)"‬
‫أجل!‬
‫نرى كيف يعيش سكان "نيكويا"‬
‫ولا يسعنا إلا أن نلاحظ‬ ‫أنهم يفعلون كلّ شيء يدويًا.‬
‫ليست لديهم رفاهية الآلات الميكانيكية‬
‫للقيام بأعمالهم المنزلية وأعمال الفناء.‬
‫على سبيل المثال،‬ ‫يستخدمون المنجل لقطع العشب.‬
‫والنشاطات المتعلقة بإبقاء المنزل نظيفًا‬
‫وجمع وتحضير الطعام،‬
‫تتضمن حركة غير واعية،‬ ‫والتي في نهاية المطاف‬
‫تُعد نشاطًا بدنيًا فعالًا‬ ‫أكثر من مجرد "تمرين".‬
‫نشاهد امرأة تصنع خبز الـ"تورتيا".‬ ‫يجب أن تُطحن الذرة بواسطة ذراع تدوير.‬
‫وينتهي بهم المطاف بأذرع مفتولة العضلات‬
‫من محاولة الوصول إلى القوام الصحيح.‬
‫إنه تمرين.‬ ‫حدث من دون عناء أيضًا، لأنهم اعتادوا ذلك.‬
‫لم يدركوا حتى‬ ‫أنهم كانوا يحرقون سعرات حرارية.‬
‫في معظم تاريخ البشرية،‬ ‫كان علينا العمل طوال الوقت،‬
‫لذا من الطبيعي أن نبتكر وسائل الراحة‬ ‫والمساعدة الميكانيكية‬
‫للقيام بالكثير من عملنا.‬
‫لكن الآن قمنا بهندسة معظم النشاط البدني‬ ‫إلى خارج حياتنا.‬
‫لكن حين ننظر إلى سكان "كوستاريكا"،‬ ‫ما زالوا يقطعون الخشب،‬
‫وما زالوا يطحنون الذرة يدويًا‬ ‫ويزرعون طعامهم.‬
‫وهذا يدفع المرء للتساؤل‬
‫إن كانوا يبذلون مجهودًا أكبر‬ ‫بممارسة الأعمال اليومية‬
‫مقارنةً بذهابنا إلى صالة رياضية.‬
‫قد تبدو هذه الأشياء صغيرة،‬ ‫لكنها تتراكم مع مرور الوقت،‬
‫وهم لا يحرقون سعرات حرارية‬ ‫أكثر من الذهاب إلى صالة رياضية فحسب،‬
‫بل قد يبقون معدل الأيض لديهم أعلى أيضًا.‬
‫"(نيكويا)، الأعمال اليدوية"‬
‫هيا!‬
‫هذا خطر.‬
‫أجل، أظن ذلك.‬
‫ألا ترى؟‬
‫أما زلت تستخدم فأسًا في الـ86؟‬
‫بدأت استخدام الفأس حين كانت سني 14 عامًا.‬
‫وما الأعمال الأخرى التي تقوم بها؟‬
‫أقطع بمنجل،‬
‫وأنا أُصلح الأسوار.‬
‫وكم ساعة تعمل يوميًا؟‬
‫أعمل من الـ6 وحتى الـ10 صباحًا.‬
‫الآن، مع تقدّمي في السن،‬ ‫أظن أن عليّ الارتياح.‬
‫"(خوان كاريلو)، بسن الـ86"‬
‫حين نفكر في طريقة عمل الأمريكيين،‬ ‫فنحن نعمل 40 أو 50 ساعة في الأسبوع.‬
‫في "نيكويا"، يعملون بجد أيضًا،‬
‫لكنهم يميلون إلى عمل ذلك في وقت مختصر.‬
‫لذا يعملون بجد، عادةً في الصباح،‬
‫ثم يأخذون راحة بعد الظهر.‬
‫هل لديك مال في المصرف؟‬
‫- لا.‬ ‫- أليس لديك؟‬
‫- أليس لديك أي ضمان؟‬ ‫- لا يا سيدي.‬
‫فهمت. عليك الاعتماد على نفسك…‬
‫هذا صحيح.‬
‫وإن مرضت، فماذا سيحدث؟‬
‫لنقل إنني عندما أملك المال،‬
‫أحب أن أخرج وأدلل نفسي.‬
‫نخب حياة مديدة!‬
‫هذا صحيح!‬
‫لا يمكنني التذمر.‬
‫أنا فقير وقبيح،‬
‫لكنني استمتعت بالقدر‬ ‫الذي يجب أن يستمتع به المرء.‬
‫هل قلت فقير وقبيح؟‬
‫أنت لست قبيحًا. أنت مفتول العضلات.‬
‫كيف لي أن أفسر؟‬
‫يجب أن يكون ذلك بفضل الرب‬
‫لأنني دعوته، إن طال عمري إلى 86 عامًا،‬
‫لكنني ما زلت أتنقل بمفردي وأقوم بعملي،‬
‫وإن كان سيمنحني المزيد من السنوات،‬ ‫فليكن الأمر هكذا دائمًا.‬
‫أدعوه عندما أخلد إلى النوم وعندما أستيقظ،‬
‫"عسى أن تمدّني بالقوة."‬
‫بينما لم أتمكّن من قياس وقت راحتهم،‬ ‫في "نيكويا"، مثل "المناطق الزرقاء" الأخرى،‬
‫لن يعمل الناس لساعتين إضافيتين‬
‫في حين أن بوسعهم الاستمتاع برفقة عائلاتهم‬
‫أو الغفو في قيلولة‬ ‫أو قضاء الوقت مع أصدقائهم.‬
‫بعبارة أخرى، إنهم يبطؤون وتيرتهم‬
‫لتوفير الوقت لأشياء تهمهم حقًا.‬
‫"(نيكويا)، التمهّل"‬
‫صباح الخير.‬
‫"خوسيه بينيراندو"،‬ ‫أنا هنا من أجل زيارة هذا العام.‬
‫- كيف حالك؟‬ ‫- بخير.‬
‫هذه دولة تنفق نحو واحد إلى 15‬ ‫ما ننفقه على الرعاية الصحية.‬
‫لكنهم توصّلوا إلى هذا النهج العبقري‬
‫الذي يساعد الناس على تجنّب الأمراض‬ ‫قبل أن تصبح عبئًا هائلًا،‬
‫إنه أمر أغفلناه تمامًا‬ ‫في غالبية الدول في أنحاء العالم.‬
‫متوسط العمر المتوقع في "كوستاريكا"‬ ‫أطول من "الولايات المتحدة"،‬
‫ونسبة وفيات أقل بكثير في فئة متوسطي العمر،‬
‫وقد حققوا ذلك‬ ‫بإنفاق أقل من العُشر على الفرد‬
‫مقارنةً بما ننفقه في "الولايات المتحدة".‬ ‫كيف تحقق ذلك؟‬
‫بسبب تعزيز جودة المياه.‬
‫والمضي قُدمًا في برامج تغذية قوية جدًا،‬
‫والحرص على أن يحصل الأطفال بالأخص‬
‫على البروتينات‬ ‫التي يحتاجون إليها لتطور أدمغتهم‬
‫خلال الـ12 أو الـ24 شهرًا الأولى من حياتهم.‬
‫هذا يخلق قدرًا هائلًا‬ ‫من البنية التحتية الجديدة‬
‫في ما نسميه "لوس بويستوس دي سالود"،‬
‫عيادات صغيرة.‬
‫بدأت بالانتشار في كلّ المناطق الجغرافية‬
‫بفكرة جلب الصحة إلى المجتمعات‬
‫وإلى حيث يعيش الناس.‬
‫منذ منتصف التسعينيات،‬ ‫كلّ رجل وامرأة وطفل في "كوستاريكا"‬
‫كان يحقّ له زيارة‬ ‫من أحد سفراء الرعاية الصحية.‬
‫كلّ فريق يخدم نحو أربعة آلاف شخص،‬
‫ويتنقلون من منزل إلى آخر على مدار العام.‬
‫إنهم يعرفون أسماءهم. ويُدعون دائمًا.‬
‫يجلسون مع أشخاص‬ ‫بسن الـ80 أو الـ90 أو الـ100،‬
‫ويسألون، "كيف حالك؟"‬
‫هل يُلبسك أحد؟‬ ‫هل يساعدونك في ارتداء ملابسك؟‬
‫أرتدي ملابسي بنفسي وما إلى ذلك.‬
‫أرتدي ملابسي الخارجية والداخلية.‬ ‫أغتسل وحدي.‬
‫أفعل كلّ شيء بنفسي.‬
‫سيد "خوسيه بينيراندو"، ما تاريخ اليوم؟‬
‫اليوم هو الـ8، صحيح؟‬
‫الـ8 من أي شهر يا سيد "خوسيه بينيراندو"؟‬ ‫الـ8 من أي شهر؟‬
‫مارس؟‬
‫أي سنة؟‬
‫لست متأكدًا من السنة،‬
‫لكنني أعرف أننا في الـ8 من مارس.‬
‫صارت السياسة العامة في "كوستاريكا" ثقافة.‬
‫لقد صارت نمط حياة.‬
‫صارت شيئًا نفخر به.‬
‫في "الولايات المتحدة"، نرجو الصحة،‬
‫لكننا نحثّ على المرض حقًا.‬
‫كلّ المال يكمن في انتظار مرض المرء‬
‫ثم يُنفق ليعالجه.‬
‫وهذا مكلف جدًا وغير فعال،‬
‫لكن هذه دولة تنفق نسبة ضئيلة‬ ‫من المقدار الذي ننفقه على الرعاية الصحية،‬
‫ومع ذلك يحصلون على نتائج أفضل.‬
‫كيف يمكن لدولة فقيرة كهذه‬
‫أن تقدّم نظام رعاية صحية فعالًا كهذا؟‬
‫قد يساهم هذا في إطالة عمر سكان "نيكويا".‬
‫بدأت بإعداد بسكويت "روسكيو" في طفولتي.‬
‫كنت أذهب إلى منزل جارتنا‬ ‫لأساعدها في إعداد بسكويت "روسكيو".‬
‫كم كنت تبلغين من العمر؟‬
‫نحو عشر سنوات، ربما.‬
‫كم عمر حجر الطحن هذا؟‬
‫لا، ذلك الحجر. لا يمكنني إخبارك‬
‫لأن أمي كانت تطحن على ذلك الحجر.‬
‫عجبًا!‬
‫أجل، كانت أمي تطحن به، ثم أعطتني إياه.‬
‫- أجل.‬ ‫- طحنت عليه كثيرًا.‬
‫- لأكثر من 100 عام.‬ ‫- أجل.‬
‫كلّ ما تعلّمت فعله، علّمتني إياه أيضًا…‬
‫"(زايدا بوستوس) بسن الـ74"‬
‫…لذا أفعل كلّ شيء هكذا.‬
‫وقد نقلت معرفتي هذه إلى ابنتي.‬
‫"(دورا بوستوس) بسن الـ102"‬
‫من دون شك،‬ ‫أحد أسباب عيش الناس في "نيكويا" لوقت طويل‬
‫هو أنهم يأكلون هذه الحمية الغذائية‬
‫المكونة من الفاصولياء واليقطين والذرة.‬
‫يسمونها "الأخوات الثلاث".‬ ‫إنه طعام "أمريكا الوسطى" الثلاثي‬
‫الذي تناوله الناس‬ ‫في تلك المنطقة منذ ستة آلاف عام على الأقل.‬
‫الذرة، التي تُحضّر غالبًا على شكل "تورتيا"‬
‫هي عنصر أساسي تقليدي في الحمية الغذائية.‬
‫الحبوب مصدر ممتاز للنشويات المركّبة،‬
‫وغنية بالفيتامينات والمعادن والألياف.‬
‫معالجتهم التقليدية للذرة‬ ‫تزيد من القيمة الغذائية،‬
‫بدءًا من رماد الخشب‬ ‫الذي تضيفه النساء عندما ينقعن الذرة.‬
‫هذا يكسر جدران خلايا الحبوب‬
‫ويطلق النياسين‬ ‫مما يساعد على السيطرة على الكولسترول.‬
‫والفاصولياء السوداء‬
‫تحتوي على المواد المضادة للأكسدة نفسها‬ ‫الموجودة في التوت الأزرق.‬
‫كما أنها غنية بالألياف،‬ ‫مما يساعد على تطهير القولون.‬
‫اليقطين مصدر جيد‬ ‫للفيتامينات "إيه" و"بي" و"سي"‬
‫وغني بالمعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم.‬
‫الآن، نعرف من طائفة السبتيين‬ ‫أن الحمية الغذائية النباتية مفيدة لنا،‬
‫لكن أكثر ما يثير قلق الأمريكيين‬ ‫حيال عدم تناول اللحوم‬
‫هو أنهم لن ينالوا ما يكفي من البروتين.‬
‫أصبحت الدول الأكثر ثراءً تركّز على فكرة‬
‫أننا نحتاج إلى البروتين‬ ‫من اللحم أو منتجات الألبان لبناء العضلات.‬
‫إذًا، كيف يقطع سكان "نيكويا" الحطب‬
‫ويرعون الماشية في كلّ يوم من حياتهم؟‬
‫السحر الحقيقي ينبع‬ ‫من مزج الفاصولياء واليقطين والذرة معًا.‬
‫تحتاج أجسادنا إلى تسعة أحماض أمينية،‬
‫إنها أحجار الأساس‬ ‫المكونة للبروتين لبناء العضلات.‬
‫المنتجات الحيوانية مثل اللحوم‬ ‫والأسماك والبيض تحتوى على التسعة.‬
‫لكنها تحتوي أيضًا‬ ‫على الكولسترول والدهون المشبعة.‬
‫معًا، حمية الأخوات الثلاث‬
‫توفّر كلّ الأحماض الأمينية‬ ‫من دون الكولسترول والدهون المشبعة.‬
‫لذا، فهم ينفقون نسبة ضئيلة‬ ‫مما ننفقه على اللحوم والألبان،‬
‫ويتناولون كلّ البروتين الذي يحتاجون إليه،‬
‫والذي سيُظهر فقط‬
‫أنه ليس عليك أن تكون ثريًا‬ ‫لتتناول طعامًا صحيًا.‬
‫"(نيكويا)، الأخوات الثلاث"‬
‫لنأكل يا "آيزاك".‬
‫إن كنت ستخبر "آيزاك"‬
‫بالطريقة التي يصل بها إلى سن الـ100،‬
‫فما النصيحة التي ستسديها إليه؟‬
‫آمل أن يأكل ما آكله.‬
‫هل تظنين أن ابنك‬
‫سيأكل الحمية نفسها التي يأكلها جدّك؟‬
‫لا أظن ذلك لأن كلّ شيء صار مختلفًا الآن.‬
‫الكثير من الطعام المعالج.‬
‫مع الفاصولياء والأرز، بلغ سن الـ100.‬
‫ألن يكون هذا أفضل؟‬
‫أجل.‬ ‫لكن الأطفال لا يهتمون بالأرز والفاصولياء.‬
‫إنهم مهتمون بأشياء مثل حبوب الفطور‬
‫والتي ليست مغذية مثل الأرز والفاصولياء.‬
‫أتريد القليل يا جدّي؟‬
‫أتريد القليل؟‬
‫إن أردت.‬
‫واحدة.‬
‫لأتذوقها فحسب. شكرًا لك.‬
‫لا يريد الأرز والفاصولياء أو البيض.‬ ‫يريد البسكويت.‬
‫يحزنني أن أرى كيف تتغير "نيكويا".‬
‫أول ما يراه المرء‬ ‫حين يقود سيارته إلى المدينة‬
‫هي مطاعم الوجبات السريعة.‬
‫يبيع التجار الرقائق‬
‫والمياه الغازية وألواح الحلوى.‬
‫وهذا يحل محل أسلوب الحياة العبقري ذاك،‬
‫هذه الحمية الغذائية‬ ‫التي أنجبت الأشخاص الأطول عمرًا بشكل واضح،‬
‫والآن يسير‬ ‫على طريق المجتمعات الحديثة في كلّ مكان.‬
‫منذ أن وجدت هذه "المنطقة الزرقاء"‬ ‫تقلصت إلى خُمس حجمها الأصلي‬
‫وحسب بعض التقديرات،‬
‫قد تختفي "المنطقة الزرقاء" بالكامل‬ ‫خلال جيل.‬
‫والوضع أسوأ في "أوكيناوا".‬
‫عندما سافرت إلى هناك لأول مرة في عام 1999،‬
‫كانت تشتهر بإنجاب أطول الناس عمرًا‬ ‫وأكثرهم صحة في تاريخ البشرية.‬
‫لكن في الوقت الحالي،‬ ‫ظاهرة طول العمر قد اختفت تمامًا تقريبًا.‬
‫في الواقع،‬ ‫"أوكيناوا" لديها الآن أعلى معدل بدانة‬
‫مقارنةً بأي منطقة أخرى في "اليابان".‬
‫لكن الخبر السارّ أننا اكتسبنا الحكمة.‬
‫لدينا المخطط الأصلي‬ ‫لإعادة إنتاج طول العمر في حياتنا.‬
‫وصرت مهووسًا بتلك الفكرة.‬
‫يراودني تساؤل،‬
‫هل يمكنني إنشاء "منطقة زرقاء" جديدة؟‬
‫"المسلسل التالي‬ ‫منتج بغرض الترفيه والتوعية"‬
‫"وليس لتقديم مشورة طبية أو صحية."‬
‫"استشر الطبيب دائمًا بشأن صحتك الشخصية"‬
‫"أو قبل إجراء تغييرات‬ ‫على تغذيتك أو تمارينك أو نمط حياتك."‬
‫ترجمة "محمود عبده"‬