エレニ･カリマリ 料理講師 ‎ここのパン生地は ‎普通のとは違うようですね
‎サワードウを少し入れてる
‎パイの中身は
‎タマネギとネギで ‎ハーブも入ってるわ
ダン･ビュイトナー
‎たくさんね
ダン･ビュイトナー
‎最高だ
‎ギリシに ‎長寿地域があっても驚かない
‎彼らが食べる地中海料理は
‎体にいいからだ
‎バターや肉の代わりに ‎オリーブオイルや野菜を使う
‎当然ながら ‎健康な人の数は増える
‎だがギリシャの中でも
‎特に顕著な長寿地域がある
‎イカリア島だ
‎アメリカ人より ‎寿命が７年長く
‎心臓秒の‎罹患(りかん)‎率も低い
‎何より興味深いのは ‎僕が会ったどの高齢者も
‎認知症を ‎患っていなかったのだ
‎なぜこの島が他と違うのか ‎解明したいと思った
‎ギリシャ イカリア島
‎100まで生きる: ‎ブルーゾーンと健康長寿の秘訣
‎ギリシャ イカリア島
‎長寿地域では ‎何が他と違うのだろうか
‎それを知るには ‎歴史と地理を調べるといい
‎イカリアには ‎独特の文化がある
‎元から港がないからだ
‎ここは中世まで―
‎世界から ‎完全に隔離されていた
‎船を使って ‎物資を届けてもらえないため
‎岩だらけの島で生き延びる ‎すべが必要だった
‎そうして この島特有の ‎順応性が生まれたのだ
‎土地で取れるものを食べ
‎植物の知識を深め ‎養蜂も行った
‎そして困難な状況の中 ‎互いに助け合った
‎そうした ‎経験があったからこそ
‎世界でも有数の ‎長寿地域になったのだ
‎では いくつか ‎質問させてください
テア･パリコス 地元のガイド
‎〈聞きたいことが ‎あるそうよ〉
‎1980年より前は ‎すべて自給自足で
‎暮らしていたんですよね
‎当時を覚えてます？
‎〈今は何でも店で買える〉
‎〈でも当時は〉
‎〈自分たちで作った ‎小麦粉しかなかった〉
‎〈小麦をひいたのよ〉
‎〈当時のコーヒーが ‎どんなだったか知ってる？〉
‎〈大麦とヒヨコ豆を ‎ローストして入れてたの〉
‎すべて手作りしたんですね
‎彼らは自ら ‎生き延びる方法を探し―
‎ギリシャの中で ‎独自の生活様式を築いた
‎植物を見極める方法も学んだ
‎食べ物として使うものか
‎薬として使うものかをね
‎そしてハーブティーを飲む ‎習慣が根づいた
‎どんなハーブティーを？
‎〈セージやローズマリーや ‎ゼニアオイなどよ〉
‎毎日飲むなら？
‎ワインよ
‎“ブドウティー”だ
‎いいね
‎ハーブティーを ‎何十年も飲み続けることは
‎健康に有益だ
‎認知症の発症を ‎抑える効果もある
‎抗炎症作用や ‎抗酸化作用があり
‎血圧を下げる利尿作用もある
‎ハーブティーは ‎今も飲まれており
‎この島の長寿と ‎大きな関連がある
イカリア島 ハーブティー
‎ヴァソ･パリコス 88歳
‎〈蜂蜜は？〉
‎少しだけ
‎これも自家製？
‎地元のです
‎いいね
‎紅茶に砂糖を入れて飲むのは ‎簡単だ
‎アメリカ人も ‎よく砂糖を入れて飲むが
‎ここでは1000年もの間 ‎蜂蜜を入れている
‎イカリアの蜂蜜には ‎特徴がある
‎養蜂家は季節に合わせて ‎巣箱を移動する
‎海岸沿いの ‎野花のそばから始めて
‎最後は山の上の ‎松林に移動したりする
‎蜂は 異なる微量栄養素や ‎生物活性化合物を含む―
‎様々な花の蜜を ‎集めてくるのだ
‎蜂蜜には ‎ガンを抑える効果もある
‎イカリアの蜂蜜も ‎長寿に貢献しているようだ
‎普通の蜂蜜との違いは？
‎より健康的？
‎〈量販されているものは ‎熱してある〉
‎〈花粉粒が破壊されるので ‎ただの砂糖だ〉
‎蜂蜜を熱してはダメだ
‎お茶などに入れる場合も
‎人肌に冷めてから入れること
‎イカリアの蜂蜜は ‎低温殺菌されているため
‎作る過程で生物活性化合物や ‎栄養素が破壊されない
‎つまり蜂が集めたままの ‎蜂蜜だと言える
‎さらに良質なのだ
イオルゴス･ステノス･ シニア 90歳
イオルゴス･ステノス 33歳
‎今後 甘味料を使う場合は
‎イカリアのもののような ‎生の蜂蜜を使いたい
イカリア島 生の蜂蜜
‎今回の調査で
‎愛について ‎大きな気づきがあった
‎〈タキ〉
‎〈サラダ用に ‎ネギを持ってきた〉
‎〈ナイフを研いだ？〉
‎〈ええ〉
‎〈あなたが ‎切りやすいようにね〉
‎長く連れ添った ‎配偶者が亡くなると
‎３カ月以内に死ぬ確率が ‎上がると言われる
‎しかし この２人の場合は ‎その逆で
‎真の愛を遅れて見つけた
‎〈最初の妻が亡くなって ‎生きる気力を失った〉
‎〈笑いもせず ‎食欲もなかった〉
‎〈そんな私を ‎彼女が救ってくれた〉
‎〈73歳だった〉
‎〈親友と ‎教会のベンチに座り〉
‎〈女性たちを見ていた〉
‎〈40人以上いたが〉
‎〈彼女を見た途端 ‎電流が走った〉
‎〈どちらが誘ったかは忘れた ‎湖で会ったの〉
‎〈私のために ‎食事を用意してくれてた〉
‎〈ピクニックよ〉
‎〈そして歌いながら ‎愛を伝えてくれた〉
‎〈彼を見てると ‎心がくすぐられたわ〉
‎〈最初の結婚は ‎つらかったけど〉
‎〈あなたは ‎過去を忘れさせてくれた〉
‎〈ずっと一緒だった ‎気がする〉
‎幸せなパートナー関係が ‎有益なのは明らかだ
‎だが長寿に与える影響を
‎過小評価してはいけない
パナヨティス･ クルリアス 96歳
‎ブルーゾーンの人々は ‎パートナーを優先し
アレカ･マザリ 81歳
‎関係を育むことに力を注ぐ
イカリア島 パートナーシップ
‎イカリアでは ‎長い歴史を通じて―
‎ワインが ‎長寿に大きく関係してきた
‎ワインの神は ‎ここで生まれたとされる
‎何世紀も同じブドウを使い
‎古代の製法で作り続けている
‎すばらしい
‎春のイカリアのようだ
‎いいワインです
‎甘すぎず おいしい
‎イカリアには ‎独自の製法があります
‎下にはアンフォラが…
‎大きな土器ですね
‎上側は日光を浴びて ‎熱くなりやすいですが―
コンスタンティノス･ アフィアネス
‎上側は日光を浴びて ‎熱くなりやすいですが―
ワインの生産者
‎上側は日光を浴びて ‎熱くなりやすいですが―
‎５センチ下は ‎湿気が多く涼しいんです
‎ブドウは手で収穫し
‎機械は使いません
‎大変ですが質を左右します
ニコス･グリゴリス･ アフィアネス
‎より分けるんだね
ニコス･グリゴリス･ アフィアネス
‎そうです
ワインの生産者
‎オークの‎樽(たる)‎を使うのではなく
‎紀元前と同じ製法なんですね
‎ええ
‎すごい
‎ワインとアルコールの問題は ‎よく取り上げられる
‎だがイカリアのワインは
‎何かが違うようだ
‎ここのワインには ‎添加物が使われていない
‎さらに 地中海料理を ‎食べながら飲むことで
‎抗酸化作用も高まる
‎ミネラルが豊富で…
‎カリウム リン ホウ素 鉛
‎ブドウの品質や島の風土が ‎この独特なワインを生みます
‎“薬用ワイン”と ‎呼ばれています
‎サプリを飲むのと同じですね
‎ええ
‎〈健康に！〉
‎彼らは数千年にわたり ‎同じワインを飲み
‎長生きしている
‎２つの関連は間違いない ‎僕もワインを楽しむとしよう
イカリア島 ワイン
‎イカリアの若者が ‎すばらしいのは
‎伝統を守るだけでなく ‎大事にしている点だ
‎それが顕著なのがお祭りだ
‎14歳～94歳の人たちが ‎一堂に会いして―
‎皆で楽しむのだ
‎そして夜通し踊る
‎ただ踊ってるだけだと ‎思うかもしれない
‎だが１時間のダンスで ‎消費するカロリーは
‎１時間走るのと同じ
‎しかもダンスは楽しい
‎僕らは“痛みなくして ‎得るものなし”と
‎運動に耐えてきた
‎だがイカリアの人々は ‎楽しんで運動している
‎彼らは常に笑顔だ
‎笑うことは ‎動脈にも心臓病にもいい
‎皆 幸せそうだ
‎長生きは喜びだと ‎彼らは教えてくれている
‎つらくはないとね
‎そして地域とのつながりが ‎長寿をもたらすのだと
イカリア島 ダンスと笑顔
‎ここに長寿者が多いのは ‎不思議ではなかった
‎だがイカリアを離れ ‎アメリカに戻ると―
‎新たな発見があった
‎さらに長寿者の多い ‎地域があったのだ
初めて ニコジャに行った時―
２００６年
ガイドのホルヘと 出会った
ニコジャへようこそ
‎そしてコスタリカの ‎100歳人を紹介してくれた
‎パンチータだ
‎〈よろしく〉
‎彼女は 105歳とは ‎思えないほど元気だった
‎ブルーゾーンがもたらす ‎希望を体現している人―
‎それがパンチータだった
‎〈切れ味がいいのよ〉
コスタリカ ニコジャ半島
‎ニコジャは コスタリカの ‎北側に位置する遠隔地である
‎ニカラグア国境近くの ‎全長約130キロの半島だ
コスタリカ ニコジャ半島
‎この地域の100歳人の割合は
‎世界平均の3.5倍近くにまで ‎上っている
‎そして彼らの多くが
‎薬を飲まず ‎病気にもならないのだ
世界的に 明白なデータがある
〝アメリカにおける 健康と富の関係〞
健康でいるには お金が要るのだ
‎“収入”
収入が増えれば 平均寿命も延びる
〝年齢〞
‎コスタリカの平均収入は ‎アメリカの約６分の１だ
‎だが平均寿命は ‎アメリカ人より長い
‎しかもニコジャは ‎国の中で特に貧しい地域だ
‎30キロ北に住む ‎ニカラグア人は
‎長生きではない
‎北側に住むパナマ人もだ
‎ここ特有の何かがあり
‎ニコジャは ‎世界有数の長寿地域なのだ
‎なぜだ？
‎人の見た目と年齢に ‎ギャップを感じたことは？
‎ラミロという男性の ‎話をしよう
‎ホルヘが 100歳人に会いに ‎牧場へ行くと
‎肌つやのいい ‎カウボーイに出会ったんだ
‎彼は馬に飛び乗り ‎牛たちを追い立てていた
‎100歳人を捜してると言うと ‎彼は こう言ったんだ
‎“私がラミロだ”と
‎ホルヘは身分証を確認した
‎そこには確かに―
‎1921年生まれの ‎100歳だと書かれていた
‎だが ホルヘは ‎それでも信じることができず
‎わざわざ公文書を見に行って ‎確認したそうだ
‎100歳のラミロは ‎間違いなく存在した
ラミロ･グアダムス １００歳
‎彼は まるで70歳だ
‎この20年で会った ‎どの100歳人よりも
‎元気だった
‎スタンフォード大の ‎ライコフ教授が
‎ニコジャの人々の ‎生物学的年齢を測定した
通話相手 デヴィッド･ライコフ ‎テロメアの研究において ‎とても興味深い発見でした
スタンフォード大学 疫学／公衆衛生 教授
‎テロメアの研究において ‎とても興味深い発見でした
‎ニコジャの人たちは…
‎測定の結果 ‎次のことが分かった
‎ニコジャの人の ‎生物学的年齢は
‎実際よりも ‎10年ほど若かったのだ
‎なぜ彼らは生物学的年齢が ‎低いのだろうか？
‎〈どうも〉
‎〈ダンです〉
‎〈よろしく〉
‎〈座って〉
‎〈今日も仕事を？〉
‎〈少しね〉
‎〈すごい〉
‎〈起床時間は？〉
‎〈４時だ〉
‎〈本当に？〉
‎〈もう６時間も ‎働いてることになりますね〉
‎〈休まず働く理由は？〉
‎〈やめられないんだ〉
‎〈これが私の人生だから〉
‎コスタリカの人には ‎明確な“人生の目標”があり
‎自分がどこへ進むべきか ‎分かっている
‎だから ‎困難も乗り越えられるし
‎仕事もできる
‎僕は それを聞いて ‎すぐに気づいた
‎沖縄の人の ‎“生きがい”に似ているとね
‎２つの長寿地域に ‎共通する考え方があった
これは重要なカギに 違いない
‎やった！
‎ニコジャの生活は ‎すべて手作業で行われている
‎家事や庭仕事に ‎便利な機械は使わない
‎伸びた草は なたで刈る
‎そして 家の掃除や ‎食事の準備によって
‎無意識に体を動かしている
‎結果的に１日の運動量は ‎ジムでの運動に勝るのだ
‎トルティーヤのコーンを ‎手回しでひき―
‎生地を均一に伸ばすことで ‎腕が鍛えられる
‎でも彼らは慣れすぎて ‎運動だとは思ってないし
‎カロリーの消費も ‎意識していない
‎人類は常に働いてきたから
‎便利な機械が現れたら ‎使うのは自然なことだと思う
‎だが その分 ‎僕らが動かなくなった
‎ニコジャでは ‎まだ人が木を切り
‎コーンを手でひいて ‎食物を栽培している
‎日常の作業をこなすだけで
‎ジム以上の ‎運動をしているのだ
ちょっとした作業の 積み重ねで
カロリーを 消費するだけじゃない
ニコジャ半島 手作業
新陳代謝も高めている
‎〈よし〉
‎〈危険だ〉
‎〈でしょうね〉
‎〈ああ〉
‎〈86歳でオノを？〉
‎〈オノは 14歳の時から ‎使ってるよ〉
‎〈他には何を？〉
‎〈なたも使うし柵も直す〉
‎〈仕事は毎日 何時間？〉
‎〈午前６時から10時まで〉
‎〈もういい歳だから ‎休まないとね〉
ホアン･カリーリョ 86歳
‎アメリカ人は ‎週に40～50時間働いている
‎ニコジャの人も仕事熱心だが ‎労働時間はずっと短い
‎早朝から働いて ‎午後は休んだりしている
‎〈銀行に ‎預金はありますか？〉
‎〈ない〉
‎〈ゼロ？〉
‎〈自宅で ‎管理しているんですね〉
‎〈頼れるのは自分だけ〉
‎〈そのとおり〉
‎〈病気の時は？〉
‎〈お金に余裕がある時は〉
‎〈出かけて楽しむよ〉
‎〈長い人生に！〉
‎〈そうだね〉
‎〈不満はない〉
‎〈私は貧乏でブサイクだが〉
‎〈人生を ‎思い切り楽しんでる〉
‎〈ブサイク？〉
‎〈そんなことないし ‎マッチョだ〉
‎〈うまく言えないが〉
‎〈すべては神様のおかげだ〉
‎〈86歳になった今でも〉
‎〈こうして活動できて ‎働けるんだからね〉
‎〈許されるなら ‎ずっと元気でいたい〉
‎〈寝る前などに ‎神様にお願いするんだ〉
‎〈“力をください”と〉
‎余暇の時間は ‎測れなかったが
‎他のブルーゾーン同様 ‎彼らも残業は一切しない
‎その分 ‎家族や友人と過ごしたり
‎シエスタを取ったりしている
大切なものに 時間を割くため
頑張りすぎないのだ
‎〈おはよう〉
‎〈今年も様子を見に来ました ‎調子は？〉
‎〈いいよ〉
‎コスタリカの医療費は ‎アメリカの15分の１だ
ウェスリー･ラファエル･ フォンセカ
‎コスタリカの医療費は ‎アメリカの15分の１だ
ＡＴＡＰ 医療の専門家
‎だが彼らは見事な方法で
‎人々が病気にならないよう ‎予防しているのだ
‎他の国では ‎見過ごされてきた方法だ
‎コスタリカは ‎アメリカより平均寿命が長く
‎中年期の死亡率も低い
‎さらに１人あたりの ‎医療費もアメリカより低い ホセ･マリア･フィゲレス
‎さらに１人あたりの ‎医療費もアメリカより低い
コスタリカ元大統領
‎さらに１人あたりの ‎医療費もアメリカより低い
‎どう実現を？
‎水質改善に取り組むと同時に
‎栄養を強化するプログラムを ‎実施しています
〝栄養〞
‎特に２歳までの子供たちが
‎脳の発達に必要な ‎タンパク質を取れるようにね
‎それによって ‎新たなインフラが生まれ
‎小さな診療所が ‎作られています
‎そうした診療所が ‎人々に医療を提供できるよう
‎地域に根づき始めています
90年代半ばから コスタリカでは
〝ワクチン〞
医療スタッフによる 戸別訪問が行われている
‎１チームあたり ‎約4000人を担当し
‎１年かけて ‎１軒ずつ訪ねて回る
‎彼らは常に歓迎され
ベネランド･ガルシア 99歳
‎高齢者たちの ‎健康状態を確認する
‎〈着替えは ‎人の手を借りる？〉
‎〈全部 自分でやってるよ〉
‎〈着替えも洗濯もね〉
‎〈すべて自分でやる〉
‎〈今日の日付は言える？〉
‎〈８日だろ？〉
‎〈今は何月か言える？〉
‎〈３月？〉
‎〈何年？〉
‎〈今が何年かは ‎よく分からないけど〉
‎〈３月８日なのは ‎間違いない〉
‎コスタリカの公共政策は ‎今や文化であり
‎暮らしに欠かせません
‎我々の誇りです
‎僕らは健康を願いながら ‎病気を誘発してしまう
‎アメリカ人のお金は
‎病気への備えや ‎治療に使われている
‎どちらも高額だし ‎効果的ではない
‎だがコスタリカでは ‎もっと少ないお金で
‎効果を出しているのだ
‎なぜ この貧しい国で
‎効果的な医療制度を ‎築けたのだろう
‎ニコジャの長寿にも ‎影響していそうだ
‎〈ロスキュリロスは ‎子供の頃から作ってる〉
‎〈よく近所の家で ‎作るのを手伝ったわ〉
‎〈何歳の時？〉
‎〈10歳くらいね〉
‎〈この石も古い？〉
‎〈いつから使ってるか ‎分からないけど〉
‎〈母もこれを使ってた〉
‎〈それを ‎私に譲ってくれたの〉
‎〈色んなものをひいてた〉
‎〈100年以上前の物よ〉
‎〈母や祖母のやり方を ‎受け継いでいます〉
ザイダ･ブストス 74歳
‎〈私も娘に教えたわ〉
‎ドラ･バストス 102歳
‎ニコジャの人が長寿なのは ‎食生活も大きく影響している
‎彼らが食べているのは
‎豆やカボチャやコーンだ
‎メソアメリカの ‎３大農作物を
‎この地域の人は 少なくとも ‎6000年にわたり食べてきた
‎コーンは主食となる ‎トルティーヤに主に使われる
‎穀粒は複合炭水化物で
‎ビタミン ミネラル 繊維が ‎豊富だ
‎伝統的な穀粒の煮方も ‎栄養価を高めている
‎穀粒を煮る時に ‎木の灰を加えるのだ
‎それにより ‎穀粒の細胞壁が壊れ
‎コレストロールを抑える ‎ナイアシンが放出される
‎黒豆には
‎ブルーベリーと同じ ‎抗酸化物質が含まれる
‎腸をきれいにする ‎繊維も豊富だ
‎カボチャには ‎ビタミンＡ Ｂ Ｃが含まれ
‎カリウムやマグネシウムも ‎豊富だ
‎植物中心の食事は ‎健康にいい
‎だが肉抜きでは 十分な ‎タンパク質を得られないと
‎アメリカ人は考えてきた
‎豊かな国は ‎肉や乳製品によって
‎タンパク質を得ることに ‎とらわれてきたのだ
‎なぜニコジャの高齢者は ‎まき割りや乗馬ができるのか
‎豆とカボチャとコーンを ‎組み合わせて食べるからだ
‎筋肉を作るために ‎必要なアミノ酸は９種類
‎それらすべてを取れるのが ‎肉や魚や卵だが
‎コレステロールや ‎飽和脂肪も含まれる
‎だが豆 カボチャ コーンは
卵12個
‎それらを取ることなく ‎アミノ酸を摂取できる
コレステロール ２２５０ミリグラム
‎それらを取ることなく ‎アミノ酸を摂取できる
飽和脂肪 20グラム
‎それらを取ることなく ‎アミノ酸を摂取できる
豆 カボチャ コーン
‎それらを取ることなく ‎アミノ酸を摂取できる
コレステロール ０ 飽和脂肪 ０
‎彼らは肉や乳製品に ‎お金をかけずに
‎タンパク質を取っている
‎つまり健康な食事は ‎裕福でなくてもできる
ニコジャ半島 ３大農産物
‎〈食べましょ〉
‎〈お孫さんが ‎100歳まで生きるには〉
‎〈何をすべきだと ‎思いますか？〉
‎〈私と同じ食生活だ〉
‎〈お父さんと同じ ‎食生活は可能ですか？〉
‎〈今は加工食品も多いし ‎難しいと思うわ〉
‎〈お父さんは豆や米で ‎100歳まで生きてる〉
‎〈でも子供たちは ‎食べたがらない〉
‎〈シリアルとかが好きで〉
‎〈豆や米のような栄養価は ‎ない物を食べるの〉
‎〈おじいちゃんは？〉
‎〈食べる？〉
‎〈どうぞ〉
‎〈１つだけ〉
‎〈試してみるよ〉
‎〈息子は豆とかよりも ‎クッキーを欲しがる〉
‎ニコジャの変化に胸が痛む
‎町には ‎ファストフード店が増え
‎ポテトやキャンディーバーや ‎ソーダが売られている
‎そして それらは―
‎長寿者を生む食事に ‎取って代わっているのだ
‎いわゆる現代社会と ‎同じ道を歩んでいる
‎ニコジャのブルーゾーンは ‎当初の５分の１に縮小した ニコジャ半島
‎数十年のうちに ‎消滅するとの見方まである
‎沖縄は さらに深刻だ
‎初めて訪れた1999年には
‎人類史上まれに見る ‎長寿者を生む地域だった
‎だが今は変わってしまった
‎沖縄における肥満の割合は ‎日本の平均を
‎大きく上回っているのだ
‎だがブルーゾーンの知恵は ‎学べた
‎長寿を実現する ‎青写真は描くことができる
‎その考えに夢中になった
‎自分で新たなブルーゾーンを ‎作れるかもしれないとね
本作は医療的助言を
提供するものでは ありません
食事や生活習慣を 大きく見直す際は
必ず事前に 医師に相談してください