Eleni, vous me parliez de la pâte.
Ce n'est pas une pâte à pain classique ?
J'ai y ajouté un peu de levain.
J'en ai fait une tourte.
Avec des oignons, des poireaux, des oignons frais
et des herbes, beaucoup d'herbes.
Bon sang.
Personne ne sera choqué d'apprendre
qu'il y a une zone de longévité en Grèce.
Après tout, la Grèce est le berceau de l'alimentation méditerranéenne.
Tout le monde sait qu'elle est très bonne,
avec ses légumes et son huile d'olive à la place du beurre,
et très peu de viande.
On sait que ça engendre des peuples plus sains.
Mais sur cette île en particulier,
les chiffres sont démesurés quand on parle de longévité,
et il s'agit d'Icarie.
La population vit près de sept ans de plus que les Américains,
avec moitié moins de maladies cardiovasculaires.
Et c'était très intéressant,
car j'ai rencontré des gens de 60, 70 ou 100 ans,
et aucun n'était atteint de démence.
Je devais trouver en quoi cette île était différente de tout le reste.
GRÈCE ICARIE
100 ANS DE PLÉNITUDE : LES SECRETS DES ZONES BLEUES
ICARIE GRÈCE
Quand je trouve un endroit avec une grande longévité,
je veux comprendre en quoi il diffère.
Il est intéressant de regarder
l'histoire et la géographie.
Icarie a une culture très unique,
car elle n'a pas de port naturel.
Au Moyen Âge,
Icarie était presque entièrement isolée du reste du monde.
Les Icariotes ne pouvaient pas compter sur un bateau de provisions
et ont dû trouver
comment joindre les deux bouts sur cette terre rocailleuse.
Le niveau de ténacité était plus fort que partout ailleurs.
Ils ont dû apprendre à vivre de la terre,
à identifier les plantes, à exploiter les abeilles
et à coopérer face à des situations très compliquées.
Et c'est grâce à ces difficultés et épreuves
qu'une des populations les plus saines du monde a émergé.
Merci pour les amandes. J'aurais quelques questions.
Il a des questions à vous poser.
Concernant la vie dans le passé,
on a appris qu'avant 1980,
les Icariotes vivaient entièrement en autarcie.
De quoi se souvient-elle ?
Aujourd'hui, on trouve tout dans les magasins.
Mais à l'époque,
on n'avait que de la farine, car on cultivait le blé nous-mêmes.
On devait moudre notre grain.
Vous savez ce qu'était notre café ?
De l'orge et des pois chiches
qu'on torréfiait et infusait.
Ils n'achetaient donc rien ?
Les Icariotes ont dû apprendre à survivre eux-mêmes.
Il en découle un mode de vie grec très différent.
Ils ont dû apprendre à identifier les plantes
qu'ils pouvaient consommer en guise de légumes verts,
d'herbes, d'épices et de médicaments.
Les Icariotes ont pris l'habitude
de boire ces tisanes de plantes locales.
Quelles tisanes buvez-vous ?
Des tisanes de sauge, de romarin, de mauve.
Quelle est la meilleure au quotidien ?
Le vin.
La tisane de raisin !
J'aime comme vous faites les choses.
Boire des tisanes depuis des dizaines d'années
a de nombreux bienfaits,
et l'un d'eux pourrait être de réduire le taux de démence.
Elles ont des propriétés anti-inflammatoires,
antioxydantes
et contiennent souvent des diurétiques qui réduisent la tension.
La tisane est encore très présente
et est étroitement liée
à l'extraordinaire longévité sur l'île.
ICARIE TISANE
88 ANS
Du miel ?
Oui, un peu.
Le miel aussi est fait maison ?
Il vient d'Icarie.
Parfait.
On met très facilement des cuillères de sucre dans notre tisane.
Aux États-Unis, on ajoute du sucre ou du sirop de maïs.
Mais à Icarie, depuis des millénaires,
c'est du miel.
Le miel d'Icarie a plusieurs aspects intéressants.
Les apiculteurs déplacent leurs ruches
au fil des saisons.
Elles sont peut-être parmi les fleurs sauvages près de la côte,
puis finissent dans la pinède sur les hauteurs.
Les abeilles récoltent donc le nectar de différentes plantes.
On a d'autres micronutriments et composés bioactifs.
On sait que le miel freine le cancer.
Et il semblerait que le miel d'Icarie contribue à la longévité.
Quelle est la différence avec le miel acheté en magasin,
est-ce plus sain ?
Le souci avec certains miels du commerce, c'est qu'on l'a fait bouillir.
Cela détruit les grains de pollen,
et ça devient du sucre.
On ne le fait jamais bouillir ou chauffer,
même si vous l'utilisez pour sucrer votre tisane.
Attendez d'être sur le point de la boire.
Comme le miel d'Icarie n'est pas pasteurisé,
n'est pas bouilli,
les nutriments et les composés bioactifs ne sont pas détruits à la préparation.
Avec le miel d'Icarie, on passe directement des abeilles à la tasse,
et cela semble avoir des bienfaits supplémentaires.
90 ANS
33 ANS
Quand je me demanderai avec quoi sucrer ma tisane,
je prendrai du miel pur,
dans l'idéal, comme celui d'Icarie.
ICARIE MIEL PUR
Durant ce séjour à Icarie,
j'ai eu une immense révélation sur l'amour.
Taki,
j'ai de la cébette pour la salade.
Tu as aiguisé le couteau pour couper la salade ?
Rien que pour toi.
Pour que tu puisses apprécier une salade bien coupée.
Après une relation à long terme, si l'épouse décède,
on sait que dans deux tiers des cas,
le mari ne survivra pas trois mois.
Mais ici, l'inverse s'est produit pour Aleka et Panagiotis.
Ces deux-là ont trouvé le véritable amour tardivement.
Quand ma première épouse est décédée, j'ai perdu l'envie de vivre.
Je ne parlais plus, ne riais plus, ne mangeais plus.
Je dépérissais,
et elle m'a ressuscité.
Je devais avoir 73 ans.
J'étais sur un banc à l'église avec mon meilleur ami.
Je regardais les femmes qui entraient.
Elles étaient plus de 40.
Dès qu'elle est entrée, j'ai eu un électrochoc.
Je ne sais plus qui a appelé qui,
et on s'est retrouvés au lac Pezi.
Il m'avait préparé un repas.
Un pique-nique.
Il a mis une cassette et a chanté : "Tu es si belle que je t'aime."
Quand je le regardais, quelque chose chatouillait mon âme !
J'ai épousé mon premier mari à 16 ans, j'ai eu une vie lugubre,
mais tu me rends si heureuse que j'en ai oublié le passé.
J'ai l'impression d'avoir toujours vécu avec toi.
La puissance d'un couple heureux et engagé paraît évidente,
mais ne sous-estimons pas le fait que ce lien
puisse conduire à une vie plus longue et épanouie.
Dans les zones bleues, les gens font de leur partenaire une priorité,
ils entretiennent leur relation et s'y investissent.
ICARIE CONCUBINAGE
Le vin a dû jouer un rôle étonnamment puissant
à travers le temps dans la culture de la longévité à Icarie.
La mythologie grecque affirme que le dieu du vin est né ici.
Ils utilisent le même raisin depuis des siècles
et également le même procédé que dans l'Antiquité.
Bon sang !
Ça a le goût d'Icarie au printemps.
- Oui, c'est un bon vin. - Pas trop sucré. Incroyable.
À Icarie, on a une méthode de vinification.
Dessous, il y a une amphore, et…
- Un récipient en argile, c'est ça ? - Oui.
La température en haut dépend de l'ensoleillement.
Mais cinq centimètres en dessous,
c'est frais et humide.
On récolte le raisin à la main.
On n'a pas de machines.
Le processus est long, mais la qualité est excellente.
- On n'a que les beaux raisins. - Exactement.
Et au lieu d'avoir un fût de chêne, vous le stockez
comme on le faisait avant Jésus-Christ.
- Oui. - Incroyable.
On connaît tous la polémique autour du vin et de l'alcool.
Mais quand on regarde le vin d'Icarie,
il se passe une chose différente.
Le vin est naturel. Il n'y a aucun produit chimique.
On sait aussi qu'accompagner un plat méditerranéen avec ce vin
accroît l'assimilation des antioxydants.
Vous me parliez des minéraux qui…
- Le potassium. - Voilà.
Le phosphore, le bore, le fer.
Tout, le microclimat,
la qualité du raisin, de l'île,
toutes ces qualités uniques
ont fait qu'ils ont pu appeler ça un vin médicinal.
C'est comme prendre un complément alimentaire.
Oui.
À la nôtre !
Les Icariotes boivent ce vin depuis plus de 100 générations
et vivent très longtemps.
C'est une corrélation suffisante
qui me permet d'apprécier mon verre de vin en soirée.
ICARIE VIN
Un des points forts d'Icarie était ces jeunes gens
qui perpétuent les traditions
et les célèbrent également.
Tout ceci prend vie lors des panegyris,
ces superbes soirées
où des personnes de 14 à 94 ans se rassemblent,
socialisent et s'amusent.
Ils dansent toute la nuit.
On pourrait se dire qu'ils font juste la fête,
mais une heure de danse ou une heure de course à pied
revient à brûler les mêmes calories.
Mais danser une heure, c'est l'éclate.
On a tendance à associer le sport à la souffrance.
"Il faut souffrir pour être beau."
Mais à Icarie, l'activité physique peut être joyeuse.
Ils rient tout le temps.
Rire est bon pour nos artères. C'est bon pour le cœur.
Le bonheur est palpable.
Les zones bleues nous enseignent que la longévité peut être joyeuse.
Ce n'est pas forcément une corvée.
Et la communauté, le lien
est la clé de la longévité.
ICARIE DANSER ET RIRE
Ici, ce n'était pas surprenant de trouver une longévité extraordinaire.
Mais après la culture et la beauté d'Icarie,
ce n'est qu'à mon retour sur le continent américain
que j'ai trouvé les centenaires les plus incroyables de la planète.
Je me souviens de mon arrivée à Nicoya.
J'ai rencontré mon guide, Jorge Vindas.
Bienvenue à Nicoya.
Il m'a présenté
une des premières centenaires que j'ai rencontrées au Costa Rica,
une dame appelée Ponchita.
Je suis Daniel.
Elle avait 105 ans et était absolument incroyable.
Si une seule personne devait incarner la promesse des zones bleues
et ce qu'elles nous offrent,
c'était Ponchita.
Vous voyez ? C'est une bonne machette.
Nicoya est une région rurale et reculée au nord du Costa Rica,
isolée du reste du pays,
une péninsule de 130 km,
au sud de la frontière du Nicaragua.
Dans cette zone bleue, la proportion de centenaires
est près de trois fois et demie plus forte que la moyenne mondiale.
Et de ce que j'ai vu, fait incroyable,
beaucoup d'entre eux vivent sans médicaments ou handicap.
Dans la plupart des pays, les chiffres sont clairs.
Il faut être riche pour se permettre d'être en bonne santé.
L'espérance de vie augmente selon les revenus.
Mais au Costa Rica,
les revenus sont un sixième de ceux des États-Unis,
pourtant, ils dépassent notre moyenne d'espérance de vie.
En réalité, cette zone bleue
est une des régions les plus pauvres du pays.
Les gens qui vivent au Nicaragua, à 30 km au nord
ne vivent pas longtemps,
ni ceux qui vivent au Panama, au sud.
Mais cette région ici semble être idéale.
Les habitants de Nicoya
sont parmi ceux, dans le monde, qui vivent le plus longtemps. Pourquoi ça ?
Avez-vous déjà rencontré quelqu'un qui ne fait pas son âge ?
Je vais vous raconter l'histoire de Ramiro.
Mon collègue Jorge arrive dans un ranch au Costa Rica
pour rencontrer un centenaire.
Mais il rencontre un cowboy à la peau lisse, à la dentition parfaite,
qui monte à cheval et attrape les vaches au lasso.
Après un temps, il demande à Ramiro :
"Je suis censé rencontrer un centenaire."
Et Ramiro lui répond : "C'est moi."
Jorge demande à voir sa pièce d'identité,
et en effet, sur sa carte d'identité,
il était né en août 1921, et avait 100 ans.
Jorge doute encore.
Il se rend à la capitale quelques semaines après,
cherche dans les rapports
et, en effet, dans la liste des centenaires,
il était confirmé que Ramiro avait 100 ans.
Il en paraissait 70.
C'est le centenaire le plus dynamique que j'aie pu voir
au cours des 20 dernières années.
David Rehkopf, un scientifique de Stanford,
a mesuré l'âge biologique des Costaricains.
C'était une des découvertes les plus fascinantes
dans notre travail sur les télomères.
Les habitants de Nicoya…
Il avait trouvé que dans cette région du Costa Rica,
l'âge biologique des habitants était de dix ans de moins
que le suggérait leur âge chronologique.
Qu'est-ce qui expliquerait ce si jeune âge biologique ?
Bonjour !
Dan Buettner.
Enchanté.
Asseyez-vous.
Vous avez travaillé aujourd'hui ?
Un peu.
- Ah bon ? - Oui.
À quelle heure vous vous levez ?
À 4 h du matin.
- À 4 h ? - Oui.
Il est 10 h. Ça fait presque six heures que vous travaillez.
Pourquoi travailler autant ?
Vous pourriez ralentir.
C'est ce qu'on me dit, mais je ne peux pas.
Parce que c'est ma vie.
Les Costaricains ont une raison d'être très précise, un plan de vida.
Ils savent où ils vont, pourquoi ils se lèvent le matin.
C'est ce qui les propulse au travers des épreuves
et leur permet de continuer.
Ça a été une révélation.
C'est très similaire au ikigai qu'on avait à Okinawa.
On a le même élément dans deux zones bleues différentes,
c'est donc important.
Oui !
En les voyant vivre,
on remarque qu'ils font tout à la main.
Ils n'ont pas d'appareils
pour les tâches ménagères ou le jardin.
Ils utilisent une machette pour couper l'herbe.
Et pour tout l'entretien intérieur,
la récolte et la préparation,
ça implique des gestes qui, au bout du compte,
équivalent à plus d'activité physique que des exercices, entre guillemets.
Pour faire des tortillas, une femme broie le maïs avec cette manivelle.
Elles ont des bras comme Popeye
afin d'obtenir la bonne consistance.
C'est du sport. Elles le font sans effort, car elles sont habituées.
Elles ne se rendent même pas compte qu'elles brûlent des calories.
Depuis des siècles, on a tout le temps eu des corvées,
c'est donc normal d'inventer des appareils pour nous aider
à faire ces tâches.
Mais on s'est aussi débarrassé de l'activité physique.
Alors que les Costaricains coupent leur bois,
moulent le maïs à la main et cultivent leur nourriture.
On se demande s'ils ne font pas plus d'exercices
au quotidien que nous à la salle de gym.
Ça peut paraître infime, mais au fil du temps,
ils brûlent plus de calories que si on allait à la salle de gym,
et ça stimule également le métabolisme.
Bon sang !
C'est dangereux.
Oui, j'imagine.
Ça se voit.
Vous maniez une hache à 86 ans ?
J'ai appris à manier une hache à 14 ans.
Et que faites-vous d'autre ?
Je coupe à la machette
et je répare les clôtures.
Combien d'heures travaillez-vous par jour ?
Je travaille de 6 h à 10 h.
Mais maintenant, à mon âge,
je dois me reposer.
Les Américains travaillent entre 40 et 50 heures par semaine.
À Nicoya, ils travaillent très dur,
mais sur un temps plus court.
Ils travaillent dur le matin,
puis prennent l'après-midi de repos.
Vous avez de l'argent en banque ?
- Non. - Pas du tout ?
- Aucune sécurité ? - Non.
Vous dépendez de votre propre…
Exactement.
Et si vous tombez malade ?
Disons que quand j'ai un peu d'argent,
j'aime sortir et me faire plaisir.
À une longue vie !
Exactement !
Je ne me plains pas.
Je suis pauvre et laid,
mais j'ai apprécié tout ce que j'ai pu.
Pauvre et laid, vous dites ?
Vous n'êtes pas laid. Vous êtes macho.
Comment dire ?
C'est grâce au Seigneur,
car je lui demande de… À l'âge que j'ai, 86 ans,
je me déplace seul, je fais mon travail…
S'il m'accorde encore plus d'années, j'espère rester comme ça.
Quand je vais me coucher et quand je me lève, je lui demande :
"Donne-moi la force."
Je ne les ai pas vus hors de leur temps de travail,
mais comme dans les autres zones bleues,
personne ne travaille quelques heures de plus
au lieu de profiter de leur famille,
de faire une sieste ou de voir leurs amis.
Ils ralentissent
et prennent le temps de faire ce qui compte pour eux.
RALENTIR
Bonjour.
José Benerando, je viens pour le contrôle annuel.
- Comment ça va ? - Bien.
Ce pays dépense
un quinzième de ce qu'on dépense pour nos soins.
Ils ont pourtant trouvé une approche géniale
qui aide les gens à éviter les maladies avant que ça n'empire,
chose à laquelle les autres pays du monde n'ont pas pensé.
Au Costa Rica, l'espérance de vie est plus forte qu'aux États-Unis,
moins de cinquantenaires décèdent,
et ce, en ne dépensant, par personne, qu'un dixième
de ce qu'on dépense aux États-Unis. Comment c'est possible ?
En fortifiant l'eau.
On a des programmes de nutrition très solides
qui s'assurent que tout le monde, surtout les enfants,
aient les protéines nécessaires au développement du cerveau
pendant les 12, 24 premiers mois de vie.
On a créé énormément de nouvelles infrastructures
qu'on a appelées los puestos de salud,
des petites cliniques.
Ils se sont implantés géographiquement
avec l'idée d'apporter les soins aux communautés
et où les gens vivent.
Depuis le milieu des années 90, hommes, femmes et enfants
ont droit à une visite
d'un ambassadeur de la santé.
Chaque équipe s'occupe de 4 000 personnes,
et ils vont chez les gens au long de l'année.
Ils connaissent leurs noms et sont bien accueillis.
Ils demandent à des personnes de 80, 90, 100 ans comment ils vont.
Quelqu'un vous habille ? On vous aide avec vos vêtements ?
Je m'habille tout seul.
Je mets mes vêtements et sous-vêtements. Je me lave.
Je fais tout moi-même.
M. José Benerando, quel jour sommes-nous ?
On est le 8, non ?
Le 8 de quel mois, M. José Benerando ? De quel mois ?
Mars ?
Quelle année ?
L'année, je n'en suis pas sûr,
mais je sais qu'on est le 8 mars.
La politique publique au Costa Rica est devenue une culture.
C'est devenu un mode de vie,
quelque chose dont on est fiers.
Aux États-Unis, on espère rester en bonne santé,
mais on favorise la maladie.
Tout l'argent est dans l'attente que vous tombiez malade
et d'être perçu pour vous soigner.
C'est à la fois incroyablement cher et inefficace,
mais voilà un pays qui dépense beaucoup moins en soins
et qui a pourtant de meilleurs résultats.
Comment se fait-il qu'un pays aussi pauvre
puisse offrir un système de santé aussi efficace ?
Ça pourrait contribuer à la longévité de Nicoya.
J'ai commencé à faire des rosquillos quand j'étais enfant.
J'allais chez une voisine pour l'aider à en faire.
Quel âge aviez-vous ?
Peut-être 10 ans.
Quel âge a cette meule ?
Cette meule, je ne peux pas vous dire,
car ma mère moulait déjà dessus.
Oui, ma mère l'utilisait, puis elle me l'a donnée.
- Oui. - Elle a beaucoup moulu.
- Elle a plus de 100 ans. - Oui.
Tout ce qu'elle apprenait, elle me l'enseignait,
74 ANS
et je fais tout comme ça.
Et j'ai tout appris à ma fille.
102 ANS
Une des raisons pour lesquelles les gens de Nicoya vivent longtemps
est certainement liée à leur alimentation
riche en haricots, courge et maïs.
Ils appellent ça "les trois sœurs". Ce tiercé gagnant mésoaméricain
a été consommé par les peuples de cette région depuis au moins 6 000 ans.
Le maïs, souvent préparé sous forme de tortillas,
est un aliment essentiel.
Les grains sont une excellente source de glucides complexes,
riches en vitamines, minéraux et fibres.
La préparation traditionnelle du maïs accroît sa valeur nutritionnelle,
à commencer par la cendre que les femmes ajoutent au trempage.
Cela brise la paroi cellulaire des grains
et libère la niacine qui aide à contrôler le cholestérol.
Les haricots noirs contiennent
dans leur pigment les mêmes antioxydants qu'on trouve dans les myrtilles.
Ils sont également riches en fibres qui aident à nettoyer le côlon.
La courge est une bonne source de vitamines A, B et C
et est riche en minéraux, comme le potassium et le magnésium.
On sait grâce aux adventistes qu'un régime végétarien est bon pour nous,
mais la plus grosse crainte des Américains en enlevant la viande
est de ne pas avoir assez de protéines.
Les pays riches persistent à croire
qu'on a besoin de protéines animales pour construire nos muscles.
Comment font donc les habitants de Nicoya pour hacher le bois
et rassembler les troupeaux au quotidien ?
La magie résulte dans l'association des haricots, des courges et du maïs.
Notre corps a besoin de neuf acides aminés,
la composante des protéines, pour nos muscles,
et les produits animaliers comme les œufs, la viande et le poisson les fournissent.
Mais ils contiennent aussi cholestérol et graisses saturées.
Ensemble, les trois sœurs
fournissent ces acides aminés sans cholestérol et graisses saturées.
Ils dépensent beaucoup moins que nous en viande et produits laitiers
et obtiennent les protéines nécessaires,
ce qui prouve bien
qu'on n'a pas besoin d'être riche pour manger sain.
LES TROIS SŒURS
À table, Isaac.
Si vous aviez un conseil
pour aider Isaac à devenir centenaire,
quel serait-il ?
J'espère qu'il mangera comme moi.
Pensez-vous que votre fils
mangera la même chose que votre grand-père ?
J'en doute, car tout est différent, aujourd'hui.
Beaucoup de produits transformés.
Grâce au riz et aux haricots, il est devenu centenaire.
Ce ne serait pas mieux ?
Oui. Mais les enfants n'aiment pas le riz et les haricots.
Ils préfèrent les céréales
qui ne sont pas aussi nourrissants que le riz et les haricots.
Tu en veux, papy ?
Tu en veux ?
Si tu veux.
Un seul.
Juste pour goûter. Merci.
Il ne veut ni riz, ni haricots, ni œufs. Il veut des gâteaux.
Ça me brise le cœur de voir à quel point Nicoya change.
En arrivant en ville, la première chose qu'on voit,
ce sont des fast-foods.
Ils vendent des frites,
des sodas, des bonbons.
Et ça remplace ce style de vie de génie,
cette alimentation qui a engendré les personnes les plus âgées au monde,
et maintenant, les sociétés modernes prennent le dessus.
Aujourd'hui, la taille de cette zone bleue a réduit de 80 %,
et on estime
qu'elle pourrait complètement disparaître en une génération.
À Okinawa, c'est encore pire.
Quand je m'y suis rendu en 1999,
Okinawa était connue
pour sa population la plus saine et la plus âgée de l'humanité.
Mais aujourd'hui, ce phénomène a presque entièrement disparu.
D'ailleurs, Okinawa a désormais le plus fort taux d'obésité
de tout le Japon.
La bonne nouvelle, c'est qu'on a capturé leur sagesse.
On a la base pour reproduire la longévité dans nos vies.
Cette idée m'a complètement obnubilé.
Je me suis demandé
si je pouvais créer une nouvelle zone bleue.
Cette série n'a pas pour but de donner des conseils médicaux,
mais de divertir et informer.
Toujours consulter votre médecin pour parler de votre santé
ou avant de changer de style de vie, de régime ou d'activité sportive.
Sous-titres : Audrey Plaza