‫- אלני קארימלי‬ ‫מחנכת קולינרית -‬
‫אלני, בדיוק סיפרת לי על הבצק הזה.‬ ‫זה לא סתם בצק לחם פשוט, נכון?‬
‫שמתי קצת מחמצת.‬
‫בפנים יש פאי.‬
‫בצל, כרישה, בצל טרי,‬
‫ועשבי תיבול, הרבה עשבי תיבול.‬ ‫-אלוהים.‬
‫- דן ביוטנר -‬
‫זה לא ממש יפתיע אנשים‬
‫לשמוע שיש מוקד אריכות ימים ביוון.‬
‫אחרי הכול, יוון היא‬ ‫אחד מבתיה של התזונה הים-תיכונית.‬
‫כולם יודעים שהתזונה הים-תיכונית בריאה,‬
‫עם הירוקים ושמן הזית במקום חמאה‬
‫ושימוש דל בבשר.‬
‫אנחנו יודעים שזה מייצר‬ ‫אוכלוסיות בריאות יותר.‬
‫אבל יש כאן אי אחד מיוחד‬
‫שמייצר מספרים גבוהים במיוחד‬ ‫כשמדובר באריכות ימים,‬
‫וזה איקריה.‬
‫הנה אוכלוסייה שחיה‬ ‫בערך שבע שנים יותר מהאמריקאים‬
‫עם כמחצית משיעור מחלות הלב.‬
‫ומה שבאמת מעניין,‬
‫זה שפגשתי אנשים מעל גיל 60, 70 או 100,‬
‫ולא מצאתי אף מקרה של דמנציה.‬
‫אז ידעתי שעליי לגלות‬ ‫מה מבדיל את האי הזה מכל השאר.‬
‫- יוון‬ ‫איקריה -‬
‫- לחיות עד 100: סודות האזורים הכחולים -‬
‫- איקריה‬ ‫יוון -‬
‫כשאני מוצא מקום‬ ‫עם אריכות ימים במספרים גבוהים‬
‫אני רוצה להבין מה מבדיל אותו.‬
‫וכדאי לחפש בהיסטוריה ובגאוגרפיה.‬
‫לאיקריה יש תרבות ייחודית מאוד‬
‫כי לא היה באי אף נמל טבעי.‬
‫עד ימי הביניים,‬
‫איקריה הייתה מבודדת‬ ‫כמעט לחלוטין משאר העולם העתיק.‬
‫תושבי איקריה לא יכלו‬ ‫להסתמך על סירות שיגיעו מלאות באספקה,‬
‫אז הם נאלצו למצוא דרך‬
‫להתפרנס מהאדמה הקשה והסלעית הזאת.‬
‫וזה הוביל לחוסן שלא ראית במקומות אחרים.‬
‫הם נאלצו לפתח יכולת להתקיים מהאדמה,‬
‫יכולת לזהות צמחים ולהשתמש בדבורים‬
‫ולשתף פעולה מול מצבים קשים מאוד.‬
‫ולמעשה בגלל הקושי והקשיים האלה‬
‫הם מתפתחים להיות‬
‫אחת האוכלוסיות הבריאות ביותר בעולם.‬
‫תודה על השקדים. יש לנו כמה שאלות בשבילך…‬
‫- תאה פאריקוס‬ ‫מדריכה מקומית -‬
‫הוא רוצה לשאול אותך כמה שאלות.‬
‫כשמדובר באופן החיים,‬
‫שמענו שעד 1980‬
‫איקריה הייתה עצמאית לחלוטין.‬
‫מה היא זוכרת מאותה תקופה?‬
‫עכשיו אפשר למצוא בחנויות כל מה שרוצים.‬
‫אבל בזמנו,‬
‫היה לנו קמח רק כי גידלנו אותו בעצמנו.‬
‫היינו צריכים לטחון את החיטה שלנו.‬
‫ידעת מה היה הקפה שלנו אז?‬
‫שעורה וגרגרי חומוס,‬
‫שקלינו וחלטנו.‬
‫אבל… אז הם באמת לא קנו כלום?‬
‫תושבי איקריה נאלצו‬ ‫ללמוד לשרוד בכוחות עצמם.‬
‫מה שנחשפת כאן‬ ‫זו דרך שונה מאוד של חיים יווניים.‬
‫הם היו צריכים ללמוד איך לזהות צמחים‬
‫שישמשו למאכל, כעלים ירוקים,‬
‫בתור עשבי תיבול, תבלינים, תרופות.‬
‫וכך, תושבי איקריה פיתחו הרגל‬
‫של שתיית תה צמחים מקומי.‬
‫איזה מין תה צמחים את שותה?‬
‫תה מרווה, תה רוזמרין, תה חלמית.‬
‫מה התה שהכי טוב לשתות על בסיס יומי?‬
‫יין.‬
‫תה ענבים!‬
‫אני אוהב את הסגנון שלך.‬
‫לשתיית תה צמחים,‬ ‫במיוחד כשעושים את זה במשך עשרות שנים,‬
‫יש מלא יתרונות בריאותיים‬
‫וייתכן שאחד מהם‬ ‫הוא שיעור נמוך יותר של דמנציה.‬
‫כולם נוגדי דלקת,‬
‫נוגדי חמצון,‬
‫ולעיתים קרובות הם מכילים חומר משתן,‬ ‫אשר מנמיך לחץ דם.‬
‫שתיית תה צמחים זה משהו שנמשך עד היום‬
‫ויש לו קשר חזק מאוד‬
‫לאריכות החיים המדהימה באי.‬
‫- איקריה‬ ‫תה צמחים -‬
‫- ואסו פאריקוס‬ ‫בת 88 -‬
‫דבש?‬
‫כן, קצת.‬
‫זה גם דבש תוצרת בית?‬
‫זה מאיקריה.‬
‫מושלם.‬
‫כל כך קל להכניס‬ ‫כף אחר כף של סוכר לתה שלנו.‬
‫באמריקה, הממתיק הנורמטיבי‬
‫הוא סוכר או סירופ תירס עתיר פרוקטוז.‬
‫אבל באיקריה, במשך אלף שנים,‬
‫זה היה דבש.‬
‫יש כמה ממדים מעניינים של דבש באיקריה.‬
‫הכוורנים ממש מזיזים את הכוורות שלהם‬
‫בהתאם להתקדמות עונת השנה.‬
‫אז אולי הן יתחילו עם פרחי הבר ליד החוף,‬
‫אבל בסופו של דבר‬ ‫הן יגיעו ליערות האורנים בפסגות.‬
‫אז הדבורים האלה אוספות‬ ‫צוף מסוגים שונים של צמחים.‬
‫עם הצוף הזה יש מרכיבים תזונתיים שונים‬ ‫או תרכובות ביולוגיות שונות.‬
‫אנחנו יודעים שהוכח שדבש מעכב סרטן.‬
‫נראה שדבש של איקריה תורם לאריכות ימים.‬
‫איך הדבש הזה נראה בהשוואה לדבש במכולת,‬
‫והאם הוא בריא יותר?‬
‫הבעיה עם דבש בחנות היא שהוא הורתח.‬
‫כתוצאה מכך, הם הורסים את גרגרי האבקנים,‬
‫וזה הופך לסוכר.‬
‫אסור להרתיח את הדבש או לחמם אותו מאוד,‬
‫אפילו אם משתמשים בו בתה כממתיק.‬
‫צריך לתת לתה לשבת עד שאפשר לשתות אותו.‬
‫בגלל שהדבש באיקריה לא מפוסטר,‬
‫הוא לא מורתח,‬
‫החומרים המזינים והתרכובות הביולוגיות‬ ‫לא מושמדות בתהליך,‬
‫אז הדבש של איקריה הוא בעצם מהדבורה לתה,‬
‫ונראה שזה נותן לו ערך מוסף.‬
‫- יורגוס סטנוס‬ ‫בן 33 -‬
‫- יורגוס סטנוס האב‬ ‫בן 90 -‬
‫מבחינתי, כשאני מתחיל לחשוב‬ ‫על הממתיק שבו אשתמש,‬
‫זה יהיה דבש גולמי‬
‫ואידיאלית, זה יהיה דבש כמו זה של איקריה.‬
‫- איקריה‬ ‫דבש גולמי -‬
‫באיקריה הפעם‬
‫הייתה לי התגלות גדולה בנושא אהבה.‬
‫טאקי.‬
‫הבאתי בצל ירוק לסלט שלנו.‬
‫חידדת את הסכין‬ ‫כדי לחתוך את החסה, נכון?‬
‫בשבילך.‬
‫חידדתי אותו‬ ‫כדי לחתוך את הסלט יפה כדי שתיהנה ממנו.‬
‫ידוע שכשנפטר אחד מבני הזוג‬ ‫במערכת יחסים ממושכת‬
‫הסיכוי שלך למות בשלושת החודשים הקרובים‬
‫עולה בכשני שלישים.‬
‫אבל כאן קורה הפוך עם אלקה ופניוטיס.‬
‫שני אלה הגיעו לאהבת אמת בשלב מאוחר בחיים.‬
‫כשאשתי הראשונה נפטרה,‬ ‫איבדתי את התיאבון לחיות.‬
‫לא דיברתי. לא צחקתי. לא אכלתי.‬
‫התפרקתי לחתיכות,‬
‫והיא חיברה אותי בחזרה.‬
‫הייתי בטח בן 73.‬
‫ישבתי על ספסל בכנסייה עם החבר הכי טוב שלי.‬
‫הסתכלתי על הנשים שהגיעו.‬
‫יותר מ-40 נשים נכנסו.‬
‫ברגע שהיא נכנסה, הכה בי זרם חשמלי.‬
‫אני לא זוכרת מי קרא למי,‬
‫ונפגשנו באגם פזי.‬
‫הוא הכין לי ארוחה.‬
‫פיקניק.‬
‫והוא שם קלטת ושר‬ ‫"אני אוהב אותך כי את יפה".‬
‫כשהסתכלתי עליו, משהו דגדג לי את הנשמה!‬
‫התחתנתי עם בעלי הראשון בגיל 16‬ ‫והיו לי חיים קודרים,‬
‫אבל אתה השלמת אותי, ושכחתי את העבר.‬
‫אני מרגישה כאילו חייתי איתך את כל שנותיי.‬
‫הכוח של שותפות מאושרת‬ ‫ומחויבות אולי נראה ברור מאליו,‬
‫אבל אי אפשר להמעיט בערכו של חיבור שכזה,‬
‫ושהוא יכול להוביל‬ ‫לחיים יותר ארוכים ומלאי סיפוק.‬
‫- פניוטיס, בן 96‬ ‫אלקה, בת 81 -‬
‫באזורים הכחולים נותנים עדיפות לזוגיות,‬ ‫מטפחים את מערכות היחסים ומשקיעים בהן.‬
‫- איקריה‬ ‫זוגיות -‬
‫אני מאמין שהיין‬ ‫ממלא תפקיד חשוב באופן מפתיע‬
‫בתרבות אריכות הימים של איקריה‬ ‫לאורך ההיסטוריה.‬
‫המיתוס היווני אומר שאלוהי היין נולד כאן.‬
‫הם משתמשים באותם ענבים כבר מאות שנים,‬
‫ולא רק זה, באותו תהליך עתיק.‬
‫אלוהים!‬
‫יש לזה טעם של איקריה ביום אביב.‬
‫כן, זה יין טוב.‬ ‫-לא מתוק מדי. זה מדהים.‬
‫יש לנו, תושבי איקריה, שיטה להכנת יין.‬
‫מתחת לזה יש אמפורה וה…‬
‫זה כלי חרס גדול, נכון?‬ ‫-כן.‬
‫הטמפרטורה למעלה‬ ‫עשויה להיות מה שהשמש… אור השמש…‬
‫- קונסטנטינוס אפיאנס‬ ‫יינן -‬
‫אבל חמישה ס"מ נמוך יותר,‬
‫זה לח וקריר.‬
‫אנחנו אוספים את הענבים באופן ידני.‬
‫אין מכונות.‬
‫זה הליך ארוך מאוד,‬ ‫אבל הוא מעניק איכות מצוינת.‬
‫רק הענבים הטובים נכנסים.‬ ‫-כן.‬
‫- ניקוס גריגוריס אפיאנס‬ ‫יינן -‬
‫וכאן, במקום חבית עץ אלון, זה מאוחסן‬
‫כמו שאנשים לפני תקופת ישו אחסנו יין.‬
‫כן.‬ ‫-זה מדהים.‬
‫כולנו מודעים למחלוקת סביב יין ואלכוהול.‬
‫אבל כשמסתכלים על היין באיקריה,‬
‫קורה כאן משהו שונה.‬
‫היין טבעי. לא מוסיפים לו כימיקלים.‬
‫אנחנו גם יודעים‬ ‫ששתיית יין מאיקריה עם ארוחה ים-תיכונית,‬
‫מגבירה את הספיגה של נוגדי החמצון.‬
‫אמרת אילו המינרלים יוצאים מה…‬
‫אשלגן.‬ ‫-אשלגן.‬
‫זרחן, בורון, ברזל.‬
‫הכול, כמו המיקרו-אקלים,‬
‫איכות הענבים, איכות האי,‬
‫זה נותן תכונות ייחודיות,‬
‫כך שהם הצליחו לקרוא לזה יין מרפא.‬
‫זה כמעט כמו לשתות תוסף תזונה.‬
‫כן.‬
‫לבריאות שלנו!‬
‫אנשים באיקריה שותים‬ ‫את אותו יין כבר יותר מ-100 דורות,‬
‫והם חיים הכי הרבה זמן.‬
‫ובשבילי, זה חיבור מספק‬
‫כדי לאפשר לי ליהנות‬ ‫מכוס היין שלי בסוף הלילה.‬
‫- איקריה‬ ‫יין -‬
‫אז אחד מהדברים‬ ‫הכי משמחים באיקריה היו הצעירים,‬
‫ושהם לא רק משמרים את המסורות האלה,‬
‫אלא גם חוגגים אותן.‬
‫בעיניי, איפה שזה הכי בולט זה ב"פנגיריס",‬
‫מסיבות נהדרות שנמשכות כל הלילה,‬
‫בהן אנשים בגילאי 14-94 מתאספים‬
‫ומבלים ונהנים יחד באופן חברתי.‬
‫הם רוקדים כל הלילה.‬
‫וכשמסתכלים על זה‬ ‫אולי נגיד, "טוב, אפשר לחשוב, הם במסיבה".‬
‫אבל בעצם, שעה של ריצה או שעה של ריקוד‬
‫שווים בערכם מבחינת שרפת קלוריות.‬
‫אבל שעת של ריקוד היא תענוג.‬
‫אנחנו נוטים לקשר התעמלות עם סבל.‬
‫"בלי כאב אין רווח."‬
‫אבל באיקריה, אנחנו לומדים‬ ‫שפעילות גופנית יכולה להיעשות בשמחה.‬
‫הם צוחקים כל הזמן.‬
‫צחוק טוב לעורקים שלנו. זה טוב למחלות לב.‬
‫האושר הוא מוחשי.‬
‫אני חושב שמה שהאזורים הכחולים מלמדים אותנו‬ ‫זה שאריכות ימים יכולה להיות מלאת שמחה.‬
‫זו לא חייבת להיות מטלה.‬
‫וקהילה, חיבור,‬
‫זה המרשם לאריכות ימים.‬
‫- איקריה‬ ‫ריקוד וצחוק -‬
‫לא היה מפתיע למצוא כאן‬ ‫אריכות ימים יוצאת דופן.‬
‫אבל אחרי ששקעתי לי‬ ‫ביופי והתרבות של איקריה,‬
‫רק כשנסעתי חזרה לאמריקה גיליתי‬
‫את בני המאה הכי יוצאים מגדר הרגיל בעולם.‬
‫אני זוכר את הביקור הראשון שלי בניקויה.‬
‫נפגשתי עם המדריך המקומי שלי, חורחה וינדאס.‬
‫ברוך הבא לניקויה.‬
‫והוא הכיר לי‬
‫את אחת מבנות המאה הראשונות‬ ‫שהכרתי בקוסטה ריקה,‬
‫גברת בשם פונצ'יטה.‬
‫אני דניאל.‬
‫בת 105, והיא הייתה פשוט מדהימה.‬
‫אם הייתה בעולם מישהי‬ ‫שייצגה את ההבטחה של האזורים הכחולים‬
‫ואת מה שיש להם להציע לשאר העולם,‬
‫זו הייתה פונצ'יטה.‬
‫רואה? זו מצ'טה טובה.‬
‫- ניקויה‬ ‫קוסטה ריקה -‬
‫ניקויה היא אזור‬ ‫כפרי ומרוחק בצפון קוסטה ריקה,‬
‫מבודד משאר המדינה,‬
‫חצי-אי באורך 130 ק"מ,‬
‫בדיוק מדרום לגבול ניקרגואה.‬
‫באזור הכחול הזה מצאתי שריכוז בני המאה‬
‫מתקרב לפי שלושה וחצי מהממוצע העולמי.‬
‫ולמרבה הפלא, ממה שראיתי,‬
‫הרבה מהם חיים ללא תרופות או נכות.‬
‫ברוב העולם, הנתונים ברורים.‬
‫אתה צריך להיות עשיר‬ ‫כדי להרשות לעצמך להיות בריא.‬
‫ככל שההכנסה עולה, כך גם תוחלת החיים עולה.‬
‫אבל ההכנסה של תושבי קוסטה ריקה‬ ‫היא רק כשישית מזו של האמריקאים,‬
‫אך הם מובילים עלינו בתוחלת חיים ממוצעת.‬
‫למעשה, האזור הכחול כאן‬
‫הוא בין האזורים העניים ביותר במדינה.‬
‫אנשים שגרים בניקרגואה, רק 32 ק"מ צפונה,‬
‫הם לא חיים הרבה זמן,‬
‫וגם האנשים שגרים מדרום בפנמה לא.‬
‫אבל כאן, נראה שיש פינת חמד.‬
‫אנשים בניקויה, קוסטה ריקה,‬
‫חייהם הם בין הארוכים בעולם. למה?‬
‫פגשת פעם מישהו שכשגילית בן כמה הוא,‬
‫זה לא מסתדר?‬
‫אז הרשו לי לספר סיפור על בחור בשם רמירו.‬
‫אז הקולגה שלי חורחה‬ ‫הופיע בחווה בקוסטה ריקה,‬
‫וציפה לפגוש איזה בן המאה.‬
‫במקום זאת, הוא פוגש‬ ‫איזה קאובוי עם עור חלק ושיניים מושלמות,‬
‫והוא קופץ על סוס,‬ ‫תופס פרות בלאסו ורוכב לו מסביב.‬
‫ואחרי זמן מה הוא שאל את הרמירו הזה,‬
‫"הייתי אמור לפגוש כאן בן מאה."‬
‫ורמירו אומר, "טוב, זה אני".‬
‫וחורחה אמר, "אפשר לראות תעודה מזהה?"‬
‫ואכן, בתעודת הזהות שלו‬
‫כתוב שהוא נולד באוגוסט 1921. בן 100.‬
‫וחורחה עדיין לא מאמין.‬
‫הוא נוסע לעיר הבירה כעבור כמה שבועות,‬
‫מחפש ברשומות הממשלתיים,‬
‫ואכן, ברישום מספרי הזהות האלה,‬
‫יש את רמירו. בן 100 מאומת.‬
‫- רמירו גואדמוז‬ ‫בן 100 -‬
‫האיש הזה נראה בן 70.‬
‫בן המאה הכי חיוני שפגשתי, ללא תחרות,‬
‫בכל היבשות, ב-20 השנה האחרונות.‬
‫מדען בשם דייוויד רייקופף, מסטנפורד,‬
‫מדד את הגיל הביולוגי‬ ‫של קוסטה ריקנים בניקויה.‬
‫- דייוויד רייקופף‬ ‫פרופ' לאפידמיולוגיה ובריאות -‬
‫בעיניי, זה היה ממצא מרתק‬ ‫בעבודת הטלומר שלנו.‬
‫וזה שהאנשים בניקויה…‬
‫והוא גילה שבחלק הזה של קוסטה ריקה,‬
‫הגיל הביולוגי של תושבי ניקויה‬ ‫צעיר בעשר שנים‬
‫מהגיל הכרונולוגי שלהם.‬
‫אז מה קורה כאן שמסביר‬ ‫את הגיל הביולוגי הצעיר הזה?‬
‫שלום.‬
‫דן ביוטנר.‬
‫נעים מאוד.‬
‫שב, חבר.‬
‫עבדת היום?‬
‫קצת.‬
‫כן?‬ ‫-כן.‬
‫מתי התעוררת?‬
‫בארבע.‬
‫בארבע?‬ ‫-כן.‬
‫השעה עשר. אתה עובד כבר כמעט שש שעות.‬
‫למה לעבוד כל כך הרבה?‬ ‫אתה לא צריך לעבוד כל כך קשה.‬
‫ככה אומרים לי, אבל אני לא יכול.‬
‫כי אלה החיים שלי.‬
‫לקוסטה ריקנים יש תחושת תכלית ברורה מאוד‬ ‫שהם מכנים "פלאן דה וידה".‬
‫הם יודעים לאיזה כיוון הם הולכים בחיים,‬ ‫למה הם מתעוררים בבוקר.‬
‫זה מה שמניע אותם בהתמודדות עם קשיים,‬
‫ודוחף אותם בעבודה.‬
‫ובשבילי, זה היה רגע של תובנה.‬
‫זה דומה מאוד לאיקיגאי שראינו באוקינאווה.‬
‫אז עכשיו ראינו‬ ‫את אותו רעיון בשני אזורים כחולים,‬
‫וזה אומר לי שזה חשוב.‬
‫- פלאן דה וידה‬ ‫ניקויה -‬
‫כן!‬
‫כשמסתכלים על החיים בניקויה‬ ‫אי אפשר שלא לשים לב שהם עושים הכול ביד.‬
‫אין להם את הנוחות המכנית‬
‫לביצוע עבודות בית ועבודה בחצר.‬
‫למשל, הם משתמשים במצ'טה כדי לחתוך את הדשא.‬
‫והפעילויות סביב שמירה על ניקיון הבית,‬
‫לאסוף ולהכין אוכל,‬
‫הכול כרוך בתנועה לא מודעת, שבסופו של יום‬
‫מסתכמת בפעילות גופנית‬ ‫רבה בהרבה מאשר "התעמלות".‬
‫מסתכלים על אישה מכינה טורטיות.‬ ‫צריך לטחון את התירס בעזרת הארכובה הזו.‬
‫ובסוף יש להן זרועות כמו של פופאי‬
‫מהניסיון להגיע למרקם הנכון.‬
‫זה אימון. זה גם קרה ללא מאמץ,‬ ‫כי הן כל כך רגילות לזה.‬
‫הן אפילו לא הבינו שהן שורפות קלוריות.‬
‫במשך רוב ההיסטוריה האנושית,‬ ‫נאלצנו לעבוד כל הזמן,‬
‫אז זה טבעי שנמציא כלי עזר ונוחיות מכניים‬
‫שיעשו הרבה מהעבודה שלנו.‬
‫אבל עכשיו הנדסנו החוצה מחיינו‬ ‫את רוב הפעילות הגופנית.‬
‫אבל כשמסתכלים על קוסטה ריקנים,‬ ‫הם עדיין חוטבים עצים,‬
‫הם עדיין טוחנים תירס ידנית‬ ‫ומגדלים לעצמם את האוכל.‬
‫וזה גורם לך לתהות אם הם מתעמלים יותר‬
‫בעשיית מטלות יום יומיות,‬ ‫משאנחנו מתעמלים בחדר הכושר.‬
‫הדברים האלה אולי נראים קטנים,‬ ‫אבל הם מצטברים עם הזמן‬
‫והם יכולים לא רק לשרוף יותר קלוריות‬ ‫מאשר, למשל, ללכת לחדר כושר,‬
‫אבל אולי גם חילוף החומרים פועל יותר.‬
‫- ניקויה‬ ‫לעשות דברים ידנית -‬
‫קדימה!‬
‫זה מסוכן.‬
‫כן, אני מתאר לעצמי.‬
‫אתה לא רואה?‬
‫אתה עוד משתמש בגרזן בגיל 86?‬
‫התחלתי להשתמש בגרזן כשהייתי בן 14.‬
‫ואיזו עוד עבודה אתה עושה?‬
‫אני חותך עם מצ'טה,‬
‫ואני מתקן גדרות.‬
‫וכמה שעות אתה עובד מדי יום?‬
‫אני עובד משש עד עשר.‬
‫עכשיו בגילי, אני חושב‬
‫שצריך לנוח.‬
‫- חואן קאריו‬ ‫בן 86 -‬
‫אם חושבים על האופן‬ ‫שבו האמריקאים עובדים 40, 50 שעות בשבוע.‬
‫גם בניקויה הם עובדים קשה מאוד,‬
‫אבל זה נוטה להיות בזמן מקוצר.‬
‫אז עובדים קשה מאוד, בדרך כלל בבוקר,‬
‫ואפשר להגיד שהם נחים אחר הצהריים.‬
‫יש לך כסף בבנק?‬
‫לא.‬ ‫-בכלל לא?‬
‫אין לך שום ביטחון כלכלי?‬ ‫-לא, אדוני.‬
‫אתה צריך לסמוך על עצמך.‬
‫נכון.‬
‫ואם אתה חולה, מה קורה?‬
‫נגיד, כשיש לי כסף,‬
‫אני אוהב לצאת ולהתפנק.‬
‫לחיים ארוכים!‬
‫נכון מאוד!‬
‫אני לא מתלונן.‬
‫אני עני ומכוער,‬
‫אבל נהניתי כמה שצריך.‬
‫אמרת עני ומכוער?‬
‫אתה לא מכוער. אתה מאצ'ו.‬
‫איך אני יכול להסביר?‬
‫זה ודאי בזכות האל‬
‫כי אני מבקש ממנו‬ ‫שאם בגיל שכבר הגעתי אליו, 86,‬
‫אני עדיין מתנייד לבד,‬ ‫אני עושה את העבודה שלי…‬
‫אז אם הוא נותן לי עוד שנים,‬ ‫שהן תמיד יהיו כאלה.‬
‫אני מבקש ממנו‬ ‫כשאני הולך לישון, כשאני מתעורר,‬
‫"תן לי כוח."‬
‫אמנם לא הצלחתי למדוד את שעות הפנאי שלהם,‬
‫אבל בניקויה, כמו בשאר האזורים הכחולים,‬ ‫אנשים לא היו עושים עוד כמה שעות עבודה‬
‫כשהם יכלו ליהנות עם המשפחה שלהם‬
‫או לעשות סייסטה או לבלות עם החברים שלהם.‬
‫אז במילים אחרות, הם מאטים‬
‫כדי לפנות זמן לדברים שבאמת חשובים להם.‬
‫בוקר טוב.‬
‫חוסה בנרנדו. באתי לביקור השנתי.‬
‫מה שלומך?‬ ‫-טוב.‬
‫הנה מדינה שמוציאה‬
‫כחמישית מאיתנו על שירותי בריאות,‬
‫- וסלי רפאל פונסקה‬ ‫מומחה רפואי -‬
‫אבל יש להם גישה גאונית‬
‫שבאמת עוזרת לאנשים‬ ‫להימנע ממחלות לפני שהן הופכות לבעיה גדולה,‬
‫משהו שלגמרי פספסנו ברוב המדינות בעולם.‬
‫בקוסטה ריקה‬ ‫תוחלת החיים ארוכה יותר מאשר בארה"ב,‬
‫שיעורי התמותה בגיל העמידה נמוכים בהרבה,‬
‫- חוסה מריה פיגרס‬ ‫נשיא לשעבר של קוסטה ריקה, 1994-98 -‬
‫והם מגיעים לכך עם תקציב‬ ‫של עשירית מארה"ב לאדם. איך עושים את זה?‬
‫זה לחזק את המים.‬
‫זה להתקדם עם תוכניות תזונה משמעותיות.‬
‫לוודא, במיוחד במקרה של ילדים,‬
‫שהם מקבלים את החלבונים‬ ‫שהם צריכים כדי לפתח את המוח‬
‫במהלך 12, 24 החודשים הראשונים לחייהם.‬
‫זה יצירת כמות עצומה של תשתיות חדשות‬
‫במה שנקרא אצלנו‬ ‫"לוס פואסטוס דה סאלוד", מרפאות קטנות.‬
‫שם מתחילים להפיץ גאוגרפית‬
‫את הרעיון של להביא בריאות לקהילות‬
‫ולמקומות שבהם אנשים חיים.‬
‫מאז אמצע שנות ה-90,‬ ‫כל גבר, אישה וילד בקוסטה ריקה‬
‫זכו לזכות לביקור‬
‫משגריר שירותי הבריאות.‬
‫כל צוות משרת כ-4,000 איש,‬
‫והם עוברים מדלת לדלת במהלך השנה.‬
‫הם יודעים את שמותיהם.‬ ‫הם כמעט תמיד מוזמנים להיכנס.‬
‫- בנרנדו גרסיה‬ ‫בן 99 -‬
‫הם יושבים עם בני 80, 90, 100,‬ ‫ושואלים, "מה שלומך?"‬
‫מישהו מלביש אותך? עוזרים לך עם הבגדים שלך?‬
‫שמתי אותם והכול לבד.‬
‫לבשתי את הבגדים והתחתונים.‬ ‫אני מתרחץ בעצמי.‬
‫אני עושה הכול בעצמי.‬
‫מר חוסה בנרנדו, מה התאריך היום?‬
‫היום השמונה בחודש, נכון?‬
‫שמונה באיזה חודש, מר חוסה בנרנדו?‬ ‫שמונה באיזה חודש?‬
‫מרץ?‬
‫באיזו שנה?‬
‫טוב, אני לא בטוח בשנה,‬
‫אבל אני יודע שזה שמונה במרץ.‬
‫מדיניות הציבור בקוסטה ריקה הפכה לתרבות.‬
‫היא הפכה לדרך חיים.‬
‫היא הפכה למשהו שאנחנו גאים בו.‬
‫בארצות הברית, אנחנו מקווים לבריאות‬
‫אבל נותנים תמריצים לחולי.‬
‫כל הכסף טמון בלחכות שתחלה‬
‫ואז לקבל תשלום כדי לרפא אותך.‬
‫וזה גם יקר מאוד וגם לא יעיל,‬
‫אבל הנה מדינה שמוציאה‬ ‫שבריר מאיתנו על שירותי הבריאות‬
‫והם בכל זאת מקבלים תוצאות טובות יותר.‬
‫איך זה שמדינה ענייה כל כך‬
‫מסוגלת להציע מערכת בריאות יעילה כל כך?‬
‫ייתכן שזה תורם לאריכות ימים של ניקויה.‬
‫התחלתי להכין רוסקיוס כשהייתי ילדה.‬
‫נהגתי ללכת לבית של שכנה‬ ‫לעזור לה להכין רוסקיוס.‬
‫בת כמה היית?‬
‫בערך עשר, אולי.‬
‫בת כמה אבן הטחינה הזאת?‬
‫הו, לא, האבן הזאת, אני לא יודעת להגיד,‬
‫כי אמי נהגה לטחון על האבן הזאת.‬
‫וואו.‬
‫כן, אמי נהגה לטחון איתה,‬ ‫ואז היא נתנה לי אותה.‬
‫כן.‬ ‫-היא טחנה הרבה.‬
‫היא בת יותר מ-100 שנה.‬ ‫-כן.‬
‫כל מה שהיא למדה לעשות, היא לימדה אותי…‬
‫זאידה בוסטוס‬ ‫בת 74 -‬
‫אז אני עושה הכול ככה.‬
‫וגם הבת שלי.‬ ‫מה שאני יודעת לעשות, היא עושה.‬
‫- דורה בוסטוס‬ ‫בת 101 -‬
‫ללא ספק, אחת הסיבות‬ ‫לכך שאנשים בניקויה חיים זמן רב‬
‫היא כי הם אוכלים תזונה‬
‫של שעועית, דלעת ותירס.‬
‫קוראים לזה "שלוש האחיות".‬ ‫השילוש המנצח של מרכז אמריקה‬
‫שהאנשים באזור הזה צורכים‬ ‫כבר 6,000 שנה לפחות.‬
‫תירס, שמכינים לעתים קרובות בצורת טורטיות,‬
‫הוא באופן מסורתי מצרך בסיסי של התזונה.‬
‫גרעיני התירס הם‬ ‫מקור מצוין לפחמימות מורכבות,‬
‫עשירות בוויטמינים, מינרלים וסיבים.‬
‫העיבוד המסורתי של התירס‬ ‫מגביר את הערך התזונתי‬
‫החל באפר העץ‬ ‫שנשים מוסיפות כשהן משרות את התירס.‬
‫זה מפרק את דפנות התאים של הגרעינים‬
‫ומשחרר ניאצין, שעוזר לשלוט בכולסטרול.‬
‫ושעועית שחורה מכילה‬
‫את אותם נוגדי חמצון מבוססי-פיגמנט‬ ‫שיש באוכמניות.‬
‫היא גם עשירה בסיבים,‬ ‫שעוזרים לנקות את המעי הגס.‬
‫דלעת היא מקור טוב לוויטמינים A, B ו-C,‬
‫והיא עשירה במינרלים, כמו אשלגן ומגנזיום.‬
‫אנחנו יודעים מהאדוונטיסטים‬ ‫שתזונה צמחונית בריאה עבורנו,‬
‫אבל מה שהכי מדאיג אמריקאים‬ ‫כשחושבים על ויתור על בשר‬
‫היא שהם לא יקבלו מספיק חלבון.‬
‫מדינות עשירות יותר התקבעו על הרעיון‬
‫שאנחנו צריכים חלבון‬ ‫מבשר או ממוצרי חלב כדי לבנות שרירים.‬
‫אז איך תושבי ניקויה חוטבים עצים‬
‫ורועים בקר כל יום בחייהם?‬
‫ובכן, הקסם האמיתי נובע‬ ‫מהשילוב של שעועית, דלעת ותירס.‬
‫הגוף שלנו זקוק לתשע חומצות אמינו,‬
‫אבני הבניין של החלבון, כדי ליצור שרירים,‬
‫ומוצרים מן החי כמו‬ ‫בשר, דגים וביצים מספקים את כל התשע.‬
‫אבל הם גם מכילים כולסטרול ושומן רווי.‬
‫יחד, תזונת שלוש האחיות מספקת את‬ ‫כל חומצות האמינו וללא כולסטרול ושומן רווי.‬
‫- 12 ביצים‬ ‫כולסטרול 2,250 מ"ג, שומן רווי 20 ג' -‬
‫- 3 אחיות‬ ‫כולסטרול 0, שומן רווי 0 -‬
‫אז הם מוציאים שבריר‬ ‫משאנחנו מוציאים על בשר וחלב,‬
‫והם מקבלים את כל החלבון שהם צריכים,‬
‫וזה מראה‬
‫שלא צריך להיות עשיר כדי לאכול בריא.‬
‫- ניקויה‬ ‫שלוש האחיות -‬
‫בוא לאכול, איזק.‬
‫אם תגיד לאייזק‬
‫איך להגיע לגיל 100,‬
‫איזו עצה תיתן לו?‬
‫אני מקווה שהוא יאכל את מה שאני אוכל.‬
‫את חושבת שהבן שלך‬
‫יאכל כמו סבא שלך?‬
‫אני לא חושבת. כי הכול שונה עכשיו.‬
‫הרבה אוכל מעובד.‬
‫עם שעועית ואורז, הוא הגיע לגיל 100.‬
‫זה לא עדיף?‬
‫טוב, כן.‬ ‫אבל אורז ושעועית לא מעניינים ילדים.‬
‫הם אוהבים דברים כמו דגני בוקר‬
‫ודברים כאלה שאינם מזינים כמו אורז ושעועית.‬
‫אתה רוצה קצת, סבא?‬
‫רוצה?‬
‫הוא שואל אם אתה רוצה.‬ ‫-אחת.‬
‫ננסה אחת. תודה.‬
‫הוא לא רוצה אורז ושעועית או ביצים.‬ ‫הוא רוצה רק עוגיות.‬
‫שובר לי הלב לראות איך ניקויה משתנה.‬
‫נוסעים לתוך העיר, והדבר הראשון שרואים‬
‫זה מסעדות מזון מהיר.‬
‫בחנויות מוכרים חטיפי צ'יפס,‬
‫משקאות מוגזים וממתקים.‬
‫וזה מחליף את אורח החיים הגאוני הזה,‬
‫התזונה הזו שבבירור יצרה‬ ‫את האנשים שחיים הכי הרבה זמן,‬
‫ועכשיו היא הולכת בדרכן‬ ‫של חברות מודרניות בכל מקום.‬
‫- ניקוייה -‬
‫מאז שמצאתי את האזור הכחול הזה,‬ ‫הוא התכווץ לחמישית מהגודל המקורי שלו,‬
‫ולפי הערכות מסוימות,‬
‫האזור הכחול עלול להיעלם לחלוטין בתוך דור.‬
‫ובאוקינאווה, זה עוד יותר גרוע.‬
‫כשנסעתי לשם לראשונה ב-1999,‬
‫היא הייתה ידועה ביצירת‬
‫האנשים הכי בריאים,‬ ‫ושחיים הכי הרבה זמן, בהיסטוריה של האנושות.‬
‫אבל היום תופעת אריכות הימים‬ ‫נעלמה כמעט לחלוטין.‬
‫למעשה, באוקינאווה כיום‬ ‫יש את שיעור השמנת היתר הגבוה ביותר‬
‫מכל האזורים ביפן.‬
‫אבל החדשות הטובות‬ ‫הן שהצלחנו לשמר את הידע.‬
‫יש לנו את התרשים‬ ‫לשחזור אריכות ימים בתקופתנו.‬
‫ואני פיתחתי אובססיה לרעיון הזה.‬
‫התחלתי לתהות,‬
‫האם אוכל ליצור אזור כחול חדש?‬
‫סדרה זו נועדה לבידור ושיתוף מידע‬
‫ולא כייעוץ בנושא בריאות או רפואה.‬
‫יש לפנות לרופא בכל הנוגע לבריאות אישית,‬ ‫שינוי בתזונה, התעמלות או דרך חיים.‬
‫תרגום כתוביות: זואי רוז‬