Trong mắt hầu hết mọi người,
mì ống khô không được coi trọng bằng mì ống tươi.
Nó được coi là "món ăn của người nghèo".
Thật điên rồ.
Mì ống khô có cả nghìn khía cạnh.
Nó là một môn khoa học và một thứ phép thuật đẹp đẽ.
Nó ra lệnh cho bạn.
Bạn cần phải hiểu nó và đối thoại với nó.
Khi bạn đặt nó lên đĩa…
bạn thậm chí chẳng cần thử.
Bạn nhìn nó,
và bạn bỗng biết yêu.
Mì ống khô là một món rất khiêm tốn.
Nhưng nếu bạn cẩn thận tạo ra nó và đặt mục tiêu làm ra một thứ phi thường,
thì đến cả mì Ý với tỏi và dầu ăn cũng thành món xứng tầm một vị vua.
BÀN CỦA BẾP TRƯỞNG
Rất nhiều vùng ở Ý có mì ống khô.
Nhưng vùng Campania làm nó ngon hơn bất kỳ nơi nào.
Ngay tại bờ biển Sorrento này,
nhìn ra Vịnh Napoli…
bạn có không khí biển,
bạn có núi Vesuvius và đất núi lửa.
Đó cũng là nơi bạn sẽ tìm thấy Peppe Guida.
Tôi không nghĩ có ai ở bất cứ nơi nào trên thế giới
nấu được mì ống khô như anh ấy làm.
Món mì ống của anh ấy nằm ở một đẳng cấp khác.
Peppe Guida là giáo hoàng của đạo mì ống.
Món mì ống không hề đơn giản.
Peppe có thể tạo ra một thực đơn ngon tuyệt chỉ có mì ống.
Những món ăn sẽ khiến bạn đi từ đầu này sang đầu kia
trong quang phổ cảm xúc của bạn.
Mỗi món ăn đều có thể thay đổi tâm trạng xung quanh bàn ăn.
Món ăn thanh lịch nhất là một cái vuốt ve,
và món tiếp theo là một cú đấm vào bụng,
và món kế tiếp là một cái tát vào mặt và đánh thức bạn.
Peppe có hai nhà hàng,
Osteria di Nonna Rosa, một nhà hàng đạt sao Michelin…
và một nơi đơn giản hơn, Villa Rosa.
Nhà hàng của anh ấy được đặt theo tên mẹ anh ấy.
Bà ấy vẫn làm việc mỗi ngày. Bà gọt vỏ rau củ, tách vỏ đậu,
và phê duyệt tất cả các món ăn.
Anh ấy đang nấu những món mình đã ăn để lớn,
nhưng anh ấy đưa lên một tầm cao mới.
Nó là một nhà hàng có phong cách nấu ăn gia đình kiểu Ý tuyệt vời như mơ.
Nó cũng sẽ là món mì ống tuyệt vời nhất mà bạn từng gặp được.
- Nào, Timothy. - Chạy đi lấy đi.
Để xem nào.
- Đợi bố với. - Ở đây ạ.
Xem nó đẹp chưa kìa.
Các cành cây nặng trĩu đầy những quả chanh vàng kìa.
Thấy không?
Đến con cũng với tới.
Nhìn này.
Nào, hái đi.
Tôi chưa từng làm món mì ống nào có nhiều hơn ba hoặc bốn nguyên liệu.
Bạn không cần kết hợp mười loại nguyên liệu với nhau.
Nó chỉ tạo ra sự bối rối,
trong cả khẩu vị và tâm trí.
Ngọt ghê.
Chanh vàng có một mùi thơm rõ rệt, đầy phi thường.
Nếu tôi dùng chanh vàng để làm món mì ống,
tôi cần đảm bảo là quả chanh vàng phải được nổi bật.
Chanh vàng rất phù hợp để ngâm trụng.
Đó là lý do tôi nấu mì ống trực tiếp trong nước pha vỏ chanh vàng.
Sợi mì Ý sẽ hấp thụ tinh dầu của chanh vàng.
Hãy hình dung một chút hương vị mà nó tiết ra.
Lấy một quả chanh vàng.
Bào vỏ nó, đưa nó lại gần mũi,
và ngửi mùi hương đặc biệt của tinh dầu đó.
Điều tương tự cũng được truyền sang mì ống.
Nó là một món ăn cực kỳ đơn giản…
với thứ hương vị khiến đầu óc ta quay cuồng.
Đó là triết lý trong tất cả các món ăn của tôi.
Mục đích của tôi là để bạn ăn một miếng mì Ý chanh vàng của tôi…
và nó đọng lại hương vị mà bạn sẽ không bao giờ quên.
Cắt nhỏ ra đi ạ.
Tôi lớn lên cùng mẹ trong căn bếp.
Mẹ có muốn thử độ mặn không?
Bà ấy thường để tôi trong xe đẩy, trong góc bếp.
Ngon không ạ?
- Đủ muối rồi. Ngon đó. - Dạ.
Tôi bị nghiện cái mùi xào hành tây xèo xèo,
mùi cà chua bắt đầu được nấu chín…
Thời đó, nhà tôi chẳng có gì nhiều.
Không có bít tết hay thịt gà mỗi ngày.
Nhưng sẽ luôn có mì ống.
Tôi thấy mẹ tôi nấu ăn…
bằng tình yêu, đam mê và sự hy sinh.
Những món ăn có hương vị tuyệt hảo.
Hơi thở đầu tiên của tôi và toàn bộ quá trình trưởng thành được đánh dấu
bởi truyền thống ẩm thực của bà ấy, bởi mùi hương và món ăn của bà ấy.
- Cảm ơn con. - Ăn thôi.
Đó là lý do tôi nói tôi không được nuôi bằng sữa,
mà là bằng cà chua.
Bằng thịt viên.
Bằng truyền thống của quê hương tôi.
Napoli không phải lúc nào cũng giàu có.
Đã có lúc người Napoli phải phát minh ra các món mới mỗi ngày để sống sót.
Nhưng họ có một thứ, chính là biển.
Và nếu họ không bắt được con cá nào hoặc không bắt được động vật có vỏ gì,
họ sẽ tìm cách để làm một món không ăn cùng gì cả.
Người giàu ăn mì Ý với hải sản.
Khi người ta không có tiền và muốn ăn thứ gì đó đến từ biển,
họ phát minh ra việc dùng đá như thể chúng là hải sản.
Nó là một món ăn có từ thời khởi thủy.
Tôi đã làm lại nó theo cách của mình.
Những viên đá cần được bao phủ trong ít nhất một xen-ti-mét tảo.
Đó là thứ sẽ tạo nên hương vị cho món ăn.
Tôi làm sốt nền từ tỏi và dầu ăn.
Tôi sẽ nấu tỏi lâu hơn một chút.
Tỏi hơi cháy xém sẽ tiết ra một mùi hương đặc biệt.
Đó là thứ tạo nên mọi sự khác biệt.
Rồi tôi thêm cà chua bi và những viên đá, như thể chúng là động vật có vỏ.
Nó là một món ăn có từ thời xưa, cái thời thiếu ăn thật sự ấy.
Thời nay, nó là một thứ hoa mỹ và sang trọng.
Bạn sẽ ngờ được bất kỳ nguyên liệu trong chảo…
nhưng bạn sẽ không bao giờ mong đợi có đá trong món mì Ý của mình.
MÌ Ý SỢI TO VỚI ĐÁ BIỂN, CÀ CHUA, TỎI, DẦU ĂN
Vậy,
bếp trưởng nêu ý kiến trước nhé.
- Đầu tiên tôi muốn ngửi mùi hương. - Phải, bắt đầu với mùi hương.
- Nó có những cái hốc nhỏ… - Chính xác.
Nếu nhìn kỹ, nó cũng hơi nhỏ nước nữa.
Hồi tôi khoảng 18 tuổi,
tôi phải bắt đầu làm việc.
Tôi biết là tôi thích nấu ăn.
Nhưng tôi vẫn còn đủ thứ để học.
Khi tôi bắt đầu vào bếp làm việc…
tôi là người đứng cuối trong cả lữ đoàn.
Nhưng tôi đầy khao khát.
Tôi muốn hiểu, muốn học.
Không ai dành thời gian để dạy tôi cách dùng dao đúng cách cả.
Tôi phải quan sát và xem cách họ sử dụng một công cụ.
Từng chút một, tôi đã cố gắng tiếp thu được sự thành thạo đó.
Một ngày nọ, bếp trưởng mời tôi đến làm việc với ông ấy
trong một khách sạn sang trọng và nổi tiếng ở Positano.
Là Le Sirenuse.
Tôi không thể tin nổi.
Tôi không biết ông ấy thấy gì ở tôi.
Ông ấy nói với tôi: "Cậu sẽ đi với tôi,
không phải vì cậu giỏi giang, mà là vì cậu tham vọng".
Tôi dành một năm ở đó.
Đó là năm trọng yếu với tôi. Nó định hình con đường của tôi đến với ẩm thực cao cấp.
Kết thúc một năm ở Le Sirenuse
là một bước ngoặt thực thụ với tôi.
Tôi nhận ra rằng tôi thật sự thích làm đầu bếp…
nhưng tôi không chịu nổi việc bị ai đó ra lệnh cho mình,
bắt tôi phải làm món ăn thế nào.
Tôi bắt đầu nghĩ về việc mở một chỗ của riêng mình.
Ban đầu tôi sợ nhiều thứ lắm.
Lúc đó tôi mới lấy vợ.
Tôi và Lella chỉ là hai đứa nhóc không một xu dính túi.
Lella nói: "Đừng lo".
Cô ấy cố làm tôi thấy được rằng chuyện đó tuy rất phức tạp,
nhưng cùng nhau, bọn tôi có thể làm được.
Và cô ấy nói:
"Mình cứ làm đi".
Mẹ tôi cho bọn tôi mượn nhà của gia đình để mở một nhà hàng đơn giản nhất.
Một căn bếp nhỏ với bốn cái bàn và ghế nhựa.
Những món ăn mẹ tôi làm ở nhà.
Bản tính của tôi rất nhút nhát.
Nhưng Lella lại có lòng hiếu khách trời ban.
Một bà chủ tuyệt vời.
Cô ấy là tiếng nói của tôi, là đôi mắt cho tôi nhìn ra phòng ăn.
Lella cho Peppe khả năng làm những gì mà anh ấy muốn trong bếp
vì cô ấy đã lo liệu mọi thứ khác.
Cô ấy là nửa kia của Peppe.
Mì Ý sốt cà chua. Cũng một nghi lễ đó cho Carolina.
Đây. Cặn đây này, Peppe.
Lắng tai nghe chuông cửa nhé…
- Mũ của ai đây? - Con tìm thấy bên đó.
Trông bố như nông dân ở Battipaglia.
Mì Ý sốt cà chua là món tượng trưng cho tất cả các gia đình người Ý.
Nó là thứ được truyền lại từ thế hệ này sang thế hệ khác.
Này, vặn đi.
Với bọn tôi, nó không chỉ là một món để ăn cho no bụng.
Tôi muốn hiện đại hóa món ăn đó.
Và cố làm nổi bật quả cà chua.
Khi thực hiện bảo quản,
cà chua chín hoàn toàn nhờ phơi nắng…
được cho vào chai khi vẫn còn tươi.
Nó đẹp lắm.
Vậy sai lầm nằm ở đâu?
MẸ MUÔN NĂM
Khi chuẩn bị nước sốt, nếu bạn nấu chúng trong nửa giờ, 40 phút,
bạn sẽ làm hỏng chúng.
Tôi tự hỏi: "Làm sao mình có thể làm một đĩa mì Ý với cà chua
mà giữ được mùi hương và màu sắc của cà chua tươi được đóng chai?"
Khi bạn cho mì ống vào nước…
bạn có thể bắt đầu nấu cà chua.
Vậy là bạn bắt đầu đếm ngược.
Mì ống sẽ chín trong tám phút.
Vậy là bốn phút dưới nước,
và bốn phút trong sốt cà chua.
Làm theo cách này, cà chua chỉ được nấu trong thời gian ngắn.
Bạn sẽ giữ được màu sắc và mùi hương của những quả cà chua phơi nắng theo mùa.
Hầu hết mọi người xem mì ống với sốt cà chua là chuyện hiển nhiên.
Peppe muốn làm nó trở thành thứ mà ta sẽ tôn kính.
Nó được gọi là La Devozione vì, một khi bạn đã nếm nó,
bạn sẽ trở thành một tín đồ.
MÌ Ý LA DEVOZIONE, CÀ CHUA TỪ MONTECHIARO
Ta có Mozzarella không?
Bảo Giusy đi mua một lạng Mozzarella ở đâu đó đi.
Cô ấy có ba phút để đến đó. Tôi sẽ làm món cơm này với cà chua.
Ở quán Osteria Nonna Rosa đầu tiên,
chúng tôi phục vụ những gì mình ăn ở nhà.
Tôi muốn làm gì đó hơn nữa.
Thế là tôi bắt đầu học.
Tôi mua sách của tất cả các đầu bếp vĩ đại nhất thế giới.
Tôi bắt đầu hiểu tư duy của họ.
Triết lý ẩm thực của họ.
Tôi cho mọi thứ vào một cái vạc,
lấy thứ tốt nhất,
và cố gắng áp dụng nó cho các món ăn của quê hương tôi.
Đây là lúc tôi có ý tưởng cho món mì Ý với nước pha vỏ chanh.
Món đó đến từ
một công thức cổ với toàn chất béo.
Việc nghiên cứu của tôi khiến tôi phải nhìn nhận món này bằng hơi hướng hiện đại.
Làm sao để tôi làm nó nhẹ nhàng hơn
trong khi vẫn giữ được hương vị về truyền thống của quê hương tôi?
Tôi bắt đầu loại bỏ thứ này thứ nọ, chỉ để lại những gì tinh túy.
Một món ăn vô cùng đậm đà hương vị và tao nhã.
Và từ đó niềm hạnh phúc thực thụ của tôi khi nấu ăn bắt đầu…
chơi đùa với truyền thống…
trong khi định nghĩa nó theo cách riêng, với ý tưởng riêng.
Tôi khao khát sự nổi tiếng.
Tôi muốn báo chí nói về quán Osteria của tôi, của gia đình…
và tôi muốn đạt được sao Michelin.
Bọn tôi thiết lập lại mọi thứ.
Bàn gỗ.
Khăn trải bàn bằng vải lanh trên bàn.
Bộ dao nĩa.
Ly pha lê.
Các khách hàng bị bối rối.
Khi họ đến nhà hàng,
họ thấy là mọi thứ đã thay đổi.
Và họ không thích như vậy.
Họ sẽ rời khỏi bàn mà không thèm nhìn thực đơn.
Trong khoảng ba hoặc bốn tháng,
tất cả khách hàng của bọn tôi biến mất.
Có những đầu bếp đã cười nhạo chúng tôi.
Họ nói: "Gã này muốn tạo ra một nhà hàng tuyệt vời,
mà anh ta học ở đâu ra vậy?
Bếp trưởng nào đã huấn luyện anh ta?
Anh ta nghĩ mình là đầu bếp, nhưng anh ta đâu phải đầu bếp".
Điều đó làm tôi lo lắng.
Nhưng luôn có Lella bên cạnh tôi.
Rồi từng chút một
người ta bắt đầu xuất hiện và ăn thử…
thử rồi lại thử…
và nó bùng nổ.
Chúng tôi đã phải từ chối khách.
Chúng tôi không có đủ chỗ cho họ ngồi.
Khi bạn bắt đầu nhắm vào việc có sao,
bạn phải tập trung mỗi ngày.
Bạn không bao giờ biết khi nào thanh tra sẽ ghé đến.
Đôi khi bạn còn không biết đó là họ.
Nên là việc làm khách hàng của bạn được thoải mái là rất quan trọng.
Nhưng có một vấn đề.
Tôi đã luôn khá nhút nhát.
Của anh đây, Carpaccio tôm đi từ Nam chí Bắc, bắt đầu từ Sicily…
Tại một nhà hàng có sao,
tục lệ của các bếp trưởng
là đi quanh các bàn và chào hỏi khách khứa.
Tôi đã không làm thế.
Lella đã cố làm tôi hiểu
rằng nếu tôi muốn nhắm đến một sao Michelin,
tôi phải bắt đầu nói chuyện với khách hàng trong phòng ăn.
Lella hét vào trong bếp:
"Peppe, anh lên đây được không?" Và bạn sẽ nghe anh ấy nói: "Không".
Điều đó rất khó khăn với tôi.
Lella động viên tôi, nói: "Người ta muốn nói chuyện với anh.
Em không thể làm người trung gian mãi được".
Chào buổi tối.
- Chào buổi tối. - Mọi thứ thế nào?
Rất tốt. Tuyệt vời.
Bữa tối thế nào?
Cô ấy thúc đẩy anh ấy nói chuyện với mọi người.
Anh ấy bắt đầu ra ngoài.
Cảm ơn. Bà thích mì Ý chứ, thưa bà?
Tuyệt vời.
Một ngày nọ, có người gọi đến quán Osteria,
và họ nói: "Chuẩn bị đi.
Tối nay sẽ có một trận mưa sao đấy.
Và một sao cũng sẽ rơi xuống Vico Equense".
Quán Osteria Nonna Rosa đã nhận được sao Michelin.
Tôi đã rất kinh ngạc.
Con sắp thu hoạch xong rồi. Chỗ bố sao rồi?
Giỏ của con đầy rồi đó!
Của con đã đầy rồi.
Cái giỏ đó bé tí. Ở đây bố có cái giỏ to đùng này.
- Vậy mấy quả này làm sốt mì Ý ngon ạ? - Ừ, mì Ý ăn ngon nhất với cái này.
Tỏi, dầu ăn, thật nhiều húng quế, và mấy quả cà chua này…
Gần đây ta chưa làm công thức Scarpariello nào nhỉ.
Trên trán bố có muỗi này.
Chắc nó đã cắn bố.
Vào năm 2012,
tôi muốn tìm một nơi thật đẹp
để tôi có thể xây một ngôi nhà kiểu đồng quê nhỏ.
Họ cho tôi xem mảnh đất này.
Cây cối mọc um tùm cả.
Nó đã không được chăm sóc nhiều năm.
Cẩn thận đó.
Nó có phong cảnh đẹp tuyệt vời và một khung cảnh ngoạn mục.
Tôi biết ngay đó là nơi mà tôi đang tìm.
Chúng tôi dành ra sáu tháng đầu chỉ để dọn sạch sẽ mảnh đất.
Mỗi ngày, chúng tôi lau chùi, tỉa cây, hoặc dọn dẹp.
Tất cả mọi người trong gia đình.
Toàn bộ chỉ có bọn tôi, chính tay bọn tôi làm.
Một ý tưởng bắt đầu nảy ra trong đầu tôi.
Theo truyền thống, ở vùng của chúng tôi, cả gia đình sẽ tụ họp vào Chủ Nhật.
Người mẹ và người bà sẽ nấu đầy một bàn đồ ăn.
Họ lấy hết mọi thứ họ có trong tủ lạnh ra,
trong tủ bếp, bất cứ thứ gì.
Mẹ tôi cũng truyền lại truyền thống này cho tôi.
Thế là tôi muốn mở một nhà hàng nơi tôi có thể cung cấp cho khách hàng
tất cả những gì chúng tôi có vào Chủ Nhật trong những ngôi nhà quanh đây.
Khi khách của tôi ngồi xuống, bàn ăn của họ phải phong phú,
đầy ắp đồ ăn cho đến khi họ nói: "Dừng lại đi".
Khi chúng tôi mở cửa…
tôi đã ở trong bếp với đội của mình…
con trai tôi…
mẹ tôi…
và trong phòng ăn có Lella, được Rossella giúp đỡ.
Cảm giác của gia đình.
Nó là một giấc mơ.
Tại Villa Rosa,
chúng tôi có chính xác thứ tôi đã luôn muốn tạo ra.
Rồi… mọi thứ bị đảo lộn.
Lella bắt đầu nhận ra rằng có gì đó không ổn.
Cô ấy cảm nhận được vài cục u.
Chúng tôi đến gặp một bác sĩ, người đã đề xuất một số xét nghiệm.
Khi chúng tôi phát hiện ra nó là một trong những căn bệnh ung thư nguy hiểm nhất…
tôi đã không nói nên lời.
Chúng tôi thường đưa cô ấy đến Napoli để cô ấy đi trị liệu.
Bác sĩ nói với chúng tôi
rằng ông ấy hài lòng với hiệu quả của liệu pháp này.
Sau một tuần, mọi thứ lại sụp đổ.
Tôi giả vờ tỏ ra tích cực nhưng…
tôi đã khóc vào ban đêm.
Che giấu những gì chúng tôi đã trải qua với những vị khách bằng một nụ cười…
và việc cố giả vờ rằng mọi thứ…
vẫn bình thường…
là một điều đáng sợ.
Khi cô ấy qua đời…
cô ấy để lại một khoảng trống không thể nào lấp đầy.
Một khoảng trống mênh mông.
Sau khi Lella qua đời, chúng tôi sốc đến nỗi…
chúng tôi không còn nói chuyện với nhau.
Đại dịch đã khơi dậy thứ gì đó trong tôi.
Việc bất lực, không thể làm gì ấy.
Tôi chẳng thể nấu ăn cho ai nữa.
Tôi có thể làm gì đây?
Nói chuyện.
Tôi nói với Rossella: "Ta làm vài món nhé?
Bố sẽ nấu.
Bố sẽ giải thích.
Con sẽ quay phim.
Để xem chuyện gì xảy ra".
Đây nhé!
Chào buổi sáng!
Chào mừng! Khỏe không? Ổn cả chứ?
Một hôm, tôi đề nghị làm sốt Ragù lúc sáu giờ rưỡi sáng trên mạng xã hội.
Hôm trước, tôi đã nói hết nguyên liệu cho người theo dõi của tôi biết.
Nhiều người nói với tôi: "Ngày mai sẽ chỉ có anh và vài kẻ ngốc như anh
chịu thức dậy lúc sáu giờ rưỡi sáng để bắt tay làm sốt Ragù".
Sáng hôm sau,
có hơn 1.500 người
xem phát trực tiếp từ khắp mọi nơi trên thế giới.
Chúng tôi bắt đầu làm sốt Ragù của mình,
tôi và tất cả mọi người đang xem trực tiếp.
Và sau đó, chúng tôi ninh nhỏ lửa.
Sốt cà chua.
Thế nào rồi?
Lúc một giờ, chúng tôi cho mì ống vào,
tất cả cùng nhau, từ mọi nơi trên thế giới,
và nấu sốt Ragù trực tiếp.
Chúng tôi chắt nước mì. Tôi làm thế này, và mọi người cũng làm theo.
Tôi đã nêm nếm mì ống,
và mọi người cũng nêm nếm mì ống,
và tôi kết thúc bằng lời chúc ăn ngon miệng,
và ngồi vào bàn
ăn cùng với 1.500 gia đình những người nhập cư Ý trên toàn thế giới.
Đó là một cảm xúc rất phi thường.
Chúng tôi phát trực tuyến chương trình của tôi trong nhiều ngày.
Nó như một nơi để giải tỏa vậy.
Một tiếng hét lớn.
Và mọi người hiểu được tính chân thật của chúng tôi.
Nó đã cứu mạng chúng tôi đúng nghĩa đen.
RICOTTA VÀ THỊT VIÊN CỦA NONNA ROSA
MÌ Ý LA DEVOZIONE, CÀ CHUA TỪ MONTECHIARO
DONUT KHOAI TÂY
KÝ ỨC CỦA TÔI VỀ MỘT CÁI PIZZA MARGHERITA BỊ KHÉT ĐẾ
MÌ Ý SỢI TO VỚI ĐÁ BIỂN, CÀ CHUA, TỎI, DẦU ĂN
ARIA FRITTA PIZZA ÚP NGƯỢC CHIÊN GIÒN
MÌ Ý SỢI THON NẤU NƯỚC PHA VỎ CHANH VÀNG VỚI DẦU ĂN VÀ PHÔ MAI PROVOLONE DEL MONACO
Ngồi đi.
Với Peppe, việc mở nhà hàng mà không có Lella
hẳn phải có cảm giác như ngày tận thế.
Và thay vào đó, anh ấy đã đi xa hơn.
Anh ấy quyết định biến căn biệt thự mà họ đã mua cùng nhau
thành một tượng đài cho cô ấy.
Anh ấy đã biến nó thành một nơi mà cô ấy sẽ muốn.
Cảm ơn.
NHÀ CỦA LELLA
Mỗi ngày, khi tôi đến trước cổng…
tôi cảm nhận được sự hiện diện của cô ấy.
Đó là một cảm xúc tuyệt vời.
- Bà ơi, nó thế nào ạ? - Ngon.
Có ngon không?
Bà duyệt rồi.
Tôi muốn các con tôi được hạnh phúc, và được sống cuộc sống của chúng.
Tôi và Lella đã làm phần lớn việc này rồi.
Tôi vẫn cho chúng mọi cơ hội để có
một nơi mà chúng có thể thể hiện niềm đam mê của mình,
và truyền lại những truyền thống này.
Con trai tôi, Francesco, là một người rất thích men, và nó phụ chúng tôi,
nhất là với bánh ngọt, và còn cả trong bếp nữa.
Rossella có một tài năng bẩm sinh, như mẹ nó vậy,
trong việc chào đón khách,
và khiến họ cảm thấy như ở nhà ngay từ khoảnh khắc họ đến.
Khi tôi bắt đầu nghĩ về việc có một nhà hàng nhỏ…
thì chưa gì nó đã có vẻ sẽ là một thứ khổng lồ rồi.
Dù là trong giấc mơ điên rồ nhất tôi cũng chưa từng tưởng tượng tôi sẽ được như giờ.
Nó là một cảm giác đẹp đẽ.
TƯỞNG NHỚ LELLA GRANITO NĂM 1967 / 2019
Biên dịch: Christine Tran