‎艾莉妮，妳剛才跟我說這塊麵團
‎它不只是普通的麵包麵團，對吧？
‎我放了一點酵頭
‎裏面是派
‎洋蔥、蔥、新鮮洋蔥
‎香草，很多香草
‎天啊
‎希臘有長壽熱點
‎這件事不會讓人感到震驚
‎畢竟希臘是地中海飲食的發源地
‎眾所周知，地中海飲食對身體有益
‎因為它用綠色蔬菜和橄欖油 ‎而不是牛油
‎而且少用肉類
‎我們知道這令國民更健康
‎但有個特別的小島
‎在長壽這方面製造出龐大的數字
‎那就是伊卡利亞
‎這裏的人口比美國人多活約七年
‎患心血管疾病的比例約為一半
‎有趣的是
‎我跟60、70或100歲的人見面
‎都找不到有失智症患者
‎所以我知道我要找出 ‎這座島嶼與眾不同的地方
‎（希臘 伊卡利亞）
‎片名：長命百歲：藍色寶地的奧秘
‎（希臘 伊卡利亞）
‎當我找到一個超級長壽的地方
‎我想了解它的不同之處
‎歷史和地理
‎是不錯的着眼點
‎伊卡利亞的文化非常獨特
‎因為它沒有天然海港
‎到了中世紀
‎伊卡利亞幾乎完全與世隔絕
‎伊卡利亞人不能靠船 ‎載着一堆補給品抵達
‎所以他們要想辦法
‎在這塊非常粗糙 ‎佈滿岩石的土地上謀生
‎練就了在其他地方看不到的彈性
‎他們必須發展出在陸地上生活的能力
‎識別植物和利用蜜蜂的能力
‎合作面對非常困難的情況
‎正是因為經歷過困難和艱辛
‎他們才成為了
‎地球上最健康的人口之一
‎謝謝妳的杏仁 ‎好，我們有幾個問題想問妳
‎他現在想問妳一些問題
‎說到當年的生活
‎我們聽說在1980年以前
‎伊卡利亞是完全自給自足
‎她對那個時代的事有何印象？
‎現在想要甚麼也能在店裏找到
‎但那時
‎我們只有麵粉，因為我們自己種了
‎我們得自己磨小麥
‎你知道我們當時的咖啡是甚麼嗎？
‎是大麥和鷹嘴豆
‎我們烤製並自己煮
‎但他們真的甚麼都沒買？
‎伊卡利亞人必須學會如何獨自生存
‎發展出一種很不同的希臘生活方式
‎他們必須學習如何辨別植物
‎用來做食物、蔬菜
‎做香草、香料、藥物
‎所以伊卡利亞人養成了
‎喝這些當地草本茶的習慣
‎妳喝甚麼草本茶？
‎鼠尾草茶，迷迭香茶，錦葵茶
‎每天喝甚麼茶最棒？
‎紅酒
‎葡萄茶！
‎我喜歡妳的做法
‎喝草本茶，尤其是喝了幾十年
‎對健康有眾多益處
‎其中一個可能是減低患失智症的機會
‎它們都是抗炎
‎抗氧化
‎通常含有利尿劑，可以降低血壓
‎草本茶時至今日依然存在
‎而且它跟這個島的長壽
‎有着密切的關係
‎（伊卡利亞 草本茶）
‎（瓦索帕里科斯 88歲）
‎蜂蜜？
‎好，要一點
‎這也是自製蜂蜜嗎？
‎這是來自伊卡利亞
‎很棒
‎在茶裏不斷加糖很容易
‎在美國，最普遍的甜味劑
‎是糖或高果糖玉米糖漿
‎但在伊卡利亞，幾千年來
‎都是蜂蜜
‎伊卡利亞蜂蜜有幾個有趣的方面
‎養蜂人會隨着季節
‎移動蜂巢
‎所以一開始可能是海岸附近的花
‎但到最後它們會在山頂附近的松樹林
‎所以這些蜜蜂從不同類型的植物 ‎收集花蜜
‎花蜜裏有其他微量營養素 ‎或生物活性化合物
‎我們知道蜂蜜能抑制癌症
‎似乎伊卡利亞蜂蜜可以延年益壽
‎這蜂蜜跟雜貨店的蜂蜜比起來 ‎有甚麼分別？
‎它是否較健康？
‎店裏買的蜂蜜的問題是蜂蜜被煮過
‎結果花粉粒受到破壞
‎然後變成糖
‎就算用在茶裏當甜味劑時
‎也不會煮蜂蜜或過度加熱
‎把茶放到可以喝的程度就可以
‎因為伊卡利亞的蜂蜜 ‎沒有經過巴氏消毒
‎沒有煮沸
‎營養和生物活性化合物 ‎沒有在消毒過程中被破壞
‎這意味着伊卡利亞蜂蜜基本上 ‎是由蜜蜂直接送進你的茶
‎那似乎有個額外的好處
‎（老喬吉斯史特諾斯 90歲）
‎（喬吉斯史托諾斯 33歲）
‎所以當我在想要用甚麼甜味劑時
‎我會想到生蜂蜜
‎最理想是像我們在伊卡利亞看到那種
‎（伊卡利亞 生蜂蜜）
‎這次在伊卡利亞
‎我對於愛有很大的領悟
‎塔基
‎我帶了蔥來做沙拉
‎妳磨了刀子切生菜吧？
‎為了你
‎我把它磨得很鋒利 ‎讓你切沙拉切得開心
‎我們知道當相處多年的配偶死去
‎你在之後三個月死去的機率
‎會提高大約三分之二
‎但亞里卡和柏納吉提斯 ‎兩人的情況卻恰恰相反
‎他們兩個在人生的後期相愛
‎我的第一任妻子過世時 ‎我失去了生存動力
‎我不會說話，不會笑，不會吃東西
‎我徹底崩潰了
‎然後她讓我振作
‎那時我73歲
‎我和我的好朋友坐在教堂的長椅上
‎我看着那些進來的女人
‎超過40個女人進來
‎她一進來，我就被電波擊中
‎我不記得是誰打給誰
‎我們在佩茲湖見面
‎他幫我準備了一頓飯
‎野餐
‎然後他播放錄音帶 ‎唱着：“我愛你，因為你很美”
‎我看着他的時候 ‎有東西在觸動我的靈魂！
‎我16歲時嫁給第一任丈夫 ‎過着憂鬱的生活
‎但你讓我完整，我忘了過去
‎我覺得我好像 ‎多年來一直跟你一起生活
‎幸福堅定的夥伴關係 ‎力量似乎很明顯
‎但我們不能低估這種聯繫
‎可以帶來更長久、富足的人生
‎藍色寶地的人把伴侶放在第一位
‎培養及投入於彼此的關係
‎（伊卡利亞 伴侶關係）
‎我相信酒在伊卡利亞的 ‎長壽文化歷史中
‎意外地扮演着強大的角色
‎希臘神話說 ‎葡萄酒之神就是在這裏誕生
‎幾世紀以來，他們使用相同的葡萄
‎而且更用了一樣的古老製法
‎天啊！
‎味道就像伊卡利亞的春日
‎-對，這是好酒 ‎-不會太甜，太棒了
‎我們伊卡利亞人有製酒的方法
‎這底下有個雙耳瓶…
‎-那是個大陶器，對吧？ ‎-對
‎上面的溫度可能是太陽… ‎以太陽光提高
‎但下面有五公分
‎又濕又涼
‎我們用人手收集葡萄
‎沒有機器
‎這過程很漫長，但品質很好
‎-只有好的葡萄才能進來 ‎-對，沒錯
‎這裏不是用橡木桶，而是用…
‎比耶穌的年代更早的儲酒方法
‎-對 ‎-太棒了
‎我們都知道葡萄酒和酒的爭議
‎但當你看到伊卡利亞的葡萄酒
‎一些不同尋常的事正在發生
‎酒是天然的，沒有任何化學物質
‎我們也知道喝伊卡利亞酒 ‎配上地中海餐時
‎就會增加抗氧劑的吸收
‎你們剛才跟我說當中有礦物質…
‎-鉀 ‎-鉀
‎磷、硼、鐵
‎一切，例如是小氣候
‎葡萄的品質，島嶼的品質
‎都賦予了這些獨有特質
‎他們能把它稱為藥酒
‎這幾乎就像喝補品
‎對
‎敬我們的健康！
‎伊卡利亞人超過一百個世代 ‎都喝着同樣的葡萄酒
‎而他們最是長壽
‎對我來說，這種關連
‎足以讓我在夜晚享受一杯酒
‎（伊卡利亞 葡萄酒）
‎伊卡利亞的一大亮點就是年輕人
‎他們不僅保留着這些傳統
‎而且在讚頌它們
‎對我來說，最能體現這種精神的 ‎是敬神節
‎這些很棒的通宵派對
‎從14歲到94歲的人聚首一堂
‎進行社交聯繫，盡情玩樂
‎他們整晚都在跳舞
‎你看到了可能會說： ‎“沒甚麼，他們在開派對”
‎但其實跑步一小時或跳一小時舞
‎燃燒的卡路里差不多一樣
‎但跳一小時舞卻令人歡喜異常
‎我們傾向把運動和痛苦聯想在一起
‎“沒有痛苦就沒有收穫”
‎但在伊卡利亞，我們知道 ‎體力活動可以是很快樂的
‎他們一直在笑
‎笑聲對我們的動脈有好處 ‎有助防止心臟病
‎幸福感非常明顯
‎我想藍色寶地教會我們 ‎長壽可以很快樂
‎不一定要是苦差
‎而社區、連繫
‎是長壽的鐵則
‎（伊卡利亞 舞蹈和笑聲）
‎在這裏找到神奇的長壽之道 ‎並不令人驚訝
‎但受到伊卡利亞的美景和文化薰陶後
‎我回到了美洲才發現
‎地球上最非凡的百歲人瑞
‎我記得我第一次來尼可亞
‎我跟當地導遊荷爾維達斯見面
‎歡迎來到尼可亞
‎他向我介紹了
‎我在哥斯大黎加認識的 ‎第一位百歲人瑞
‎一個叫邦芝達的女士
‎我是丹尼爾
‎105歲，她真的很棒
‎如果有一個人能體現藍色寶地的前景
‎以及它能為我們帶來的好處
‎那就是邦芝達
‎看到嗎？這是把好砍刀
‎尼可亞是哥斯大黎加北部的 ‎一個偏遠地區
‎與該國其他地區隔絕
‎130公里的半島
‎就在尼加拉瓜邊界以南
‎在這片藍色寶地 ‎我發現百歲人瑞的比例
‎接近全球平均水平的三倍半
‎神奇的是，根據我的觀察
‎他們很多人都沒有服藥或殘疾
‎在世界大部分地區，數據都很清楚
‎你要有錢才能健康
‎隨着收入增加，預期壽命也增加
‎但哥斯大黎加的收入
‎大約只有美國的六分之一
‎但他們的平均預期壽命 ‎實際上超過了我們
‎事實上，這裏的藍色寶地
‎是全國最貧窮的地區之一
‎北方30公里的尼加拉瓜住民
‎他們的壽命不長
‎南方的巴拿馬人民也是一樣
‎但這裏似乎有個最佳位置
‎哥斯大黎加尼可亞的住民
‎是全世界最長壽的人口之一 ‎為甚麼？
‎你有沒有遇過一個人 ‎當你發現他的年齡
‎卻似乎不吻合？
‎讓我說一個故事 ‎關於一個叫拉米羅的人
‎我的同事荷爾出現在 ‎哥斯大黎加的一個牧場
‎等着與百歲人瑞見面
‎但他卻遇到這位牛仔 ‎他有完美的皮膚和牙齒
‎他跳上馬背又套住牛，到處騎來騎去
‎過了一會，他問這位拉米羅
‎“我本來要和一個百歲人瑞見面”
‎拉米羅說：“我就是”
‎荷爾說：“我能看你的證件嗎？”
‎當然，在他的國民身份證上
‎寫着1921年8月出生，100歲
‎荷爾還是不相信
‎他幾週後去了首都
‎查了國家紀錄
‎果然，在按順序排列的文件中
‎找到了拉米羅，確定他100歲
‎這個人看起來像是70歲
‎絕對是我在過去20年來在任何大陸
‎遇到最有活力的百歲人瑞
‎一位來自史丹佛 ‎叫大衛雷科夫的科學家
‎測量了哥斯大黎加尼可亞住民 ‎的生理年齡
‎那是我在我們的端粒研究中
‎最有意思的發現之一
‎那就是尼可亞的人…
‎他發現在哥斯大黎加的這個地區
‎尼可亞人的生理年齡 ‎比他們的實足年齡
‎年輕大約十歲
‎所以到底是甚麼 ‎能解釋這個年輕的生理年齡？
‎哈囉！
‎丹布特尼
‎幸會
‎請坐，朋友
‎你今天有工作嗎？
‎有一些
‎-是嗎？ ‎-對
‎你幾點起床？
‎凌晨4點
‎-凌晨4點？ ‎-對
‎現在是10點 ‎你已經工作了接近六個小時
‎你幹嘛那麼忙？
‎你不用那麼努力
‎他們都這麼說，但我做不到
‎因為我的生活就是那樣
‎哥斯大黎加人有個很明確的目標 ‎叫做人生計劃
‎他們知道自己的人生方向 ‎早上醒來的原因
‎這推動着他們渡過難關
‎讓他們繼續工作
‎對我來說，這令我茅塞頓開
‎跟我們在沖繩看到的生存價值很像
‎所以我們在兩個不同的藍色寶地 ‎看到了同樣的思想
‎那令我明白這很重要
‎好！
‎你看到尼可亞人的生活
‎就不禁會發現他們一切都動手做
‎他們沒有便利的機械
‎為他們做家務和庭院的工作
‎例如他們會用砍刀砍草
‎還有保持房子清潔的活動
‎收集和準備食物
‎牽涉到無意識的活動，到頭來
‎比起所謂“運動”付出的體力還多
‎你看一個女人做玉米餅 ‎必須用這個曲柄把手磨碎玉米
‎他們最後會有像大力水手的手臂
‎嘗試掌握到對的韌度
‎這是運動，它毫不費力 ‎因為他們已經習慣了
‎他們甚至不知道自己在燃燒熱量
‎在人類歷史的大部分時間 ‎我們都必須工作
‎所以我們自然會想出 ‎用一些便利措施和機械助手
‎去做我們的工作
‎但現在我們的設計 ‎排除了生活中大部分的體力活動
‎但當你看到哥斯大黎加人 ‎他們還在砍木頭
‎而他們仍在用手磨玉米 ‎自己種植食物
‎這讓你在想他們每天做家務的運動量
‎是不是比我們去健身房的還要多
‎這些事看起來很瑣碎 ‎但隨着時間累積起來
‎它們不只比去健身房燃燒更多卡路里
‎但也可能會讓你的新陳代謝加快
‎來吧！
‎這很危險
‎對，我想也是
‎你看不到嗎？
‎你86歲還用斧頭？
‎我從14歲就開始用斧頭
‎你還有做甚麼工作？
‎我用砍刀砍東西
‎我也有修理圍欄
‎你每天工作幾小時？
‎我由6點工作到10點
‎現在我年紀大了，我認為
‎你必須休息
‎想想美國人的工作方式 ‎我們每週工作40到50小時
‎在尼可亞，他們也很努力工作
‎但通常是在很短時間內
‎努力工作通常是在早上
‎然後下午就休息
‎你在銀行裏有錢嗎？
‎-沒有 ‎-沒有嗎？
‎-你沒有保障嗎？ ‎-沒有，先生
‎你要靠自己…
‎沒錯
‎如果你生病了會怎樣？
‎這樣說吧，當我有錢時
‎我喜歡出去款待自己
‎為長壽乾杯！
‎沒錯！
‎我不抱怨
‎我又窮又醜
‎但我已經享受了應該享受的一切
‎你說又窮又醜？
‎你不醜，你有雄風
‎我怎樣解釋？
‎一定是要感謝主
‎因為我問祂，在我這86歲的年紀
‎但我還是一個人到處行動 ‎做着我的工作…
‎如果祂要再給我多幾年 ‎就讓之後都是這樣
‎我上床，起床時都會求祂
‎“給我力量”
‎雖然我無法計量他們的空閒時間
‎在尼可亞，跟其他藍色寶地一樣
‎當人們可以享受天倫之樂
‎或是睡午覺，或是跟朋友互動時
‎他們永遠不會多做幾小時的工作
‎換句話說，他們會慢下來
‎為真正珍視的事騰出時間
‎早安
‎荷西班納蘭多，我是來做今年的拜訪
‎-你好嗎？ ‎-很好
‎這個國家所花的
‎醫療費用大約是我們的五分之一
‎但他們想出了絕妙的方法
‎幫助人們在疾病成為大問題之前 ‎就避免它
‎那是其他國家完全忽略了的事
‎哥斯大黎加的預期壽命比美國長
‎中年死亡率低得多
‎而他們只花了美國 ‎人均支出的約十分之一
‎就實現了目標，你是怎麼做到的？
‎透過強化水源
‎透過採用非常有力的營養計劃
‎特別是確保小孩
‎在生命的頭12、24個月
‎得到腦部發展所需的蛋白質
‎透過創造出大量新的基礎設施
‎我們稱之為健康站
‎小診所
‎它們開始在各地出現
‎理念是將健康帶到社區
‎和人們生活的地方
‎從1990年代中開始 ‎哥斯大黎加的每個男人、女人和小孩
‎都有權受到
‎醫療大使拜訪
‎每支團隊約有四千人
‎他們在一年之間逐戶拜訪
‎他們知道所有人的名字 ‎他們幾乎總是被邀請進屋
‎他們跟80、90、100歲的人們坐下 ‎問老人：“你最近好嗎？”
‎有人幫你穿衣服嗎？ ‎他們有幫你處理衣服嗎？
‎我自己穿的，全是自己來
‎我自己穿衣服和內褲，我自己洗
‎我甚麼都自己做
‎荷西班納蘭多先生，今天是幾號？
‎今天是8號，對吧？
‎荷西班納蘭多先生，哪個月的8日？ ‎哪個月的8日？
‎3月？
‎哪一年？
‎我不太確定年份
‎但我知道是3月8日
‎哥斯大黎加的公共政策 ‎已成為一種文化
‎它已經成為一種生活方式
‎它已經成為我們引以為傲的東西
‎在美國，我們希望健康
‎但我們真的在鼓勵疾病
‎所有的錢都要等你生病
‎然後再收錢來治療你
‎那樣既昂貴又無效
‎但這個國家的醫療花費 ‎只有我們的一小部分
‎他們仍然得到更好的效果
‎為何一個這麼窮的國家
‎能夠提供這麼有效的醫療系統？
‎這可能是尼可亞長壽的原因
‎我從小就開始做餅乾
‎我以前常去鄰居家幫忙做餅乾
‎妳當時幾歲？
‎大概10歲吧
‎這塊磨石有多久歷史？
‎啊，那塊石頭，我不能告訴你
‎因為我媽以前會在那塊石上磨東西
‎哇
‎沒錯，我媽以前會用它磨 ‎然後她把它給了我
‎-對 ‎-她磨了很多東西
‎-已經100多年了 ‎-對
‎她把學到的一切教給了我…
‎（札達布斯圖斯 74歲）
‎…所以我甚麼都照着做
‎我已經把方法傳授給我女兒了
‎（朵拉布斯圖斯 102歲）
‎毫無疑問 ‎尼可亞人能夠長壽的原因之一
‎是因為他們常吃
‎豆子、南瓜和玉米
‎他們稱之為“三姊妹” ‎它們是中美洲三連冠
‎該地區的人至少吃了六千年
‎玉米通常是製成玉米餅
‎它是傳統主食
‎玉米粒是複合碳水化合物的極佳來源
‎蘊含豐富維他命、礦物質和纖維
‎他們傳統的玉米處理方法 ‎提升了營養價值
‎從女性泡玉米時加入的草木灰開始
‎這破壞了玉米粒的細胞壁
‎釋放出維生素B3，有助控制膽固醇
‎而黑豆含有
‎和藍莓一樣的色素抗氧化劑
‎它們也有豐富的纖維，有助清潔結腸
‎南瓜是維他命A，B和C的好來源
‎並含有豐富的礦物質，例如鉀和鎂
‎我們從復臨會信徒那裏知道 ‎素食對我們有好處
‎但多數美國人對不吃肉的最大憂慮
‎是他們蛋白質吸收不夠
‎富裕國家已經無法擺脫
‎我們需要肉或乳製品的蛋白質 ‎來形成肌肉的想法
‎所以尼可亞人怎會每天
‎都在劈柴和放牧？
‎真正的魔法 ‎來自豆子、南瓜和玉米的組合
‎我們的身體需要九種胺基酸
‎也就是蛋白質的組成部份來形成肌肉
‎肉類、雞蛋等的動物產品 ‎提供了全部九種
‎但它們也含有膽固醇和飽和脂肪
‎三姊妹飲食組合
‎可以提供所有的胺基酸 ‎而不含膽固醇和飽和脂肪
‎所以他們在肉類和乳製品上 ‎花的錢少一大截
‎而他們得到所有需要的蛋白質
‎這就表示
‎不是非要有錢才能吃得健康
‎（尼可亞 三姊妹）
‎吃飯吧，艾薩克
‎如果你要告訴艾薩克
‎怎麼活到100歲
‎你會給他甚麼建議？
‎我希望他吃我吃的東西
‎妳覺得妳的兒子
‎會吃跟你爺爺一樣的飲食嗎？
‎我不認為會，因為現在一切都不同了
‎很多加工食品
‎他吃豆子和米飯活到了100歲
‎那不是更好嗎？
‎是的，但孩子們對米飯和豆子沒興趣
‎他們喜歡吃麥片
‎它們沒米飯和豆子那麼有營養
‎爺爺，你要吃嗎？
‎你要吃嗎？
‎你想的話
‎一塊
‎試試看，謝謝
‎他不想吃米飯、豆子或蛋 ‎他想吃餅乾
‎看到尼可亞在轉變讓我很傷心
‎你開車進城，首先看到的
‎就是速食店
‎店家在賣薯片
‎汽水和糖果
‎這取代了本來絕妙的生活方式
‎這種飲食習慣 ‎顯然孕育出最長壽的人們
‎現在它正走上各個現代社會的道路
‎從我發現這個藍色寶地以來 ‎它已經縮小到原來的五分之一
‎根據估計
‎藍色寶地可能會在一個世代內消失
‎而在沖繩，情況就更糟
‎我在1999年第一次去那裏時
‎它以產生人類史上
‎最長壽、最健康的居民而聞名
‎但今天，長壽現象幾乎完全消失了
‎事實上，沖繩現在的肥胖率
‎比日本其他地區都要高
‎但好消息是，我們掌握了智慧
‎我們擁有藍圖 ‎可以在生活中重現長壽
‎而我就對這個想法着了迷
‎我開始在想
‎我能創造出新的藍色寶地嗎？
‎（本片集旨在帶來娛樂與資訊）
‎（而非提供醫療或健康建議）
‎（有關個人健康問題 ‎以及在改變你的飲食）
‎（運動或生活方式前 ‎請務必諮詢你的醫生）
‎字幕翻譯：Kate