1
00:00:27,569 --> 00:00:29,821
Eleni, me hablabas de la masa.

2
00:00:29,904 --> 00:00:32,991
No es masa de pan común, ¿verdad?

3
00:00:33,074 --> 00:00:35,785
Le puse un poco de masa madre.

4
00:00:35,869 --> 00:00:37,787
Adentro tiene relleno.

5
00:00:37,871 --> 00:00:40,999
Cebollas, puerros, verdeo

6
00:00:41,082 --> 00:00:43,793
y también hierbas, muchas hierbas.

7
00:00:43,877 --> 00:00:44,878
Dios mío.

8
00:00:47,422 --> 00:00:49,507
No sorprenderá a la gente

9
00:00:49,591 --> 00:00:53,303
saber que hay
una gran longevidad en Grecia.

10
00:00:55,430 --> 00:00:59,059
Al fin y al cabo, Grecia es uno
de los hogares de la dieta mediterránea.

11
00:00:59,559 --> 00:01:02,520
Todos saben
que la dieta mediterránea es saludable,

12
00:01:03,021 --> 00:01:06,983
por sus verduras,
aceite de oliva en lugar de manteca

13
00:01:07,067 --> 00:01:08,526
y uso moderado de carne.

14
00:01:13,114 --> 00:01:17,327
Sabemos que eso
crea una población más saludable.

15
00:01:18,495 --> 00:01:21,081
Pero esta es una isla especial

16
00:01:21,164 --> 00:01:24,417
que tiene números increíbles
respecto a la longevidad

17
00:01:25,668 --> 00:01:27,003
y se llama Ikaria.

18
00:01:29,130 --> 00:01:32,175
La población vive unos siete años más
que los estadounidenses

19
00:01:32,258 --> 00:01:35,053
y experimenta la mitad
de las enfermedades cardiovasculares.

20
00:01:36,513 --> 00:01:38,640
Y lo realmente interesante

21
00:01:38,723 --> 00:01:41,935
es que conocí gente
de más de 60, 70 o 100 años

22
00:01:42,018 --> 00:01:45,063
y no encontré ningún caso de demencia.

23
00:01:48,525 --> 00:01:54,155
Así que tenía que ver en qué
se diferenciaba esta isla de las demás.

24
00:01:55,782 --> 00:01:56,866
GRECIA

25
00:02:04,958 --> 00:02:09,170
VIVIR 100 AÑOS:
LOS SECRETOS DE LAS ZONAS AZULES

26
00:02:12,090 --> 00:02:16,261
IKARIA, GRECIA

27
00:02:29,399 --> 00:02:34,320
Cuando halló un lugar de gran longevidad,
quiero entender qué lo hace diferente.

28
00:02:35,864 --> 00:02:37,699
Y un buen lugar para empezar

29
00:02:37,782 --> 00:02:39,784
es su historia y su geografía.

30
00:02:44,122 --> 00:02:47,500
Ikaria tiene una cultura única

31
00:02:47,584 --> 00:02:50,211
porque no tenía puertos naturales.

32
00:02:53,464 --> 00:02:55,592
En la Edad Media,

33
00:02:56,176 --> 00:02:59,679
Ikaria estaba casi aislada
del resto del mundo antiguo.

34
00:03:02,640 --> 00:03:06,978
Los ikarios no podían depender
de un barco que llegara con provisiones,

35
00:03:07,061 --> 00:03:09,022
así que tuvieron que descubrir

36
00:03:09,105 --> 00:03:12,775
cómo ganarse la vida en este suelo rocoso.

37
00:03:13,735 --> 00:03:18,656
Eso creó una resiliencia
que no se vio en otros lugares.

38
00:03:19,490 --> 00:03:22,368
Tuvieron que desarrollar
la habilidad de vivir de la tierra,

39
00:03:22,452 --> 00:03:26,247
la habilidad de identificar plantas,
trabajar con las abejas

40
00:03:26,331 --> 00:03:30,835
y cooperar entre ellos
en situaciones complicadas.

41
00:03:32,337 --> 00:03:36,466
Y es a través de esas dificultades
que terminaron siendo

42
00:03:36,549 --> 00:03:39,552
una de las poblaciones
más sanas del planeta.

43
00:03:53,399 --> 00:03:57,487
Gracias por las almendras.
Bien, tenemos algunas preguntas para ti.

44
00:03:57,570 --> 00:04:00,323
Quiere hacerte unas preguntas.

45
00:04:00,406 --> 00:04:04,744
Cuando se trata de cómo era la vida,
oímos que antes de 1980

46
00:04:04,827 --> 00:04:07,789
Ikaria era completamente autosuficiente.

47
00:04:08,289 --> 00:04:10,083
¿Qué recuerda de esa época?

48
00:04:10,667 --> 00:04:13,544
Ahora encuentras
lo que quieres en las tiendas.

49
00:04:14,128 --> 00:04:15,672
Pero, en ese entonces,

50
00:04:16,381 --> 00:04:21,678
solo teníamos harina
porque la cultivábamos nosotros mismos.

51
00:04:21,761 --> 00:04:24,931
Teníamos que moler nuestro propio trigo.

52
00:04:25,014 --> 00:04:30,186
¿Sabes de qué era nuestro café
en ese entonces?

53
00:04:30,687 --> 00:04:32,897
De cebada y garbanzos

54
00:04:33,773 --> 00:04:36,234
que asábamos y preparábamos.

55
00:04:36,317 --> 00:04:38,945
Entonces, ¿no compraban nada?

56
00:04:45,201 --> 00:04:48,288
Los ikarios tuvieron que aprender
a sobrevivir solos.

57
00:04:49,914 --> 00:04:54,585
Lo que surgió fue una forma de vida griega
muy diferente.

58
00:04:57,463 --> 00:05:01,134
Tuvieron que aprender
a identificar las plantas

59
00:05:01,217 --> 00:05:04,387
para usarlas como alimento,
para tener verduras,

60
00:05:04,470 --> 00:05:07,223
hierbas, especias y medicinas.

61
00:05:07,307 --> 00:05:13,104
Y así, los ikarios desarrollaron el hábito
de beber tés de hierbas locales.

62
00:05:21,612 --> 00:05:23,865
¿Qué tipo de infusiones bebes?

63
00:05:23,948 --> 00:05:30,288
Té de salvia, té de romero,
té de malva común.

64
00:05:30,955 --> 00:05:33,124
¿Cuál es el mejor té para beber a diario?

65
00:05:34,709 --> 00:05:35,668
Vino.

66
00:05:37,211 --> 00:05:38,296
¡Té de uva!

67
00:05:39,255 --> 00:05:41,007
Me gusta tu estilo.

68
00:05:43,509 --> 00:05:47,055
Beber té de hierbas,
en especial si lo haces durante décadas,

69
00:05:47,138 --> 00:05:52,226
tiene muchos beneficios para la salud
y uno es menor probabilidad de demencia.

70
00:05:53,061 --> 00:05:57,273
Todos son antiinflamatorios,
antioxidantes,

71
00:05:57,357 --> 00:06:01,527
y, a menudo, contienen diuréticos
que bajan la presión sanguínea.

72
00:06:04,489 --> 00:06:08,034
El té de hierbas
es algo que persiste hasta el día de hoy

73
00:06:08,117 --> 00:06:12,455
y tiene un vínculo muy fuerte
con la gran longevidad de la isla.

74
00:06:13,498 --> 00:06:18,461
TÉ DE HIERBAS

75
00:06:20,880 --> 00:06:23,841
VASO PARIKOS, 88 AÑOS

76
00:06:28,262 --> 00:06:29,097
¿Miel?

77
00:06:29,764 --> 00:06:30,932
Sí, un poco.

78
00:06:32,392 --> 00:06:34,310
¿También es miel casera?

79
00:06:34,394 --> 00:06:35,686
Es de Ikaria.

80
00:06:35,770 --> 00:06:36,604
Perfecto.

81
00:06:36,687 --> 00:06:40,983
Es muy fácil poner cucharada
tras cucharada de azúcar en nuestro té.

82
00:06:41,067 --> 00:06:45,446
En EE. UU., endulzamos con azúcar
o jarabe de maíz de alta fructosa.

83
00:06:46,114 --> 00:06:49,992
Pero en Ikaria, durante milenios,
han endulzado con miel.

84
00:07:01,546 --> 00:07:04,715
Hay varios aspectos interesantes
de la miel de Ikaria.

85
00:07:08,094 --> 00:07:11,431
Los apicultores mueven sus colmenas

86
00:07:12,306 --> 00:07:14,308
a medida que avanza la temporada.

87
00:07:15,143 --> 00:07:19,272
Al principio, pueden estar cerca
de las flores silvestres, en la costa,

88
00:07:19,355 --> 00:07:23,067
pero, luego, terminan en bosques de pinos
cerca de la cumbre.

89
00:07:24,569 --> 00:07:29,657
Estas abejas recolectan el néctar
de diferentes tipos de plantas.

90
00:07:29,740 --> 00:07:34,454
En ese néctar, hay otros micronutrientes
u otros compuestos bioactivos.

91
00:07:34,537 --> 00:07:38,332
Sabemos que la miel
ha demostrado inhibir el cáncer.

92
00:07:40,293 --> 00:07:43,963
Parece que la miel de Ikaria
contribuye a la longevidad.

93
00:07:44,046 --> 00:07:49,010
¿Cómo es esta miel
respecto a la miel comprada?

94
00:07:49,093 --> 00:07:52,972
El problema con la miel de las tiendas
es que la hierven.

95
00:07:53,055 --> 00:07:56,225
Como resultado,
destruyen los granos de polen

96
00:07:56,309 --> 00:07:58,019
y los convierten en azúcar.

97
00:07:58,102 --> 00:08:00,646
No debes hervir la miel
ni calentarla mucho.

98
00:08:00,730 --> 00:08:04,317
Ni siquiera si la usas en el té
como endulzante.

99
00:08:04,400 --> 00:08:07,069
Enfría el té hasta que puedas beberlo.

100
00:08:09,280 --> 00:08:14,410
Como la miel en Ikaria
no está pasteurizada, no está hervida,

101
00:08:14,494 --> 00:08:20,208
los nutrientes y los compuestos bioactivos
no se destruyen al procesarla.

102
00:08:20,291 --> 00:08:25,379
Eso significa que la miel de Ikaria
va básicamente de la abeja al té,

103
00:08:25,463 --> 00:08:28,007
y eso parece tener un beneficio extra.

104
00:08:28,090 --> 00:08:30,259
GIORGOS STENOS PADRE, 90 AÑOS

105
00:08:30,343 --> 00:08:32,762
GIORGOS STENOS HIJO, 33 AÑOS

106
00:08:33,346 --> 00:08:36,682
Ahora, cuando escoja
el endulzante que usaré,

107
00:08:36,766 --> 00:08:38,100
será una miel cruda,

108
00:08:38,184 --> 00:08:41,270
idealmente una miel
como la que hacen en Ikaria.

109
00:08:43,689 --> 00:08:48,736
MIEL CRUDA

110
00:08:59,330 --> 00:09:00,831
En Ikaria, esta vez,

111
00:09:01,624 --> 00:09:04,252
tuve una gran epifanía sobre el amor.

112
00:09:05,378 --> 00:09:06,504
¡Taki!

113
00:09:06,587 --> 00:09:10,174
Traje verdeo para la ensalada.

114
00:09:10,883 --> 00:09:13,261
¿Afilaste el cuchillo
para cortar la lechuga?

115
00:09:13,344 --> 00:09:14,470
Para ti.

116
00:09:15,012 --> 00:09:18,307
Lo afilé para cortar bien la ensalada
y que la disfrutes.

117
00:09:20,309 --> 00:09:25,690
Sabemos que cuando tu pareja muere
tras un largo matrimonio,

118
00:09:25,773 --> 00:09:28,317
tu probabilidad de morir
en los siguientes tres meses

119
00:09:28,401 --> 00:09:30,486
aumenta en dos tercios.

120
00:09:31,654 --> 00:09:35,950
Pero aquí sucede lo contrario
con Aleka y Panagiotis.

121
00:09:36,033 --> 00:09:39,078
Ellos se enamoraron tarde en la vida.

122
00:09:39,912 --> 00:09:43,916
Cuando murió mi primera esposa,
había perdido la voluntad de vivir.

123
00:09:44,000 --> 00:09:47,211
No hablaba, no me reía, no comía.

124
00:09:47,795 --> 00:09:51,173
Quedé destrozado.
Y ella me volvió a la vida.

125
00:09:52,925 --> 00:09:54,760
Debo haber tenido 73 años.

126
00:09:54,844 --> 00:09:57,847
Estaba en un banco en la iglesia
con mi mejor amigo.

127
00:09:57,930 --> 00:10:00,558
Miraba a las mujeres que entraban.

128
00:10:00,641 --> 00:10:02,810
Más de 40 mujeres habían entrado.

129
00:10:02,893 --> 00:10:06,314
En cuanto ella entró,
sentí una descarga eléctrica.

130
00:10:07,815 --> 00:10:09,900
No recuerdo quién llamó a quién,

131
00:10:10,860 --> 00:10:12,695
y nos encontramos en el lago Pezi.

132
00:10:12,778 --> 00:10:16,657
Me había preparado una comida.

133
00:10:16,741 --> 00:10:17,825
Un picnic.

134
00:10:19,577 --> 00:10:24,290
Y puso una cinta y cantó
"Te amo porque eres hermosa".

135
00:10:25,625 --> 00:10:29,545
Cuando lo miraba,
¡algo me hacía cosquillas en el alma!

136
00:10:30,296 --> 00:10:34,258
Me casé con mi primer esposo a los 16 años
y tuve una vida triste.

137
00:10:34,342 --> 00:10:38,929
Pero tú me has completado
y he olvidado el pasado.

138
00:10:39,013 --> 00:10:41,974
Siento que he vivido
todos mis años contigo.

139
00:10:42,642 --> 00:10:46,812
El poder de los vínculos felices
y comprometidos puede parecer obvio,

140
00:10:46,896 --> 00:10:49,690
pero no podemos subestimar
cómo estos vínculos

141
00:10:49,774 --> 00:10:52,568
pueden llevar
a una vida más larga y plena.

142
00:10:53,778 --> 00:10:57,073
La gente de las zonas azules
le da prioridad a su pareja,

143
00:10:57,156 --> 00:11:00,117
cultivan sus vínculos
e invierten en ellos.

144
00:11:00,201 --> 00:11:05,081
VÍNCULOS

145
00:11:24,850 --> 00:11:28,813
Creo que el vino ha tenido
un papel sorprendentemente poderoso

146
00:11:28,896 --> 00:11:32,817
en la cultura de la longevidad de Ikaria
a lo largo de la historia.

147
00:11:32,900 --> 00:11:36,404
El mito griego dice
que el dios del vino nació aquí.

148
00:11:36,487 --> 00:11:39,198
Han usado las mismas uvas durante siglos,

149
00:11:39,281 --> 00:11:42,785
y no solo eso,
sino también el mismo proceso antiguo.

150
00:11:43,327 --> 00:11:44,245
¡Dios mío!

151
00:11:44,787 --> 00:11:47,164
Sabe a Ikaria en un día de primavera.

152
00:11:47,248 --> 00:11:51,210
- Sí, es un buen vino.
- No demasiado dulce. Es increíble.

153
00:11:52,253 --> 00:11:55,756
Los ikarios
tienen un método de vinificación.

154
00:11:55,840 --> 00:11:57,967
Debajo hay un ánfora…

155
00:11:58,050 --> 00:12:00,469
- ¿Una vasija de barro?
- Sí.

156
00:12:00,553 --> 00:12:06,267
La temperatura en la parte superior
es igual a la de la luz del sol.

157
00:12:06,350 --> 00:12:09,353
Pero cinco centímetros por debajo,

158
00:12:09,437 --> 00:12:10,688
es húmedo y fresco.

159
00:12:12,356 --> 00:12:14,358
Recolectamos las uvas a mano.

160
00:12:14,442 --> 00:12:16,444
No hay máquinas.

161
00:12:16,527 --> 00:12:19,071
Es un proceso muy largo,
pero crea excelente calidad.

162
00:12:19,155 --> 00:12:21,991
- Solo usan las uvas buenas.
- Sí, exactamente.

163
00:12:22,616 --> 00:12:24,618
En lugar de en un barril de roble,

164
00:12:24,702 --> 00:12:28,706
se guarda
como en la época antes de Cristo.

165
00:12:28,789 --> 00:12:30,458
- Sí.
- Es increíble.

166
00:12:31,834 --> 00:12:35,880
Todos conocemos la controversia
sobre el vino y el alcohol.

167
00:12:36,756 --> 00:12:42,178
Pero cuando miras el vino en Ikaria,
algo diferente sucede aquí.

168
00:12:43,304 --> 00:12:47,141
El vino es natural.
No se le añaden químicos.

169
00:12:48,350 --> 00:12:53,939
Y sabemos que al beber vino de Ikaria
con una comida mediterránea

170
00:12:54,023 --> 00:12:56,525
aumenta la asimilación
de los antioxidantes.

171
00:12:56,609 --> 00:12:59,195
Me hablabas de los minerales que salen…

172
00:12:59,278 --> 00:13:00,696
- El potasio.
- Eso.

173
00:13:00,780 --> 00:13:02,656
Fósforo, boro, hierro.

174
00:13:02,740 --> 00:13:07,536
Todo, como el microclima,
la calidad de la uva, de la isla,

175
00:13:07,620 --> 00:13:12,208
le da estas cualidades únicas
que lo transforman en vino medicinal.

176
00:13:12,291 --> 00:13:15,294
Es casi como tomar
un suplemento vitamínico.

177
00:13:15,377 --> 00:13:16,295
Sí.

178
00:13:16,378 --> 00:13:17,213
Salud.

179
00:13:21,634 --> 00:13:25,179
Los ikarios beben el mismo vino
desde hace más de 100 generaciones,

180
00:13:25,262 --> 00:13:26,889
y viven más tiempo que los demás.

181
00:13:26,972 --> 00:13:28,933
Para mí, es una conexión suficiente

182
00:13:29,016 --> 00:13:32,603
para disfrutar de mi copa de vino
al final de la noche.

183
00:13:34,146 --> 00:13:38,901
VINO

184
00:14:04,802 --> 00:14:07,721
Uno de los puntos brillantes en Ikaria
son los jóvenes

185
00:14:07,805 --> 00:14:10,558
y cómo no solo preservan
estas tradiciones,

186
00:14:10,641 --> 00:14:12,601
sino que las celebran.

187
00:14:13,435 --> 00:14:16,856
Para mí, donde más cobra vida
es en los panegyris,

188
00:14:16,939 --> 00:14:22,069
grandes fiestas que duran toda la noche
donde se reúnen personas de 14 a 94 años

189
00:14:22,152 --> 00:14:24,780
y se conectan socialmente y se divierten.

190
00:14:29,201 --> 00:14:31,745
Bailan toda la noche.

191
00:14:34,623 --> 00:14:38,669
Quizá los mires y pienses:
"¿Y qué? Están en una fiesta",

192
00:14:39,253 --> 00:14:42,214
pero correr una hora o bailar una hora

193
00:14:42,298 --> 00:14:44,842
queman casi la misma cantidad de calorías.

194
00:14:44,925 --> 00:14:47,261
Pero bailar una hora es divertido.

195
00:14:50,097 --> 00:14:54,310
Tendemos a asociar el ejercicio
con el sufrimiento.

196
00:14:54,393 --> 00:14:56,395
"Sin dolor, no hay ganancia".

197
00:14:56,478 --> 00:15:02,276
Pero en Ikaria, estamos aprendiendo
que la actividad física puede ser alegre.

198
00:15:04,069 --> 00:15:06,488
Se ríen todo el tiempo.

199
00:15:08,032 --> 00:15:11,410
La risa es buena para las arterias.
Evita las enfermedades cardíacas.

200
00:15:11,911 --> 00:15:13,495
La felicidad es palpable.

201
00:15:16,665 --> 00:15:21,629
Creo que las zonas azules nos enseñan
que la longevidad puede ser feliz.

202
00:15:21,712 --> 00:15:23,714
No tiene que ser un trabajo difícil.

203
00:15:23,797 --> 00:15:26,175
Y la comunidad y los vínculos

204
00:15:26,258 --> 00:15:29,553
son lo necesario para la longevidad.

205
00:15:31,513 --> 00:15:36,185
BAILAR Y REÍR

206
00:15:42,650 --> 00:15:46,487
No es sorprendente encontrar
una longevidad extraordinaria aquí.

207
00:15:47,154 --> 00:15:50,407
Pero después de sumergirme
en la belleza y la cultura de Ikaria,

208
00:15:50,491 --> 00:15:54,078
no fue hasta que regresé a EE. UU.
que encontré

209
00:15:54,161 --> 00:15:57,873
a los centenarios
más extraordinarios del planeta.

210
00:16:02,962 --> 00:16:05,547
Recuerdo la primera vez que visité Nicoya.

211
00:16:05,631 --> 00:16:08,384
Me reuní con mi guía local, Jorge Vindas.

212
00:16:08,467 --> 00:16:09,718
Bienvenido a Nicoya.

213
00:16:11,428 --> 00:16:12,346
Y me presentó

214
00:16:12,429 --> 00:16:15,975
a una de las primeras centenarias
que conocí en Costa Rica:

215
00:16:16,058 --> 00:16:17,810
una señora llamada Ponchita.

216
00:16:20,020 --> 00:16:24,984
Tenía 105 años y era increíble.

217
00:16:27,695 --> 00:16:32,491
Si hubo una persona que encarnó
la promesa de las zonas azules

218
00:16:32,574 --> 00:16:34,994
y lo que nos ofrecen,

219
00:16:35,077 --> 00:16:36,161
fue Ponchita.

220
00:16:45,170 --> 00:16:49,216
Nicoya es una región rural y remota
en el norte de Costa Rica,

221
00:16:49,299 --> 00:16:51,301
aislada del resto del país.

222
00:16:52,302 --> 00:16:56,432
Es una península de 130 kilómetros
justo al sur de la frontera nicaragüense.

223
00:16:57,516 --> 00:17:00,644
En esta zona azul, descubrí
que la proporción de centenarios

224
00:17:00,728 --> 00:17:04,732
es casi tres veces y media
el promedio mundial.

225
00:17:04,815 --> 00:17:07,568
E, increíblemente, por lo que vi,

226
00:17:07,651 --> 00:17:11,238
muchos de ellos viven
sin medicamentos ni discapacidades.

227
00:17:11,321 --> 00:17:13,949
En casi todo el mundo,
los datos son claros.

228
00:17:14,033 --> 00:17:16,994
Necesitas ser rico
para poder estar saludable.

229
00:17:17,077 --> 00:17:19,872
A medida que aumenta el ingreso,
también la esperanza de vida.

230
00:17:21,290 --> 00:17:22,583
Los ingresos de Costa Rica

231
00:17:22,666 --> 00:17:25,669
son solo una sexta parte
de los de Estados Unidos,

232
00:17:25,753 --> 00:17:30,132
y aun así superan
nuestra esperanza de vida promedio.

233
00:17:30,215 --> 00:17:32,176
De hecho, la zona azul

234
00:17:32,259 --> 00:17:34,803
es una de las regiones
más pobres del país.

235
00:17:35,512 --> 00:17:38,348
La gente que vive en Nicaragua,
solo 32 kilómetros al norte,

236
00:17:38,432 --> 00:17:40,142
no vive mucho tiempo,

237
00:17:40,225 --> 00:17:42,936
ni la gente del sur que vive en Panamá.

238
00:17:43,520 --> 00:17:45,981
Pero este parece ser el lugar perfecto.

239
00:17:46,565 --> 00:17:48,192
La gente en Nicoya, Costa Rica,

240
00:17:48,275 --> 00:17:52,654
está entre quienes más viven
en el mundo. ¿Por qué?

241
00:18:09,338 --> 00:18:13,300
¿Alguna vez conociste a alguien
que no parece de la edad que tiene?

242
00:18:16,136 --> 00:18:19,139
Déjame contarte una historia
sobre un tipo llamado Ramiro.

243
00:18:19,223 --> 00:18:22,309
Mi colega Jorge fue a una hacienda
en Costa Rica

244
00:18:22,392 --> 00:18:24,019
para conocer a un centenario.

245
00:18:24,103 --> 00:18:28,690
En cambio, conoció a un vaquero
de piel suave y dientes perfectos

246
00:18:28,774 --> 00:18:32,861
que saltaba sobre un caballo,
ataba vacas y cabalgaba.

247
00:18:41,453 --> 00:18:43,622
Y después de un rato, le dijo a Ramiro:

248
00:18:43,705 --> 00:18:46,375
"Vine a conocer a un hombre de 100 años".

249
00:18:46,458 --> 00:18:48,544
Y él respondió: "Sí, soy yo".

250
00:18:53,298 --> 00:18:55,676
Jorge dijo:
"¿Me muestras tu identificación?".

251
00:18:55,759 --> 00:18:57,886
Y, por supuesto, decía

252
00:18:57,970 --> 00:19:01,640
que nació en agosto de 1921,
así que tenía 100 años.

253
00:19:02,307 --> 00:19:03,892
Y Jorge aún no lo creía.

254
00:19:03,976 --> 00:19:08,814
Viajó a la capital unas semanas después,
buscó los registros nacionales

255
00:19:08,897 --> 00:19:11,733
y, por supuesto, en las identificaciones,

256
00:19:11,817 --> 00:19:15,028
aparece Ramiro, de 100 años. Confirmado.

257
00:19:15,112 --> 00:19:17,197
RAMIRO GUADAMUZ, 100 AÑOS

258
00:19:17,281 --> 00:19:19,408
Aparenta solo 70 años.

259
00:19:19,992 --> 00:19:25,247
Es el centenario más vital
que conocí en los últimos 20 años.

260
00:19:29,418 --> 00:19:32,087
El científico David Rehkopf, de Stanford,

261
00:19:32,171 --> 00:19:36,466
midió la edad biológica
de los costarricenses en Nicoya.

262
00:19:36,550 --> 00:19:39,720
Fue uno de los descubrimientos
más fascinantes para mí

263
00:19:39,803 --> 00:19:41,722
en nuestra investigación sobre telómeros.

264
00:19:41,805 --> 00:19:44,099
Y fue que la gente de Nicoya…

265
00:19:44,183 --> 00:19:47,853
Descubrió que,
en esta parte de Costa Rica,

266
00:19:47,936 --> 00:19:52,858
los nicoyanos tienen una edad biológica
unos diez años menor

267
00:19:52,941 --> 00:19:55,485
a su edad cronológica.

268
00:19:56,069 --> 00:20:00,532
¿Qué sucede aquí
que explica esta edad biológica?

269
00:20:03,535 --> 00:20:04,494
Dan Buettner.

270
00:20:33,607 --> 00:20:38,320
Los costarricenses tienen un propósito
muy claro que llaman plan de vida.

271
00:20:39,154 --> 00:20:43,325
Saben hacia dónde van en la vida,
por qué se despiertan en la mañana.

272
00:20:43,408 --> 00:20:46,328
Es lo que los impulsa
a superar las dificultades

273
00:20:46,411 --> 00:20:47,788
y los mantiene trabajando.

274
00:20:47,871 --> 00:20:51,500
Y para mí, este fue un momento
de descubrimiento.

275
00:20:51,583 --> 00:20:55,254
Es muy similar al ikigai
que vimos en Okinawa.

276
00:20:56,046 --> 00:21:00,592
Ahora hemos visto la misma idea
en dos zonas azules diferentes,

277
00:21:00,676 --> 00:21:04,179
y eso me dice que es importante.

278
00:21:18,402 --> 00:21:19,319
¡Sí!

279
00:21:23,407 --> 00:21:24,783
Ves cómo viven los nicoyanos,

280
00:21:24,866 --> 00:21:28,495
y no puedes evitar notar
que hacen todo a mano.

281
00:21:28,578 --> 00:21:32,916
No tienen artefactos mecánicos
para las tareas del hogar y el jardín.

282
00:21:33,000 --> 00:21:36,086
Por ejemplo, usan un machete
para cortar el césped.

283
00:21:36,169 --> 00:21:40,465
Y las tareas para mantener la casa limpia,
recoger y preparar comida

284
00:21:40,549 --> 00:21:44,344
implican un movimiento inconsciente
que, al final del día,

285
00:21:44,428 --> 00:21:49,349
suma más actividad física
que "hacer ejercicio".

286
00:21:50,642 --> 00:21:55,063
Vi a una mujer haciendo tortillas.
Tenía que moler el maíz con una manivela.

287
00:21:55,981 --> 00:22:00,402
Y terminan con los brazos como Popeye
para darle la consistencia correcta.

288
00:22:00,485 --> 00:22:05,073
Es un ejercicio. Y lo hacen sin esfuerzo
porque están acostumbrados.

289
00:22:05,157 --> 00:22:08,285
Ni siquiera se dan cuenta
de que queman calorías.

290
00:22:11,121 --> 00:22:13,999
Durante casi toda la historia,
tuvimos que trabajar todo el día,

291
00:22:14,082 --> 00:22:18,003
así que es natural
que inventáramos máquinas ayudantes

292
00:22:18,086 --> 00:22:20,255
para hacer mucho de nuestro trabajo.

293
00:22:23,884 --> 00:22:27,095
Pero eliminamos la mayor parte
de la actividad física de nuestra vida.

294
00:22:28,430 --> 00:22:31,600
Pero los costarricenses
siguen cortando leña,

295
00:22:31,683 --> 00:22:35,812
moliendo maíz a mano
y cultivando su propia comida.

296
00:22:37,022 --> 00:22:39,941
Y te hace preguntarte
si hacen más ejercicio

297
00:22:40,025 --> 00:22:43,236
con las tareas cotidianas
que nosotros yendo al gimnasio.

298
00:22:44,154 --> 00:22:47,532
Estas cosas pueden parecer pequeñas,
pero se acumulan

299
00:22:47,616 --> 00:22:51,495
y no solo pueden quemar más calorías
que, digamos, ir al gimnasio,

300
00:22:51,578 --> 00:22:55,374
pero también pueden hacer
que el metabolismo se acelere.

301
00:23:30,951 --> 00:23:32,577
JUAN CARRILLO, 86 AÑOS

302
00:23:32,661 --> 00:23:37,416
Los estadounidenses
trabajamos 40 o 50 horas a la semana.

303
00:23:37,499 --> 00:23:43,130
En Nicoya, también trabajan muy duro,
pero suele ser en un tiempo corto.

304
00:23:43,213 --> 00:23:45,674
Así que trabajan duro, por lo general,
en la mañana,

305
00:23:45,757 --> 00:23:48,385
y luego se toman la tarde libre.

306
00:24:58,330 --> 00:25:03,126
Aunque no pude medir su tiempo libre,
en Nicoya, como en las otras zonas azules,

307
00:25:03,210 --> 00:25:06,588
la gente nunca trabajaría
un par de horas extra

308
00:25:06,671 --> 00:25:08,882
en vez de disfrutar de su familia,

309
00:25:08,965 --> 00:25:12,552
tomar una siesta
o interactuar con sus amigos.

310
00:25:13,345 --> 00:25:15,055
En otras palabras, bajan la velocidad

311
00:25:15,138 --> 00:25:18,183
y dedican tiempo
a las cosas que realmente les importan.

312
00:25:18,266 --> 00:25:19,684
BAJAR LA VELOCIDAD

313
00:25:45,502 --> 00:25:49,798
Aquí gastan un 15 % de lo que gastamos
en EE. UU en atención médica.

314
00:25:49,881 --> 00:25:52,968
Sin embargo, idearon un método genial

315
00:25:53,051 --> 00:25:57,430
que ayuda a evitar enfermedades
antes de que sean un gran problema,

316
00:25:57,514 --> 00:26:01,726
algo que no hacemos
en la mayoría de los demás países.

317
00:26:03,436 --> 00:26:07,023
Costa Rica tiene una esperanza de vida
más larga que EE. UU.,

318
00:26:07,107 --> 00:26:09,150
tasas más bajas
de mortalidad a mediana edad

319
00:26:09,234 --> 00:26:12,737
y logran eso gastando
una décima parte per cápita

320
00:26:12,821 --> 00:26:16,116
de lo que gasta EE. UU. ¿Cómo lo hacen?

321
00:26:16,825 --> 00:26:20,328
Primero, reforzamos el agua.

322
00:26:20,412 --> 00:26:25,709
Tenemos programas de nutrición
muy fuertes,

323
00:26:25,792 --> 00:26:28,461
nos aseguramos de que,
especialmente los niños,

324
00:26:28,545 --> 00:26:31,840
obtengan las proteínas que necesitan
para desarrollar sus cerebros

325
00:26:31,923 --> 00:26:34,718
durante los primeros 12 o 24
meses de vida.

326
00:26:34,801 --> 00:26:38,972
Creamos una enorme cantidad
de infraestructura nueva

327
00:26:39,055 --> 00:26:42,809
que llamamos puestos de salud,
pequeñas clínicas.

328
00:26:42,892 --> 00:26:45,687
Comienzan a poblar la geografía

329
00:26:45,770 --> 00:26:50,483
con la idea de llevar salud
a las comunidades

330
00:26:50,567 --> 00:26:52,402
y adonde vive la gente.

331
00:26:55,488 --> 00:26:58,867
Desde mediados de los 90,
cada hombre, mujer y niño en Costa Rica

332
00:26:58,950 --> 00:27:02,787
ha tenido derecho a la visita
de un embajador de la salud.

333
00:27:02,871 --> 00:27:06,583
Cada equipo atiende a unas 4000 personas,

334
00:27:06,666 --> 00:27:10,211
y van de puerta en puerta
a lo largo del año.

335
00:27:10,295 --> 00:27:13,048
Saben sus nombres.
Casi siempre son bien recibidos.

336
00:27:13,131 --> 00:27:16,843
Se sientan con gente de 80, 90, 100 años
y preguntan: "¿Cómo estás?".

337
00:27:49,626 --> 00:27:53,546
La política pública en Costa Rica
se ha convertido en una cultura.

338
00:27:54,172 --> 00:27:56,174
Se convirtió en una forma de vida.

339
00:27:56,257 --> 00:27:58,593
Se convirtió en algo
de lo que estamos orgullosos.

340
00:27:59,761 --> 00:28:02,263
En los Estados Unidos, queremos salud,

341
00:28:02,347 --> 00:28:05,183
pero incentivamos la enfermedad.

342
00:28:05,266 --> 00:28:09,938
Todo el dinero
está en esperar a que te enfermes

343
00:28:10,021 --> 00:28:12,107
y luego cobrarte para curarte.

344
00:28:13,108 --> 00:28:17,779
Y es increíblemente costoso e ineficaz,

345
00:28:17,862 --> 00:28:21,449
pero aquí gastan una fracción
de lo que gastamos en atención médica

346
00:28:21,533 --> 00:28:23,952
y obtienen mejores resultados.

347
00:28:26,121 --> 00:28:29,457
¿Cómo es posible que un país tan pobre

348
00:28:29,541 --> 00:28:32,919
pueda ofrecer un sistema de salud
tan eficiente?

349
00:28:34,045 --> 00:28:37,507
Esto podría ser un factor
en la longevidad de Nicoya.

350
00:29:20,633 --> 00:29:22,010
ZAYDA BUSTOS, 74 AÑOS

351
00:29:34,147 --> 00:29:36,941
DORA BUSTOS, 102 AÑOS

352
00:29:48,411 --> 00:29:52,290
Sin duda, una de las razones
por las que la gente en Nicoya vive mucho

353
00:29:52,373 --> 00:29:56,753
es que tienen una dieta especial

354
00:29:56,836 --> 00:30:00,965
de frijoles, calabaza y maíz.

355
00:30:01,049 --> 00:30:04,052
Les dicen "las tres hermanas".
Es la trifecta mesoamericana

356
00:30:04,135 --> 00:30:09,557
que ha sido consumida en esa región
durante al menos 6000 años.

357
00:30:12,352 --> 00:30:15,021
El maíz, a menudo preparado en tortillas,

358
00:30:15,104 --> 00:30:17,857
es un alimento básico tradicional
de la dieta.

359
00:30:18,608 --> 00:30:21,778
Los granos son una excelente fuente
de carbohidratos complejos,

360
00:30:21,861 --> 00:30:24,823
ricos en vitaminas, minerales y fibra.

361
00:30:25,448 --> 00:30:29,494
El procesamiento tradicional del maíz
aumenta el valor nutritivo,

362
00:30:29,577 --> 00:30:34,123
comenzando con la ceniza de madera
que agregan al remojar el maíz.

363
00:30:34,207 --> 00:30:36,835
Esto rompe las paredes celulares
de los granos

364
00:30:36,918 --> 00:30:40,880
y libera niacina,
que ayuda a controlar el colesterol.

365
00:30:42,173 --> 00:30:43,758
Y los frijoles negros contienen

366
00:30:43,842 --> 00:30:48,388
los mismos antioxidantes
que se encuentran en los arándanos.

367
00:30:48,471 --> 00:30:51,516
También son ricos en fibra
que ayuda a limpiar el colon.

368
00:30:52,433 --> 00:30:56,437
La calabaza es una buena fuente
de vitaminas A, B y C,

369
00:30:56,521 --> 00:31:00,316
y es rica en minerales,
como potasio y magnesio.

370
00:31:03,736 --> 00:31:07,657
Sabemos por los adventistas
que una dieta vegetariana es saludable,

371
00:31:07,740 --> 00:31:11,786
pero la mayor preocupación
de los estadounidenses al no comer carne

372
00:31:11,870 --> 00:31:14,289
es no consumir suficiente proteína.

373
00:31:16,124 --> 00:31:19,502
Los países más ricos
se obsesionaron con la idea

374
00:31:19,586 --> 00:31:24,048
de que necesitamos proteínas
de carne o lácteos para crear músculo.

375
00:31:25,300 --> 00:31:28,219
¿Cómo pueden los nicoyanos cortar leña

376
00:31:28,303 --> 00:31:30,847
y arriar ganado
todos los días de sus vidas?

377
00:31:32,307 --> 00:31:38,313
La verdadera magia surge
al combinar frijoles, calabaza y maíz.

378
00:31:39,814 --> 00:31:41,816
Nuestros cuerpos
necesitan nueve aminoácidos,

379
00:31:41,900 --> 00:31:44,777
que componen la proteína,
para crear músculo.

380
00:31:44,861 --> 00:31:48,781
Y los productos animales como la carne,
el pescado y los huevos los tienen.

381
00:31:48,865 --> 00:31:52,118
Pero también contienen colesterol
y grasas saturadas.

382
00:31:52,201 --> 00:31:54,454
Esta dieta de las tres hermanas

383
00:31:54,537 --> 00:31:59,250
aporta todos los aminoácidos
sin aportar grasas saturadas o colesterol.

384
00:32:00,293 --> 00:32:03,963
Así que gastan una fracción
de lo que pagamos por carne y lácteos,

385
00:32:04,047 --> 00:32:06,257
y consumen toda la proteína que necesitan.

386
00:32:06,341 --> 00:32:10,595
Esto muestra que no hace falta ser rico
para comer sano.

387
00:32:11,387 --> 00:32:15,558
LAS TRES HERMANAS

388
00:33:18,955 --> 00:33:22,166
Me parte el corazón ver
cómo Nicoya está cambiando.

389
00:33:22,250 --> 00:33:26,170
Llegas y lo primero que ves
son restaurantes de comida rápida.

390
00:33:26,254 --> 00:33:31,134
Hay tiendas de papas fritas,
refrescos y dulces.

391
00:33:32,051 --> 00:33:34,721
Y esto está reemplazando
una forma de vida genial,

392
00:33:34,804 --> 00:33:39,017
una dieta que ha producido
a las personas más longevas,

393
00:33:39,100 --> 00:33:42,520
y ahora sigue el camino
de todas las sociedades modernas.

394
00:33:44,355 --> 00:33:49,360
Esta zona azul se redujo a un quinto
del tamaño que tenía cuando la hallé.

395
00:33:49,444 --> 00:33:51,195
Y, según algunos cálculos,

396
00:33:51,279 --> 00:33:55,116
la zona azul
podría desaparecer en una generación.

397
00:33:56,409 --> 00:33:58,536
Y en Okinawa, es aún peor.

398
00:33:58,619 --> 00:34:02,707
Cuando viajé allí por primera vez en 1999,
era famosa por producir

399
00:34:02,790 --> 00:34:06,711
a las personas más longevas y sanas
de la historia de la humanidad.

400
00:34:07,837 --> 00:34:11,424
Pero hoy, el fenómeno de la longevidad
ha desaparecido casi por completo.

401
00:34:11,507 --> 00:34:15,511
De hecho, ahora, Okinawa
tiene una tasa más alta de obesidad

402
00:34:15,595 --> 00:34:17,847
que cualquier otra área de Japón.

403
00:34:21,017 --> 00:34:24,312
Pero la buena noticia
es que capturamos la sabiduría.

404
00:34:25,313 --> 00:34:29,901
Tenemos el plano
para lograr vidas longevas.

405
00:34:32,528 --> 00:34:34,906
Y me obsesioné con esa idea.

406
00:34:35,573 --> 00:34:37,075
Me pregunté

407
00:34:38,367 --> 00:34:41,412
si podría crear una nueva zona azul.

408
00:37:53,896 --> 00:37:57,316
ESTA SERIE PRETENDE ENTRETENER E INFORMAR,

409
00:37:57,400 --> 00:38:00,194
NO DAR CONSEJOS MÉDICOS.

410
00:38:00,278 --> 00:38:04,782
CONSULTA AL MÉDICO SOBRE TU SALUD PERSONAL

411
00:38:04,865 --> 00:38:09,745
O ANTES DE CAMBIAR TU DIETA,
RUTINA DE EJERCICIO O ESTILO DE VIDA.

412
00:38:09,829 --> 00:38:14,834
Subtítulos: Vanesa Álvarez Ortiz